厨师都要学习什么内容？

我认为初始需要学习的东西实在太多了，我认为作为一名合格的厨师，首先最应该学习的就是去如何挑选优质的食材，我们都知道食材对于一道美食的重要性，因为一道美味佳肴，就算你的厨艺再高，你的食材不是上好的食材，也会毁了你这一道菜，此外，对于炒菜的时候的火候的控制也是一名合格的厨师需要学习的重要内容。

我身边就有做厨师的朋友，我记得他和我讲过他出门拜师宏悄学艺的故事，那时候出去学习厨艺的要求还是很高的，他说达到了学习厨艺的地方，自己都不知道怎么拿刀切菜，都不知道怎么去挑选蔬菜，所以在他和师傅学习的第一年，什么都没有学习，仅仅学习了对于食材的挑选，一开始他还很困惑，他是来学做菜的不是来学习买菜的，也许师傅看出了他的小心思，耐心的和他解释。告诉他食材对于一道菜的重运肢要性，学会挑选食材，才是作为一名合格的厨师的开始。

后来，他也许是开窍了，然后师傅就和他讲厨师的几本刀工，如果一个厨师的刀工不到位，那也不是一个合旁绝世格的厨师，此外还有对于烧菜的火候的控制，比如炖排骨，如果火候太大，炖出来的排骨肉质会很柴而且很难咬动，非常难吃，如果火候太小，会炖的时间太长，影响上菜的时间。所以对于火候的控制也是一个合格的厨师必须应该掌握的技能，另外一个合格的厨师，有的时候对于一道菜的理解不能仅仅停留到做出来就可以，还要学会去不断地创新，因为只有不断的去创新，才会不被落下。