辣条怎么弄

1、粗辣椒面两勺、细辣椒面两勺、孜然粉半勺、十三香半勺、花椒面1/4勺、芝麻五勺、鸡精/糖/盐适量（这些可以后面拌的时候再加）。

2、香菜头五根、小葱两根、1/4洋葱、大蒜五瓣、姜片五片、香叶三片、八角两个、花椒一小把。

3、锅里倒油，油温差不多了倒入2的食材，小火慢炸，炸至金黄，把食材捞出。

4、倒入1的辣椒面中，搅拌均匀，我们的辣椒油就做好了。

5、牛筋面冷水泡15秒，沥干水分，倒点食用油，抓均匀。

6、锅中水开，放上蒸笼，然后把牛筋面铺到蒸笼上，蒸三分钟左右，期间要翻翻，以防牛筋面蒸烂。

7、把蒸好的牛津面放入大点的容器，趁热倒入辣椒油，搅拌均匀，尝尝味差不多了，就可以装盘了。
食材：干腐竹1大把、葱段、2片香叶、2片桂皮、2个八角、3勺辣椒粉、1勺花椒粉、1勺孜然粉、1勺白砂糖、一勺鸡精、1勺芝麻、盐。

做法：

1、把腐竹折成2段，放入水凉水里，加入1勺盐。也可提前一晚泡水，第二天做。

2、再用盘子压在腐竹上，会全部都浸在水里。这样泡的腐竹才会香软带韧劲。

3、泡好的腐竹淋干水分，再切成小点段。

4、准备点葱段，2片香叶，2片桂皮，2个八角。

5、再准备3勺辣椒粉，1勺花椒粉，1勺孜然粉，1勺白砂糖，一勺鸡精，1勺芝麻，盐，份量根据口味来放。

6、锅中热油，将切好的腐竹段放入锅中，小火煎炸到腐竹表面的颜色开始变黄捞出。

7、锅中再放入食用油，把葱段，香叶，桂皮，八角一起下锅，小火炸出香味，捞出来。

8、倒进辣椒粉，花椒粉，孜然粉，白砂糖、鸡精，芝麻，盐炒出香味。

9、加入煎好的腐竹段，翻炒均匀后出锅。