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周黑鸭的制作过程是怎样的？自己在家做时需要注意些什么？

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周黑鸭的制作过程是怎样的？自己在家做时需要注意些什么？

2023-01-27 01:26

2个回答

2023-01-27 05:23

先把所有材料准备好。鸭脖洗净成4cm左右长短的块，所有的卤料洗净，辣椒切成小段，生姜切块！（为了拍照方便，我把生抽老抽都提前放一起了）把洗好的鸭脖倒入锅中，加入啤酒！再倒入所有的卤料。加入生抽和老抽，再倒入冰糖，盖上锅盖大火烧开，在转小火焖煮一个小时左右。中途可以用锅铲翻炒几下，加进去少许的盐！（翻炒是为了更好的入味和上色均匀）一个小时左右后打开锅盖，大火收汁装盘。出锅啦，开吃吧！当零食当下酒菜都很不错哦！

2023-01-27 05:16

1冷水锅中，加入姜片和少许料酒。倒入鸭翅、鸭脖、大火煮15分钟，捞出放冷水中浸泡一会儿，沥干备用。
2热油爆炒葱姜蒜提香，然后捞出。再加入鸭翅鸭脖和干辣椒
3倒入2罐啤酒
4倒入自调的灵魂卤汁
5开大火煮沸腾，然后小火炖煮15分钟后、加入藕片、香干、剥了壳的鹌鹑蛋、海带结，还有豆瓣酱
6继续小火煮15分钟，最后大火5分钟收汁，然后关火焖15分钟入味

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