关键是金针菇

金针菇和蘑菇都属于菌类，他们可以放在一起吃的，最适合的就是做菌汤。

可以。 但这些食品本身必须得是优质的。变质的食物即使单独吃一样也可能致病或中毒。 不过，如果不是请客，没必要一次吃这么多东西，不但做起来麻烦，吃了也会营养过剩，不科学，不利于健康。 如果分开吃，这些原料可以做若干顿菜肴，吃起来滋味可能更好些。 例如： 1.蘑菇炖鸡、土豆烧牛肉、玉米烩火腿粒； 2.香芋金针菇汤。 3.白菜、包菜、空心菜分开素炒。 4.餐后加一杯柠檬红茶（加糖） 说明： 第1类取一样荤菜配素炒青菜一个，加汤，就可以用于1－2口人一餐的菜肴。

烹饪指导



　　将鲜品水分挤开，放入沸水锅内氽一下捞起，凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可，亦可作为荤素菜的配料使用。

　　金针菇入菜可做成鸡脯拌金针、金针炒鸡丝、金针菇豆苗竹笋汤等菜肴。



金针菇美食(4张)

　　金针菇烧豆腐 原料：北豆腐1块，金针菇1把，肉末少许。

　　做法：

　　1.金针菇去根洗净，焯水后切段；

　　2.油热后放入肉末煸炒，加适当料酒、生抽调味；

　　3.肉末八分熟后，倒入金针菇和切成小块的北豆腐，炒熟即可。

金针菇炒吃涮火锅都美容

《相思》：青山在，绿水在，伊人不在；风常来，雨常来，书信不来；舞能卖，唱能卖，相思难卖；秋去愁不去，花开心不开。终日心绪纷纷也，胸中谁仲裁？

香油金针菇 原料:金针菇1鲜嫩青柿椒 调料:精盐、味精、香油各1/2茶匙。 制作:1.把金针菇切短。柿椒洗净切丝。 2.把金针菇、柿椒丝入开水锅稍焯，捞起冲凉，挤干水分，用精盐、味精和香油拌匀，放在盘中即成。 特别关照:金针菇要用开水稍焯，去其异味。制作此菜约需8分钟。 金针菇肉丝汤 原料: 金针菇1把、肉丝80克、水4~6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙 做法: 1.肉丝先用酱油拌腌;金针菇切去蒂头洗净切成两段;青葱切葱花;水同步烧开备用。 2.将金针菇投入滚水中，接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉，滴少许香油即成。 双鲜拌金针菇 用料:罐装金针菇500克，熟鸡脯肉200克，姜片3克，白糖10克、精盐2.5克、味精5克，高汤75克，芝麻油20克。 制法:将金针菇从罐中倒出，挤去水，入沸水锅中氽30秒钟捞出，沥去水，盛碗内。鲜鱿鱼去净外膜，切成3厘米长的细丝，与姜片一并下沸水锅氽成熟，立即捞起，拣去姜片，放入金针菇碗内。将熟鸡脯肉切成3厘米长的细丝，下沸水锅氽30秒钟，捞出后沥去水，也放入金针菇碗内。往碗中加高汤、精盐、味精、白糖、芝麻油拌匀，装盘即成。 成菜金针菇赤黄，鸡丝鱿鱼丝洁白，食之清鲜脆嫩，味美爽口。 金针菇拌肚丝 (一)原料 猪肝半个，鲜金针菇250克，酒、精盐、味精、 麻油、葱、姜片各少许。 (二)制法 1.猪肚翻洗干净，炒锅内加水1200克，放入猪 肚，加酒、葱结、姜片，旺火烧开后，文火焖酥， 取出切丝。 2.金针菇去根去叶，洗净，切成3厘米长小段， 放入开水烫至八成熟取出。 3.将金针菇与肚丝拌匀，再加精盐、味精、麻 油拌和，即可装盘供餐。 金丝玉条 (一)原料 金针菇50克，海蛰皮100克，熟火腿丝25克，京 葱丝、姜丝、麻油、精盐、味精、素油适量。 (二)制法 1.海蛰皮放冷水中泡发后洗净，切成短丝条， 用开水烫一下，再用冷水浸泡数小时后待用。 2.金针菇去根洗净，切成两段;炒锅放油烧热， 放入姜丝、京葱丝炒几下，再放入金针菇、精 盐、味精翻炒几次，倒入盘内，冷却后和海蜇皮拌 匀，淋上麻油，再用熟火腿丝打边即成。 菊花酥金菇 (一)原料 鲜金针菇300克;盐、味精、胡椒粉、辣酱油、 葱结、姜块配成调料液;&127;豆油750克(耗 50克)。 (二)制法 1.金针菇洗净去杂投入沸水焯片刻，捞出沥干， 在上述调料液中浸20分钟，拣去葱、姜块，理齐分 成10份，用10根金针菇分别扎好。 2.炒锅放豆油，上火至七成热时投入金针菇束， 炸至酥脆即可装盘。 金针菇木耳蒸牛柳 主料:干金针菇、干木耳、牛里脊肉; 辅料:短葱段、蒜茸、小姜片; 调料:盐、糖、食用油、生抽、淀粉; 做法: 1、将干金针菇、干木耳用清水浸30分钟后洗净; 2、将牛柳洗净、抹干，切成薄片，加入适量盐、糖、食用油、生抽、淀粉腌制1小时; 3、然后将泡好的金针菇、木耳、牛柳片、短葱段、蒜茸、小姜片一起拌匀，注意，要把金针菇、木耳放在盘底，牛柳片放在表面，然后放在蒸锅里蒸5分钟即成。 金针菇黄瓜鱼片汤 做法: 1)超市卖的现成鱼片1大片，洗净，放入一个微波炉用的碟子里，加葱丝、姜丝、料酒、蒸鱼豉油，抹匀，微波炉转3-4分钟，取出，用叉子叉成小块儿备用，金针菇洗净，黄瓜切片。 2)鸡汤一罐倒入煮锅，加水一碗，烧开后，倒入鱼肉和蒸鱼的汁水，姜丝，水再开的时候，加水淀粉勾芡，倒入黄瓜片儿，金针菇，加盐，胡椒粉，葱花，香油几滴调味。

