甜粽怎么做

用料

主料

圆糯米 1500克

黑糯米 500克

馅料 总量800克左右

红豆、芸豆、腰豆、花生、莲子、薏仁、你喜欢的各种豆类都可以

红枣、 大15颗或小30颗

桂圆干 适量

白糖 500克

辅料

马莲草或棉线绳 15根

粽叶（大） 30片

咬下去每一口都有料的八宝甜粽的做法

所以米类、豆类、红枣都需要清水浸泡4小时以上，我习惯于米分开浸泡，除了莲子外其他豆类可以一起浸泡，莲子、红枣各自单独浸泡，桂圆干、葡萄干之类的用少许白酒浸泡。可以头天浸泡，第二天包。

所有浸泡好的豆类（莲子除外）放少许清水开火煮熟，大约煮30分钟左右，熟而不开裂最好。

把煮豆子的汤倒出去，加4/5的白糖继续小火煮10分钟左右即可关火备用。不用担心糊，加糖后最小火煮不会糊。

莲子去莲心同上面步骤一样，需要单独煮，因为莲子几乎是开锅熟，如果和其他豆一起煮会煮过头。

一样，开锅熟后水倒掉，加剩下的白糖，小火煮10分钟左右，煮成糖莲子备用。

浸泡好的米滤水备用

黑米也一样滤水备用

滤干的米加入蜜豆（不要把糖汁也加进去）拌匀就可以开始包粽子啦

糖莲子、红枣、桂圆干不要和米拌在一起，单独加

粽叶和马莲草开水浸泡一小时，清洗干净就可以包了。将两片粽叶一边对折卷成筒状，底部放一个糖莲子，然后一层米豆一层桂圆干、莲子，再一层米豆+红枣莲子，最后一层米豆把红枣盖住，将上面的粽叶折下封口，拦腰捆扎绑紧，用剪刀修剪多余的叶柄即可。具体如何捆扎粽子请参考专业教学视频。

粽子在锅里的摆放很有讲究，一定要相互挤住，不可以有太多空隙，否则粽子很容易开裂露馅儿。

挤紧后加清水没过粽子顶部，开大火煮沸后转最小火煮4小时，高压锅煮40分钟，即熟。

甜粽趁热不好吃，需要在常温下放凉再食用最佳，配点自制的桂花糖浆，完美。