相声麻酱面

麻酱只要有以下配料配成：芝麻酱、韭菜花、香菜、酱豆腐（南方称腐乳），芝麻吵稿仔酱需要先加水调稀。因为韭菜化和酱豆升汪腐都是敬前咸的，所以不需要另外加盐。

麻酱这么好吃，南方没有麻酱，这主要是饮食习惯的问题。南方并不是没有麻将，而是他们不习惯吃麻酱。南方人的饮食以辣为主，所以虽然麻酱好吃，他们也不会在做菜的时候去使用麻酱。

麻酱面的麻酱调制方法如下：
准备食材：麻酱、蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油。1、芝麻酱用温水稀释开，调匀。
2、调好的芝麻酱里放入蒜末、盐、鸡精、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油即可。

麻酱中放入少许盐，搅动麻酱，同时缓慢倒入清水，不停搅拌，使麻酱和清水充分融合，直到你希望的状态。

芝麻酱不知道怎么做，不过芝麻粉挺好做的，只要把芝麻炒一下后磨成粉，放点糖拌着吃，挺香的

你提的这个问题,以前也有一些同事和朋友问过我,有点代表性. 芝麻酱是一种营养比较丰富,香气浓郁,有良好地刺激食欲作用的调味品,但如果你调不出合适的稠度,那食用时的效果就大打折扣了.但是要知道芝麻酱是含油脂很很高的一种调味品,如果你直接用水调是不容易调开的,我想在我去吃午饭之前告诉你调芝麻酱的方法; 一,将本次所须用的芝麻酱放入小碗,滴入二，三滴油（当然最好是麻油，红油也行）用筷子慢慢调开（很容易的，五秒钟之内就可调稀），然后再入适量的水（最好是温开水，小要一次再一点，不能一次加入很多）如此慢慢地调至你所须要的稠度。 二，如果你要把芝麻酱调成做菜或做点心要求的有味酱，在调至合适稠度时再放入其它调味品，如盐，酱油等等。

芝麻酱是芝麻制成的泥糊状食品，因此当宝宝六七个月大添加辅食后就可以吃了。如将其加水稀释，调成糊状后拌入米粉、面条或粥中。1岁以后，可用芝麻酱代替果酱，涂抹在面包或馒头上，还可以制成麻酱花卷、麻酱拌菜等。 但要注意的是，1岁以内孩子吃的芝麻酱里不要放盐；1岁以后的，也要少放盐，以免加重肾脏负担。过多摄入糖对宝宝健康不利，因而麻酱糖饼也不建议孩子多吃。 吃芝麻酱，要控制好量，小孩子一般一天吃10克左右，

芝麻酱其实不难做的，我曾经尝试过在家里做过芝麻酱，楼上可以参考~~~

芝麻用搅拌机打碎，越细越好，在锅里加入油，油要稍微多一点，差不多盖过芝麻。油用小火加热，6成热时加入磨好的芝麻慢慢熬，熬至微微发黄就可以了。??

做法很简单，但是有些地方要注意，

1、熬的时后火一定不能太大，还要不停的搅拌，不然芝麻会沉下去，很容易焦。?

?2、凉了以后可以用1个干净的玻璃瓶装好放在冰箱，但是一定不能沾水。

PS:吃的时候以勺舀酱，勺提起而酱倾泻而下，淋漓不断，这样浓厚的酱不能直接拿来使用，需要加入麻油精心调和，好的麻酱往往只需要放很少就足够，面条拌好后需根根沾匀酱汁。

材料
白芝麻：250克; 芝麻：250克; 花生仁(炒)：100克;
芝麻油：5克;
芝麻酱的做法
1
把干净的白芝麻、黑芝麻和花生仁用小火炒香，放凉
2
把芝麻和花生放进研磨杯里，加入少许的芝麻油
3
用搅拌机一遍一遍地搅打，打一遍要让机器休息片刻再工作，直到自己能接受的浓稠度