冻土高原

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提前把洗干净的土豆放冰箱冷冻两天，冻实之后取出来彻底解冻，然后用力把里面的水挤出来，手用力比较难的小伙伴可以用菜板压，这样会好挤些。挤的越干净越好吃。

2

挤到掰开感觉像肉丝一样的纹理就可以

3

用手掰成小块，不要用刀切，手掰出来的口感更好吃

4

小苏打撒入，用手搓拌开，一定要拌均匀，然后装入盘中

5

糖或者盐均匀撒在表面，不需要揉搓拌匀

6

上锅大火蒸20分钟，小火焖5分钟

7

出锅，搭配自己爱吃的酱料蘸着吃，也可不搭配酱料直接吃

注意事项

1.土豆一定要挑选那种熟了后里面是沙绵口感的 2.土豆冷冻之前要充分洗干净 3.解冻后的土豆一定要尽量把水挤干净 4.土豆皮在蒸熟之前不要剥掉，不爱吃皮的话可以在蒸熟后去皮 5.不喜欢吃甜的小伙伴就不要放糖，盐撒一点点就可以了

时值大年初三，风风火火的三里街百店千家写不尽古镇的兴隆繁华，紧紧随着梦彪穿行在熙熙攘攘的人流里，生怕一不留神迷失在商街奔涌的急流里。那位正宗的“土笋阿伯”忙碌地据守菜市场一隅，一个似乎是装文件的大型白铁箱里，居然藏匿着土笋冻的千军万马！只见梦彪兄与那土笋阿伯热乎了两句，就要请我们每人品尝一碗。我连忙拦阻，不仅仅是客气，更主要是方才在宴席上吃得尽兴，胃口难有空间！但已经来不及了，也只得客随主便了！一行人很乡土很市井也很古朴很随和地蹲在了街边，前面是银闪闪的土笋冻大铁箱，身后是人来人往的男女老幼，头上不时有瓜果青菜摇曳而过，鱼腥肉味时近时远，卤香炸香忽浓忽淡……，说是迟，那是快：看碗！只见晶亮坚挺的两颗，一条条横卧在冻球里的土笋清晰可辩，浇上蒜蓉，淋上黑醋，诱人而简约的一碗不容分说端到了嘴前！于是捏着一根小叉，就这么稀里胡噜地开吃了。注意力一下就让土笋冻给揪到了唇里舌尖：那甘爽适口的滋味饱满鲜美，痛快淋漓，特别是那土笋条条溜过舌尖，委身齿间，嚼之清脆！这里的土笋是出自五里桥中亭港壮硕肥大的土笋王，熬汁用的水是安海镇西按村甘冽的古井水，祖上真传的手艺道道一丝不苟！难怪滋味如此丰美，令蹲在街边的我差点不想站起来！从不大想吃到吃了还想吃，美味的神奇点击着饱和的胃口，刹那间竟城门洞开！

冻土，一般指温度在0℃或0℃以下，并含有冰的各种岩土和土壤。温度在0℃或0℃以下，但不含冰的岩土和土壤，称为寒土。两者均是冻土区的重要组成。按土的冻结状态保持的时间长短，可分为季节冻土（保持半月至数月）和多年冻土（保持数年至万年），它们的分布区分别称为季节冻土区（带）和多年冻土区（带）。在多年冻土区内某些地段，因具有特殊的水热条件而没有多年冻土发育，这些地段称为融区。

地表经受季节冻结和季节融化作用的土层统称为季节冻结层和季节融化层。季节冻结层和季节融化层是两个不同的概念，季节冻结层是指季节冻土层，也就是非冻土层在冬季冻结的表土层；季节融化层是指多年冻土层近地表层发生融化的土层。季节融化层回冻时与冻土层相衔接，称为衔接冻土层，如果不相衔接则称为不衔接冻土。

多年冻土的顶面、底面分别称为冻土上限和冻土下限。上限是指多年冻土层地表以下冻融土交界的最深位置；冻土下限是多年冻土下部地温为0～-0.1 ℃的界面，界面以上为多年冻土层，下部为未冻土。多年冻土下限与上限之间的距离便是冻土厚度。见图10-1。

图10-1 多年冻土结构图