缙云烧饼怎样发面过程

面粉泡打粉酵母混合加水350克。揉面，用湿布醒面，醒面完干面、薄一些、底部不要忘记撒面粉面粉加食用油涂抹均匀撒上椒盐卷起来锅里倒油、煎的同时用铲子压压饼。

缙云烧饼制作步骤：

1.面粉拌和成发面；冬天，夏天方法不一。冬天用热汤，夏天用凉配芹水。夏天时，现做与延时做不一。现做用热汤延时用凉水；

2.夹心肉切粒，加梅干菜和食盐，拌和入味成馅；

3.发面摘剂，包入馅，收口捏拢，按扁，擀成圆饼坯直径约10到15厘米；

4.饼坯正面刷上少许麦芽饴糖并洒上芝麻，反面刷上少许水贴在炭火烧热的烧桶行昌内档卖扒壁上；

5.用炭火烧烤3至4分钟，待饼面金黄，香味溢出时，用特制铁钳钳出即成。