历史上是否真有像倚天剑、屠龙刀这样的削铁如泥的宝刀吗?

倚天剑、屠龙刀都是金庸杜撰的。
但是明早期高级别刀剑的旋焊工艺已经相当成功，当时的工匠已经完全掌握了从中西亚传播过来的大马士革刃的制作方法，同时予以改进，出现了旋焊嵌钢和旋焊马齿夹钢等工艺。而且明代一直保持包钢工艺，只不过多在贵重刀剑上使用。
只是后来明朝中后期热武器出现，刀剑之类的冷兵器逐渐转变成战场上的辅助性兵器。消失的技艺，真正失传的很少，大部分消失的原因，只是因为被淘汰了。
反观现在的工艺即使汽车，飞机发动机上的精密配件都能用十数年不坏，别说铸刀铸剑了。现在的菜刀你拿到青铜时期就堪称神兵利器。