牛羊肉快板
牛羊肉怎么做好吃
牛肉鲜香,营养丰富,下面介绍多种牛肉的吃法,包管你做到手软!
牛肉炖柿子
主料:牛肉、西红柿
佐料:盐、白胡椒粉、鸡精、姜或葱
做法:先将牛肉切成小块,西红柿切成薄片,葱或姜切成小小丁丁备用。热锅放油,九成热放牛肉姜丁丁翻炒,加一点水炖熟(大约小火十分钟)。然后起锅装盘待用。热锅放油,炒西红柿片,炒的很PP的颜色,放水、盐、鸡精、白胡椒粉、牛肉,等水开,改小火炖五分钟OK。色诱人、味鲜美、宜菜宜汤的牛肉炖柿子上桌喽。
做法更简单:牛肉要先放一些盐浸泡半个小时左右,这样吃起来会比较有味道。西红柿切成月牙型,锅里放少量油烧热后,把西红柿放进锅里炒两三分钟,然后放盐,看看西红柿炒得有些差不多了,放入牛肉丁翻炒几下,看牛肉变了颜色了,倒入清水,盖好盖子,小火慢慢的炖呀炖,四十分钟就开锅了,放进已经切好的姜啊蒜啊葱丝啊香菜叶儿,再加些盐胡椒粉,就好了,盛到一个大大的碗里。
心得:做汤和做许多事情一样,细功慢火出效果,急,不一定都是坏事,可急也未必都是好事,快餐,不解决所有问题。
牛肉炖萝卜
原料:牛肉一块(带筋和皮的牛肉最好),胡萝卜2根,白萝卜1段
调料:洋葱一个,盐,黄油一小块,胡椒粉,香菜
做法:
1.牛肉切1厘米见方左右的小块,入滚水。煮净血水。
2.锅底放入小块黄油,化开,放入洋葱丝爆香。然后放入煮过的牛肉。略炒。喷料酒。加水!大火煮开,小火慢炖。
3.1小时到1.5小时后(看牛肉的老嫩决定)放入胡萝卜快和白萝卜快。这个时候一起放盐(盐不要放得太早,盐放得早牛肉不易熟。)
4.再炖半小时左右放入少许鸡精,胡椒粉,香菜末。盛碗。
水煮牛肉
菜谱名称:水煮牛肉
所属菜系:川菜
基本特点:特点:麻辣鲜烫,适宜冬季食用
材料:净牛腰柳肉,蒜苗,青笋尖,芹菜,姜米,蒜米,郫县豆瓣,干辣椒,花椒,川盐,酱油,肉汤,湿淀粉,味精,混合油。
做法:
1、将牛肉横筋切成长4厘米,宽2.2厘米,厚0.2厘米的片;
2、蒜苗,芹菜切成10厘米长的段,莴笋尖切成片;
3、在热锅内放油少许,把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅,铲起来在菜板上剁碎;
4、炒锅置火上,加混合油烧热,下蒜苗,芹菜,莴笋尖炒断生放盐,起锅装盘垫底;
5、再将炒锅置旺火上,下混合油烧至四成热,放郫县豆瓣炒香,加姜末、蒜末炒香后,掺肉汤烧沸出味后,打去粗渣,加川盐,酱油炒匀;
6、牛肉片用盐,湿淀粉码匀抖散下锅,用筷子轻轻拨散,待牛肉伸展熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上,把剁碎的辣椒、花椒撒在上面,再淋上烧至七成热的混合油即成。
红烧牛肉
红烧牛肉是固原地区各族人民都比较偏爱的一种佳肴,其味、色、香俱全,醇香可口,广受青睐,制作方法有生烧和熟烧两种。
生烧
先在锅内入食油适量,加温冒烟时,投入适量白糖(或红糖),待糖飞起成汁,再放入切好的肉块。炒至肉内水分干后,加入开水和调料包,文火煎至烂熟,取出料包。而后再加入进少量黄花、木耳、葱、鲜姜末、辣椒丝、菠菜、蛋饼。起锅再加入五香粉、味精、盐等佐料,即可入盘上席。
熟烧
将牛肉煮至七成熟捞出锅,待凉后切块放入器皿内,加酱油、食盐,再放入油锅煎至表皮焦黄捞出,然后又放入调好味料的汤水里,煮至烂熟,入汁上色,即可上席。
红烧牛肉面
一条 红萝卜(切成1/4的常条状)、二颗蕃茄(先烫过热水去皮备用)、一颗洋葱(剥外皮不切)、一根蒜(切成1/4的常条状)、四片姜、一个卤包(中药店或超市买的均可)、5 大匙 牛头牌沙茶酱、4 大匙豆瓣酱、1 小匙 辣椒酱、1 小匙 盐、1 1/3杯(约315cc) 酱油、1 大匙冰糖、3 大匙酒、3.25磅(约1.5斤)牛肉,切成块状先用滚水川烫一下备用、12杯(3000cc)滚水。
做法:
