大鼓芝士保质期

新鲜的芝士口感是比较紧密的，所以比较容易腐烂，应该密封在冰箱冷藏进行保存，时间不得超过2到三周。
如果是普通的芝士片，那就放在冷藏区即可
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如果是奶酪块的话可以采取冷藏（可以冷藏5-6个月）
马苏里拉芝士，放入冰箱岂可。

芝士就是奶酪。大超市都有，国产的不贵，进口的贵。
每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。奶酪是具有极高营养价值的乳制品，其营养价值高于牛奶，也比同属于发酵奶制品的酸奶高，而奶酪中含有的高钙成分很容易被人体吸收。因此，对于孕期或更年期的女性及成长发育旺盛的青少年、儿童，奶酪是最好的营养食品之一。中国人目前日均钙质摄取量只有人体必须量的一半，缺钙是一个比较普遍的问题，而食物是补钙的最好方法，奶制品又是食物补钙的最佳首选，奶酪则正是奶制品中含钙比例最高的产品。

奶酪是cheese的中文解释,而芝士则是cheese的中文直译~
奶酪（其中的一类也叫干酪）是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶油乳酪(芝士)是一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,奶酪味道清淡柔和,质地细腻产品身份介于奶酪与奶油的中间产物。因同样不需要酝酿的过程,所以也算是一种“新鲜乳酪”。轻乳酪蛋糕又称为日式乳酪蛋糕，里面含有面粉，吃多了觉得比较腻。
重乳酪蛋糕中不含面粉，口感浓郁，有略微酸的口感，不会很腻。

奶油芝士别名乳酪，乳酪是牛乳的的精粹，是有非常好的营养元素，也是大家甜点的优选，可是以便将乳酪储存的最好是，因此 我们在买完奶油芝士后，一定要立刻开展有效的储存，一般而言，很多人会挑选把买回去的奶油芝士放到冰箱冷冻，可是温度还是不太好控制，因此 今天我给大伙儿共享，怎样用恰当的方式来储存奶油芝士呢？

1.乳酪放冷藏还是冷冻
有关奶油芝士的储存，种类不一样储存方式也不一样。下边为大伙儿详细介绍乳酪的6大类型以及储存方式：
1、鲜乳酪 Fresh
鲜乳酪是彻底新鲜、未彻底完善生产加工解决，接近牛乳和完善乳酪中间的情况。因而，鲜乳酪非常正宗，乳白色绵软材质、释放淡淡的怪味和奶香味，因爽口芬芳使鲜乳酪变成了蛋糕烘焙商品中的最好备选调料。需要留意的是鲜乳酪务必冷藏储存，且尽早服用。
小块的能够把它切割成你需要净重的一小块，用薄膜袋各自装上后放进冷藏室(假如买的是早已刨好丝的，散装后放冷藏室就可以了。)，得用的情况下，过夜把它放进冰箱冷藏升温，刨成丝就可以用于烤PIZZA。假如买的是早已刨好丝的，散装后放冷藏室就可以了。
意味着：马苏里拉乳酪，能够拉出细细长长丝，便是披萨店里常常用的那类。

2、半软乳酪 Mold-ripened
半软乳酪的种类是第二娇嫩的类型。这类乳酪十分娇嫩，出自于此原因，没有皮夹克的半软乳酪需要蜡皮包囊储存随后再冷藏储存。由于半软乳酪味儿不浓郁并且非常容易溶化，针对不吃芝士的人而言，它是最好的挑选。
意味着：Brie，布里奶酪，一种法国奶酪，含有乳白色的毛刺边。
3、半硬乳酪 Semi-firm
半硬乳酪是最巨大的乳酪归类，年代较长、材质牢固并且营养搭配。因为他们本质营养搭配和味儿新鲜，因此 半硬乳酪是红葡萄酒的理想化配搭。可冷冻也可冷藏。温度维持在在1℃到3℃中间。
意味着：Gruyere，一种法国产的乳酪；Cheddar切达奶酪，美国产，别称车打乳酪。
4、硬质的乳酪 Firm
假如你要在意大利粉或是比萨里撒上一些乳酪屑得话，这类硬质的乳酪就最合适但是了。硬质的乳酪以其有盐味的、香气浓厚并且非常容易空气氧化，因此 是乳酪屑的理想化乳酪，但材质含较为不光滑、难以切成片。冷冻或冷藏储存皆可，温度建议维持在1℃到3℃中间。
意味着：别名Parmesan，一般称帕玛森奶酪，西班牙产，是世界最历史悠久的一种乳酪。
5、水清洗软塑乳酪 Washed-rind

生的做法： 把鲜奶倒入筒中，经过翻搅提取奶油后，将纯奶放置在热处，使其发酵。当鲜奶有酸味后，再倒入锅中煮熬，待酸奶呈现出豆腐形状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份。然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成方块，生奶酪就制做成功了

熟的做法：熟奶酪的做法与生奶酪的做法略有不同。制做熟奶酪时，先把熬制奶皮剩下的鲜奶，或经过提取奶油后的鲜奶，放置几天，使其发酵。当酸奶凝结成软块后，再用纱布把多余的水份过滤掉，放入锅内慢煮，并边煮边搅，待呈糊状时，将其舀进纱布里，挤压除去水份，然后，把奶渣放进模具或木盘中，或挤压成形，或用刀划成不同形状。奶酪做成后，要放置在太阳下，或者通风处，使其变硬成干。

很麻烦的··这都肯做啊····

芝士 cheese (奶酪，有时也会叫成起司，通常这种蛋糕很比较甜，奶味也很浓，但和西餐里用的芝士完全是两种味道，据说这种蛋糕时想保持身材的mm的大敌）-----不知道起源，大概是欧洲某国，但英文也早有这个单词，不过蒙古那边也有羊奶做的。

鲜乳酪： 鲜乳酪是以乳清制作的乳酪，口感味清淡，保存期有限非常短，可用于提拉米苏的马斯卡彭。多以羊奶制作，可用于卡诺里的瑞卡达起司等（卡诺里是一道甜食，主要材料有牛奶、卡罗卡士达粉等）

软质乳酪： 经常用于制作乳酪蛋糕与各式咸甜面包抹酱的奶油乳酪即属此类，不需要熟成

花皮软乳酪： 外层附有一层白微菌的软心乳酪，口味较为浓郁，卡门贝尔（法国最出名的奶酪，也是法国美食象征之一，又译为卡芒贝奶酪、喀曼波特奶酪、加芒贝尔奶酪、卡门伯奶酪、等等，属花纹软皮奶酪。）便是其中最有名的种类之一，可切片夹面包或是烘焙各式甜点

硬质乳酪/干酪： 发酵长达几个月或几年或几年的乳酪，水分含量较少故质地较硬，口味较浓郁并且带咸味，经常被磨成干乳酪粉，添加于咸点的面包或酱料。

加工乳酪： 这类乳酪添加了很多的牛奶与盐分，例如我们平常加进吐司或早餐包、汉堡包中的起司片。

芝士即奶酪（cheese），又名干酪，是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

就是奶酪哦，就是用牛奶发酵作的。比较营养。