桂花豆沙月饼怎样做好吃？

2023-02-15 07:44

2个回答

2023-02-15 12:04

主料广式月饼粉

100g红豆沙

350g辅料糖浆

75g月饼酥油

25g梘水

1g蛋黄液

适量干桂花

8g

步骤

1.准备好所有的食材。

2.所有食材称好重量。

3.月饼糖浆，酥油，梘水放入盆中搅打无阻力。

4.筛入面粉翻拌均匀。

5.面团包上保鲜膜静置2-3个小时。

6.红豆沙加入干桂花拌均匀。

7.然后把豆沙分成50克的馅料滚圆放入冰箱冷藏备用。

8.面团静置过后分成25克的面团滚圆。

9.取一块面团按扁。

10.放入豆沙馅，然后收口。

11.直到面团包裹豆沙，在用手滚圆。

12.在沾过一点熟面粉

13.月饼模中也沾过一点熟面粉放入圆球。

14.按压成型成为月饼生坯。

15.烤箱预热200度放入月饼。

16.一个鸡蛋只用蛋黄和少许蛋清搅拌成为蛋液备用。

17.月饼烤制5-8分钟取出，薄薄的刷一点蛋液。

18.再次放入烤箱烤制15分钟左右。

19.烤好后取出冷却。

20.冷透后保鲜袋包紧，回油1-2天在食用

2023-02-15 08:50

【主料】

广式月饼粉 100克、红豆沙 350克。

【辅料】

糖浆 75克、月饼酥油 25克、枧水 1毫升、蛋黄液适量、干桂花 8克。

桂花豆沙月饼的做法

1、准备好所有的食材。

2、所有食材称好重量。

3、月饼糖浆，酥油，梘水放入盆中搅打无阻力。

4、筛入面粉翻拌均匀。

5、面团包上保鲜膜静置2-3个小时。

6、红豆沙加入干桂花拌均匀。

7、然后把豆沙分成50克的馅料滚圆放入冰箱冷藏备用。

8、面团静置过后分成25克的面团滚圆。

9、取一块面团按扁。

10、放入豆沙馅，然后收口。

11、直到面团包裹豆沙，再用手滚圆。

12、在沾过一点熟面粉。

13、月饼模中也沾过一点熟面粉放入圆球。

14、按压成型成为月饼生坯。

15、烤箱预热200度放入月饼。

16、一个鸡蛋只用蛋黄和少许蛋清搅拌成为蛋液备用。

17、月饼烤制5-8分钟取出，薄薄地刷一点蛋液。

18、再次放入烤箱烤制15分钟左右。

19、烤好后取出冷却。

20、冷透后保鲜袋包紧，回油1-2天再食用。

小贴士

月饼酥油没有可以用色拉油代替。面皮包入馅料时要慢慢得用虎口往上封口，封好口后可以再稍微搓圆滚动，以保证皮料的厚薄均匀。模具中加一些熟面粉沾裹，可以更好的脱模。月饼脱模最好直接就在烤盘中脱模，脱模过的月饼不要在移动，以免变形。鸡蛋液要薄薄的刷一层，太多了月饼花纹不清楚。