你知道白切鸡的正确做法吗？

把鸡收拾干净，用热水反复漂洗干净，控干察裤水分，取二分之一量的葱和姜切大片。锅中放入鸡汤5千克左右，把葱侍顷姜，花椒，黄酒下锅烧开片刻，把鸡放入锅中，锅离火，盖严，使鸡在汤锅中闷制25分左右，捞败谈简出，视其没有“血水”（若有血水，可再浸），凉透，拆净大骨，适当切块，码放盘中。把余葱剥净表皮，切末，和精盐味精同放碗中，浇入2茶匙热鸡汤待用。取1茶匙烹调油和香油同放锅中，烧温热，浇入碗中，调匀，浇在鸡肉上，拌匀即可。

白切鸡又叫白斩鸡，鸡放入滚开汤锅内，煮熟后捞出放凉碧盯切块。把葱姜切带悉成末后倒入烧开的热油，把蠢慧乎切成块的鸡肉蘸着料汁吃即可。