将所有的材料先拌炒出味(3000CC滚水和川烫过的牛肉除外)。
然后加入牛肉和3000cc的滚水。盖上锅盖开大火煮滚后改以中小火闷煮约2.5小时。
掀盖子后再以中火闷煮约半小时即可。煮后将葱,姜,蒜和红萝卜捞出扔掉,(因为我只要这些菜的甜味入汤里,所以上面有注明切常条是为了能够方便捞出来用,但记得留下卤包喔!)。
食用前在每碗里各滴上1-2滴的绍兴酒和青菜,葱花来搭配食用,然后加入牛肉原汁和面,(不须再稀释汤汁了)。
牛肉炖柿子
主料:牛肉、西红柿
佐料:盐、白胡椒粉、鸡精、姜或葱
做法:先将牛肉切成小块,西红柿切成薄片,葱或姜切成小小丁丁备用。热锅放油,九成热放牛肉姜丁丁翻炒,加一点水炖熟(大约小火十分钟)。然后起锅装盘待用。热锅放油,炒西红柿片,炒的很PP的颜色,放水、盐、鸡精、白胡椒粉、牛肉,等水开,改小火炖五分钟OK。色诱人、味鲜美、宜菜宜汤的牛肉炖柿子上桌喽。
做法更简单:牛肉要先放一些盐浸泡半个小时左右,这样吃起来会比较有味道。西红柿切成月牙型,锅里放少量油烧热后,把西红柿放进锅里炒两三分钟,然后放盐,看看西红柿炒得有些差不多了,放入牛肉丁翻炒几下,看牛肉变了颜色了,倒入清水,盖好盖子,小火慢慢的炖呀炖,四十分钟就开锅了,放进已经切好的姜啊蒜啊葱丝啊香菜叶儿,再加些盐胡椒粉,就好了,盛到一个大大的碗里。
心得:做汤和做许多事情一样,细功慢火出效果,急,不一定都是坏事,可急也未必都是好事,快餐,不解决所有问题。
牛肉炖萝卜
原料:牛肉一块(带筋和皮的牛肉最好),胡萝卜2根,白萝卜1段
调料:洋葱一个,盐,黄油一小块,胡椒粉,香菜
做法:
1.牛肉切1厘米见方左右的小块,入滚水。煮净血水。
2.锅底放入小块黄油,化开,放入洋葱丝爆香。然后放入煮过的牛肉。略炒。喷料酒。加水!大火煮开,小火慢炖。
3.1小时到1.5小时后(看牛肉的老嫩决定)放入胡萝卜快和白萝卜快。这个时候一起放盐(盐不要放得太早,盐放得早牛肉不易熟。)
4.再炖半小时左右放入少许鸡精,胡椒粉,香菜末。盛碗。
水煮牛肉
菜谱名称:水煮牛肉
所属菜系:川菜
基本特点:特点:麻辣鲜烫,适宜冬季食用
材料:净牛腰柳肉,蒜苗,青笋尖,芹菜,姜米,蒜米,郫县豆瓣,干辣椒,花椒,川盐,酱油,肉汤,湿淀粉,味精,混合油。
做法:
1、将牛肉横筋切成长4厘米,宽2.2厘米,厚0.2厘米的片;
2、蒜苗,芹菜切成10厘米长的段,莴笋尖切成片;
3、在热锅内放油少许,把去籽的干辣椒和花椒在锅内稍炸起锅,铲起来在菜板上剁碎;
4、炒锅置火上,加混合油烧热,下蒜苗,芹菜,莴笋尖炒断生放盐,起锅装盘垫底;
5、再将炒锅置旺火上,下混合油烧至四成热,放郫县豆瓣炒香,加姜末、蒜末炒香后,掺肉汤烧沸出味后,打去粗渣,加川盐,酱油炒匀;
6、牛肉片用盐,湿淀粉码匀抖散下锅,用筷子轻轻拨散,待牛肉伸展熟透,汤汁浓稠后,起锅舀在菜上,把剁碎的辣椒、花椒撒在上面,再淋上烧至七成热的混合油即成。
红烧牛肉
红烧牛肉是固原地区各族人民都比较偏爱的一种佳肴,其味、色、香俱全,醇香可口,广受青睐,制作方法有生烧和熟烧两种。
生烧
先在锅内入食油适量,加温冒烟时,投入适量白糖(或红糖),待糖飞起成汁,再放入切好的肉块。炒至肉内水分干后,加入开水和调料包,文火煎至烂熟,取出料包。而后再加入进少量黄花、木耳、葱、鲜姜末、辣椒丝、菠菜、蛋饼。起锅再加入五香粉、味精、盐等佐料,即可入盘上席。
熟烧
将牛肉煮至七成熟捞出锅,待凉后切块放入器皿内,加酱油、食盐,再放入油锅煎至表皮焦黄捞出,然后又放入调好味料的汤水里,煮至烂熟,入汁上色,即可上席。
红烧牛肉面
一条 红萝卜(切成1/4的常条状)、二颗蕃茄(先烫过热水去皮备用)、一颗洋葱(剥外皮不切)、一根蒜(切成1/4的常条状)、四片姜、一个卤包(中药店或超市买的均可)、5 大匙 牛头牌沙茶酱、4 大匙豆瓣酱、1 小匙 辣椒酱、1 小匙 盐、1 1/3杯(约315cc) 酱油、1 大匙冰糖、3 大匙酒、3.25磅(约1.5斤)牛肉,切成块状先用滚水川烫一下备用、12杯(3000cc)滚水。
