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桃花酥,是一款宫廷点心,历史悠久,造型独特讨巧,粉色的外观让人食欲大增,模拟着花瓣形状做出来的点心,外皮酥脆香甜,内陷细腻软绵,每次烤好,出炉都被惊艳到,一会儿就被扫光了。据说是后宫娘娘们最爱的一款糕点,由宫里御厨亲手制作,后来流传下来,演变成改良的桃花酥,制作上更方便,配料也很普通,随手就可以做,猪油混合面皮,经过简单的包裹,擀皮再包馅,高温烘制的过程中,猪油的香气香满屋~总会让这等待出炉的时间变得特别的漫长~很多长辈们也就好这一口传统点心,吃上一块酥的掉渣渣的酥饼,喝上一杯热茶~惬意~
其实酥肉并不是一种现代的食物,早在商纣王时期的时候就已经出现了,并且酥肉是和商纣王有关系的,如果要是追根溯源的话,也可以说酥肉就是商纣王发明的,随着时间的不断推移之后,酥肉保留到了现在,并且在很多南方地区是非常流行的,尤其是在我国的山西,四川,河南云南等地区很常见,但是每个地方的酥肉吃法也都是不同的。
蛋黄酥的历史要从酥皮开始讲起,土耳其有种名叫SuBrei的古老点心可能就是汉语“酥皮”的音译,这种点心,基本指向了酥皮最早的发源地:中亚。 7世纪,阿拔斯王朝时期,酥皮就已初具雏形,在占据了中东、北非和西亚大部之后,751年,阿拉伯人在怛罗斯战役中战胜强大的唐帝国,因此获得了相当范围的耕地,也打通了通往南亚次大陆:印度的大门。从此,原产自中亚的小麦粉,遇上了黄油、糖浆、坚果、奶酪、肉桂这些辅材和香料,都在那个时期诞生。 13世纪,奥斯曼帝国继承了阿拉伯世界的衣钵,开始对基督教世界的东欧、南欧进行入侵,酥皮也被带到了这些地方,再到后来,欧洲崛起,大航海的殖民浪潮来临,酥皮被欧洲人带到了全世界。 而酥点传到了中国最早接受殖民文化的澳门、香港、台湾等地后则发展出了蛋挞酥、萝卜酥、叉烧酥、皮蛋酥、凤梨酥,以及蛋黄酥。无一例外的,它们融合了中国传统食材的精华,中国人制作咸蛋的历史已逾千年。 入口即化的酥皮,油润适口的蛋黄,两厢碰撞,就如西方美食千年的崇拜,遇上东方美食千年的传承,迸发出无比浓郁的香甜。更重要的是: 承载着人类绵延不息的饮食文化、家文化,也在这一粒小小的蛋黄酥中被浓缩、升华!
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