杜康酒的快板

还有一种说法是杜康“有饭不尽，委之空桑，郁绪成味，久蓄气芳，本出于代，不由奇方。”意思是说，杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在树洞中发酵，有芳香的气味传出。这就是酒的作法，杜康就是酿祖。

“杜康，字仲宇，相传为鼯康家卫人，善造酒。”康家卫是一个至今尚在的小村庄，西距孙城七八公里。村逞有一道大沟，长约十公里，最宽处一百多米，最深处也近百米，人们叫它“杜康沟”。沟的起源处有一眼泉，四周绿树环绕，草木丛生，名一“杜康泉”。盟志上说“俗传杜康取此水造酒”，“乡民谓此水至今有酒味”。有酒味故然不确，但此泉水质情冽甘墩却是事实。

传说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这是酒的最初的做法。由生活中的偶然机会作为契机，启发创造发明之灵感，这是很合乎一些发明创造的规律的。

西晋学者江统写过一篇《酒诰》，议论到酒的稿禅衫源起时说：煮熟的谷物，没有吃尽，丢弃在野外，自然而然就会发霉发酵成酒。这种说法确切地描述了以曲酿酒的源起。此后，逐步又发展到把制曲和以曲为引子酿酒分步来进行。酒是含乙醇的饮料，在古代的条件下，乙醇是某些糖类化合物在酵母菌所分泌的酒化酵素键腔的作用下被氧化而成的。糖类（或叫碳水化合物）包括淀粉，以及麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、果糖等简单的糖类。但只有那些简单的糖类才能在酵母菌的作用下转变成乙醇，淀粉则不能。

谷物不能直接发酵转变为酒。但是当谷粒一旦受潮发芽时，谷芽就会自发地分泌出一种淀粉酶，把谷粒中的淀粉水解成麦芽糖。而麦芽糖一旦生成，又与空气中浮游的酵母接触，就会产生出酒袭做。

一杯杜康酒，沉浮五千年华夏史。

杜康酒，出土于千年帝都洛阳城外，是史料中记载的中国第一个用粮食酿酒的人的杰作。

传说杜康将未吃完的剩饭，放置在桑园的树洞里，剩饭在洞中发酵后，有芳香的气味传出。这是酒的最初的做法。由生活中的偶然机会作为契机，启发创造发明之灵感，这是很合乎一些发明创造的规律的。

西晋学者江统写过一篇《酒诰》，议论到酒的源起时说：煮熟的谷物，没有吃尽，丢弃在野外，自然而然就会发霉发酵成酒。这种说法确切地描述了以曲酿酒的源起。此后，逐步又发展到把制曲和以曲为引子酿酒分步来进行。酒是含乙醇的饮料，在古代的条件下，乙醇是某些糖类化合物在酵母菌所分泌的酒化酵素的作用下被氧化而成的。糖类（或叫碳水化合物）包括淀粉，以及麦芽糖、蔗糖、葡萄糖、果糖等简单的糖类。但只有那些简单的糖类才能在酵母菌的作用下转变成乙醇，淀粉则不能。

谷物不能直接发酵转变为酒。但是当谷粒一旦受潮发芽时，谷芽就会自发地分泌出一种淀粉酶，把谷粒中的淀粉水解成麦芽糖。而麦芽糖一旦生成，又与空气中浮游的酵母接触，就会产生出酒。

据传洛阳龙门伊川县皇得地村在风景秀丽的龙泉山下，南有九皋山，北 对龙门山，东有凤山，西有虎山，四山中点缀六泉，上曰古泉，中曰酒 泉，下曰龙泉，左谓凤泉，右谓虎泉，西谓平泉。龙门九皋山，有一段 “杜康造酒酿刘伶”的趣闻。据说，杜康在洛阳龙门九皋山下开了一个 酒店，店门上贴着一副对联：“猛虎一杯山中醉，蛟龙两盅卜梁海底眠。”横批：“不醉三年不要钱。”一天，名士刘伶路过这里，看了对联，大摇大 摆地进了酒店。“店家拿酒来！”刘伶话音一落，只见店帐内一位鹤发童 颜、神情飘逸的老翁捧着酒坛走过来，刘伶连喝三杯，只觉得天旋地转， 不能自制，连忙向店家道别，跌跌撞撞回家去了。三年后，杜康到刘伶 家讨要酒钱。家人说，刘伶已经死去三年了。刘伶妻子听到杜康来要酒 钱，又气又恨，上前拉住杜康要去见官家。杜康拂袖笑道：“刘伶未死， 是醉过去了。”众人不信，打开棺材一看，脸色明配红润的刘伶刚好睁开睡眼， 伸开双臂，深深打了个哈欠，吐出一股喷鼻酒香，得意地说“激弊指好酒，真 香！”可惜，这古老的历史名酒－杜康酒失传了。