小猪竹镂馒头的儿歌

主料低筋面粉280克 可可粉30克辅料酵母粉3克调料食盐3克白糖30克水165克小猪馒头的做法1.所有原料都放在容器里揉面到光滑为止2.让面团发酵到两倍大；再次揉面排气3.把面团分成37克左右一个的小剂子，静置15分钟，多余的一点面团留着备用；取一个剂子，放在案板上滚圆，在上方用手捏出两个耳朵4.用面粉再揉一小块白面团，取一点面团，搓圆摁扁做成小猪的嘴巴；取一点白面团搓圆摁扁，在上面再粘可可面团搓圆的小面粒，这就是小猪的眼睛了5.做好的小猪放入涂有食用油的蒸架上，蒸锅里放入冷水，加热2分钟后关火，蒸架放入蒸锅让面团第二次发酵，时间在50分钟左右6.开大火，水煮开后中小火蒸15分钟。再过5分钟开盖，小黑猪就做好了

• 1面粉加酵母用温水和成面，放在温暖处醒发
• 2把醒发好的面团分成小剂子
• 3其中一个面团擀成饼，切小块，当猪的耳朵和鼻子
• 4把小面团揉成圆形
• 5把小块蘸一点水粘在耳朵和鼻子上，把黑芝麻粘在眼睛部位
• 6用牙签在鼻子上戳两下，放在温暖处醒发一会
• 7上锅蒸25分钟左右

• 1温水放入盆中，放入盐
• 2放入白糖
• 3搅拌融化
• 4放入酵母
• 5放入面粉
• 6揉成光滑的面团
• 7盖湿布，放温暖处发酵至两倍大小
• 8重新排气揉匀
• 9分成剂子，取一块稍大的做小猪身子，两个中等的做小猪的耳朵，一块最小的做小猪的鼻子
• 10最大的面团用擀面杖擀扁
• 11中等的面团擀成牛舌状
• 12做成这个样子
• 13然后用筷子做出小猪的眼睛和鼻孔
• 14蒸锅刷油，生坯放入，醒发半小时
• 15冷水上锅，蒸二十分钟

食材明细

水 165克

面粉300克

糖30克

酵母粉3克

红曲粉少许

竹炭粉少许

原味口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

小猪佩奇馒头的做法步骤

1

把水、面粉、糖和酵母粉放入面包机中，揉成适当的面团。

2

分别切出20克、30克和150克的面团。

3

150克面团加入红曲粉，调出红面团，30克面团加入竹炭粉调出黑面团，剩下的大块面团加入少许红曲粉调成粉色面团揉匀揉光滑。

4

盖上保鲜膜，发酵至2倍大。（后来发现保鲜膜有点粘）

5

发酵好的粉色面团下成4个剂子。用其中的三个做脸型。预留一块做腿和胳膊。

6

取一块揉圆擀成圆片，用剪刀剪出脸型，如图所示。

7

剪下的面团分成3块，1个搓圆摁扁，2个搓成水滴状。

8

把鼻尖处摁扁，把小圆片蘸水粘上并用筷子尖蘸水扎出鼻孔；水滴粘在头顶上成耳朵。如图所示

9

取一点红色面团擀成圆片用中号花嘴的底部切出圆片，粘在脸蛋上，做出红脸蛋。

10

剩下的红色面团分成三份。

11

压扁，并把一边压薄。

12

抹水后粘上小猪的头。

13

把预留的一块粉色面团分成12份。

14

搓成细条，4个一组粘在身子后面，做出胳膊和腿 。

15

然后放入刷了油或铺了屉布的蒸格里。

16

白色的面团擀成圆片，用小号裱花嘴的底部切出眼眶部分。

17

黑色的面团分别做出眼珠，嘴巴，鞋子和衣服上的小兔子。蘸点水粘在恰当的位置上。盖上盖进行二次发酵。

18

因整形时间较长，所以二次醒发10分钟就可以了。发酵完成后，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟左右。蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等3--5分钟后，再完全打开。

19

成品图

主料

面粉

250g

辅料

温水

125g

糖

30g

红曲粉

2g

步骤

1.酵母粉2克，溶解在125克温水中

2.加入250克中筋面粉，加入糖30克

3.取其中一小块面粉加入少许红曲粉，揉成红色面团，取一块较大面团揉入一丢丢红曲粉，得到一小块粉色面团

4.最后就看到三块面团，温暖处发酵半小时

5.将粉色面团擀开

6.切成圆形

7.剪出小猪佩奇的头部

8.做出耳朵和腮红，组装起来

9.腮红和眼睛，都是用花嘴的头按压出来的

10.温暖处发酵一会，大火蒸熟即可，随自己喜好用巧克力画出眼睛和嘴巴

小猪头馒头的做法

1.面粉中放入酵母，用水先和成穗子状，再揉成光滑的面团，蒙保鲜膜醒发20分钟。将面团反复揉匀，分剂，取一个面团，分成4份，一个大点的，两个中等的，一个小点的。

2.小猪脸：把最大的一个面团摁扁，用擀面杖在中间擀几下，形成中间薄，两边厚的面片。

3.小猪耳：把两个中等的面团摁扁，擀成牛舌状。

4.将擀好的小猪脸横放，将猪耳朵安上。

5.小猪鼻：将最小的面团摁扁，放在靠下的位置。

6.用筷子扎上小猪眼睛和猪鼻孔。

7.生坯发酵30分钟，放入锅中蒸20分钟。

食材明细

水 165克

面粉300克

糖30克

酵母粉3克

红曲粉少许

竹炭粉少许

原味口味

蒸工艺

数小时耗时

普通难度

小猪佩奇馒头的做法步骤

1

把水、面粉、糖和酵母粉放入面包机中，揉成适当的面团。

2

分别切出20克、30克和150克的面团。

3

150克面团加入红曲粉，调出红面团，30克面团加入竹炭粉调出黑面团，剩下的大块面团加入少许红曲粉调成粉色面团揉匀揉光滑。

4

盖上保鲜膜，发酵至2倍大。（后来发现保鲜膜有点粘）

5

发酵好的粉色面团下成4个剂子。用其中的三个做脸型。预留一块做腿和胳膊。

6

取一块揉圆擀成圆片，用剪刀剪出脸型，如图所示。

7

剪下的面团分成3块，1个搓圆摁扁，2个搓成水滴状。

8

把鼻尖处摁扁，把小圆片蘸水粘上并用筷子尖蘸水扎出鼻孔；水滴粘在头顶上成耳朵。如图所示

9

取一点红色面团擀成圆片用中号花嘴的底部切出圆片，粘在脸蛋上，做出红脸蛋。

10

剩下的红色面团分成三份。

11

压扁，并把一边压薄。

12

抹水后粘上小猪的头。

13

把预留的一块粉色面团分成12份。

14

搓成细条，4个一组粘在身子后面，做出胳膊和腿 。

15

然后放入刷了油或铺了屉布的蒸格里。

16

白色的面团擀成圆片，用小号裱花嘴的底部切出眼眶部分。

17

黑色的面团分别做出眼珠，嘴巴，鞋子和衣服上的小兔子。蘸点水粘在恰当的位置上。盖上盖进行二次发酵。

18

因整形时间较长，所以二次醒发10分钟就可以了。发酵完成后，冷水上锅，上汽后中火蒸15分钟左右。蒸熟后，为避免热胀冷缩，关火后，先将锅盖稍微掀开一条小缝，等3--5分钟后，再完全打开。

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成品图