熬鸡汤的正确步骤

用料

主料：乌鸡1只

辅料：姜5克、葱5克、料酒5克、桂圆2个、红枣2个、黄芪3克、白芍2克、党参3克、当归2克、枸杞5克、盐2克

1、焯水去腥去血沫。

2、冷水入锅，放入葱姜。

3、放入红枣、枸杞辅助药材。

4、煮沸后转小火炖。

5、加盐端出。

6、乌鸡汤成品。

熬姜汤的方法步骤如下：

所需原材料：

1、主料：红糖30克、姜。

2、辅料：大枣适量。

第一步：先将生姜切成片。

第二步：然后将红枣切开去核。

第三步：将去核的枣和姜片放入砂锅，加入适量的清水。

第四步：紧接着加入红糖。

第五步：搅拌一下，使红糖化开。

第六步：中火煮开，换小火焖两分钟左右，关火。

第七步：关火之后倒入杯子里就可以了。

《我为亲人熬鸡汤》原唱单秀荣。

《愿亲人早日养好伤》又名 《我为亲人熬鸡汤》。

单秀荣，1946年生，汉沽人，中国歌剧舞剧院，著名灶雹女高音歌唱家，毕业于中央音乐学院，国家一级演员，享受政府特殊津贴。1980年调入中央歌舞剧院不久，因演唱《愿亲人早日养好伤》等大量革命歌曲，名扬全国。代表作品《祖国美》《中国北方民歌》《放风筝》等。

单秀荣的经历

单秀荣从小爱听歌，爱唱歌，在广播中听郭兰英的歌长大的她，把郭兰英当作偶像，少年时曾有一个愿望：将来能跟偶像见上一面，单秀荣没想到的是，后来不仅见到了偶像，还跟她成了中国歌孙运剧舞剧院的同事。

1965年，单秀荣19岁，是山西一电厂的一名工人。天生有一副好嗓子的她，被中国音乐学院的老师偶然发现，那位老师建议她报考中国音乐学院。经过一番过关斩将，单秀荣以工人身份，考入中国音乐学院歌剧系，四年苦学，她找到了适合自己的声乐道路—中西结合，学习西方的气息、发声等方法技巧，用隐凯帆来为民族声乐艺术服务。

你好！
先把整只鸡剁成鸡块儿，准备一盆温水，加入适量盐，搅拌成淡盐水，把鸡块放入温盐水中洗去血水即可，清洗干净后，加少许料酒浸泡20分钟捞出沥干水分备用，所以炖鸡是不需要焯水的，焯水后肉质发柴不鲜香。

锅内倒入比平时炒菜多一些的油，放入花椒、大料，慢火爆香，再依次加入葱花姜片，炒出香味后倒入鸡块，接着把鸡块翻炒均匀，炒去鸡肉表面的水分，这个过程大概10分钟左右。因为之前清洗浸泡过，所以鸡肉含很多水分，这一步的作用是使鸡肉去除水分，这样吃起来口感有韧性，更好吃。，炒干水分的同时也能把调料里的香味炒进鸡肉里，并且色泽也会炒得很有食欲。

炒干水分之后，我们倒入适量的开水，水量没过鸡肉即可，再次翻炒均匀，最后加入料酒，味极鲜，高度白酒，3个八角，盖上盖子，大火烧开炖10分钟。

开锅后加入适量盐调味，盐一定要最后加入，这样鸡汤鲜嫩，过早加入盐会导致肉质收缩，口感硬而不香。加完盐继续盖上锅盖大火炖20分钟，汤汁收浓关火盛出。

另起锅加入适量油，油热后倒入炖鸡，再加点青椒翻炒一下即可出锅，超级好吃的炖鸡就做好了。