做法:
将所有的材料先拌炒出味(3000CC滚水和川烫过的牛肉除外)。
然后加入牛肉和3000cc的滚水。盖上锅盖开大火煮滚后改以中小火闷煮约2.5小时。
掀盖子后再以中火闷煮约半小时即可。煮后将葱,姜,蒜和红萝卜捞出扔掉,(因为我只要这些菜的甜味入汤里,所以上面有注明切常条是为了能够方便捞出来用,但记得留下卤包喔!)。
食用前在每碗里各滴上1-2滴的绍兴酒和青菜,葱花来搭配食用,然后加入牛肉原汁和面,(不须再稀释汤汁了)。
红烧牛肉羊肉这些有什么典故么
“红烧羊肉”是开封历史悠久的回族风味菜,宋元至明,皆为家庭制作。经巧妇精烹,或推朱红小车,或提罐沿街叫卖。清朝末年,汴梁“义和园”清真饭庄的掌厨胡大黑,把羊肉切块挂面糊后,用热油炸黄,添原汁汤,配水发金针菜,烧沸后,盖锅稍焖,盛入海碗。成菜肉烂软香,汤鲜味醇,风味独特,深受欢迎,从此进入市肆。
肥牛到底是牛肉还是羊肉
牛肉,肥羊当然是羊肉了,
为什么牛肉 羊肉叫beef mutton,而牛羊就叫cattle sheep
这就是中文和西方语言构答碧词习惯的不同了。中文喜欢用偏正短语构造新词,比如牛的肉就是牛肉,羊的肉就是羊肉;而西方语言凳辩喜欢创造一个完全的新词,所以造成牛肉和牛两个词一点相枣举缺似之处都没有。
另外,羊肉mutton这个词应该是来自法语的mouton,在法语里它既指绵羊,又指羊肉。
另外,羊肉mutton这个词应该是来自法语的mouton,在法语里它既指绵羊,又指羊肉。
安徽牛肉板面图
您好...
牛羊肉泡馍都有哪些名人吃过
原料:鲜羊肉或牛肉和八角和桂皮和将和掰好的馍同煮煮开后参加用想吃到正宗的泡馍就不要去大年夜处所比如老孙家和
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羊和牛都吃草,为什么羊肉的膻味这么大?
我觉得那是因为羊的体内含有的一些物培举御质,会导致羊肉的膻味变得那么大,跟它们是不是吃草并没有很大的配岩关联,而与它们自身的结构有答碧关。
为什么苗族不吃牛羊肉?
我是广西的苗族人,我什么肉都吃,在我们风俗中还从来没有哪种肉不能吃这样的讲究,不知道各路英模肢雄这番讲究源于什么,中华美食旦颤世万千,苗族人也没有口忌。但有一点,苗族的鬼师中有些是不能吃洞握狗肉的,那是他们的行业禁忌而已,与普通苗人无关。
如何做,家常牛羊肉煮馍的做法大全视频
材料
原材料烙饼1个,黄花、木耳、粉丝各50克,青蒜、香菜各10克,卤羊肉100克调味料羊肉汤200克、盐回4克、味精答2克、胡椒粉2克
做法
1、先将烙饼掰成碎块,黄花、木耳洗净撕碎,粉丝泡发,青蒜洗净择段,香菜择洗净,卤羊肉切片备用;
2、将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,放入黄花、木耳、粉丝、青蒜,煮熟;
3、调入盐、味精、胡椒粉拌匀,盛入碗内,放上切成片的卤羊肉,撒上香菜即可。
原材料烙饼1个,黄花、木耳、粉丝各50克,青蒜、香菜各10克,卤羊肉100克调味料羊肉汤200克、盐回4克、味精答2克、胡椒粉2克
做法
1、先将烙饼掰成碎块,黄花、木耳洗净撕碎,粉丝泡发,青蒜洗净择段,香菜择洗净,卤羊肉切片备用;
2、将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,放入黄花、木耳、粉丝、青蒜,煮熟;
3、调入盐、味精、胡椒粉拌匀,盛入碗内,放上切成片的卤羊肉,撒上香菜即可。
哪位师傅知道羊肉板面的做法 尤其是他的汤料
你好哪位师缚叫学
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