凉拌金针菇小黄瓜
材料：金针菇1袋，小黄瓜1/2根，火腿2片，酒、醋各少许，盐适量，芥末酱1/2小匙，醋、酱油各2小匙，砂糖2/3小匙，芝麻油1/2小匙。
做法：1、准备材料：金针菇切除柄后剥散，放入锅中；洒上少许酒、醋、盐，用中火煮软后沥干。小黄瓜抹上少许盐，洗净拭干，切成4至5厘米长的细丝。火腿也切成等长的细丝。2、调拌调味酱：把调味酱混匀。将金针菇、小黄瓜、火腿混拌均匀，食用前拌上调味酱即可。

糖醋三色丝

马铃薯、胡萝卜、青椒各一个（选小的）全部擦成丝。把水烧开，把他们倒入水中，一分钟后捞出。放入一点酱油，再放糖、醋、鸡精拌匀。

火腿沙拉

圆火腿和马铃薯切丁，把马铃薯丁放到开水中煮熟。用沙拉酱（口味是咸的那种）把两种原料拌匀。

时蔬小豆腐
豆腐350克，茼蒿100克。葱花，姜末，蒜末，蛋清，精盐，鸡精，料酒，花生油各适量。
制法：1.将茼蒿洗净，切成末。
2.将豆腐粘碎，加入精盐，蛋清，鸡精，料酒搅均。
3.坐锅点火倒油，待油热后放入葱，蒜，姜煸出香味，加入豆腐，茼蒿翻
炒至熟即可。
功效：补充优质蛋白质，其中孵磷脂，异黄酮对心血管有保护作用。

金针菇，又称益智菇，它不但味道鲜美，还能促进智力发育、促进新陈代谢、降血脂、抗疲劳、预防过敏等诸多益处。它是人们凉拌和涮火锅的最常选用的食材。
今天咱们既不凉拌，也不涮火锅，我教大家一种新吃法：葱油金针菇。做法简单，两步搞定，味道鲜美，吃过难忘。准备的材料有：金针菇、香葱、油、生抽。先把金针菇切掉老化的根部，洗净待用
香葱洗净切碎，把油烧热泼到香葱碎上制成葱油待用。
把金针菇摆盘，放蒸锅里，隔水蒸熟，水开上汽后五分钟左右即可。然后把盘子里的汤汁倒进小碗里，兑上生抽调匀，再淋回金针菇上，最后淋入葱油即可