珍藏葡萄酒

威德庄·珍爱Maison Violet
　　 年份：2009年
葡萄种类：佳丽浓20%、歌海娜20%、西拉10%、蒙纳斯特50%
度数：12%
醒酒时间：15分钟
饮用温度：18摄氏度
酒体适中，结构简单鲜明，清淡润喉，甘冽爽口，单宁透爽宜人。透着红宝石光泽的酒液在杯觥交错间熠熠生辉。带着花香和黑色浆果香气的葡萄酒在席间香气四溢，品尝来自欧洲的浪漫田园风情和法国传统的酿酒文化交织在一起。

大自然完成自己的哺育工作之后，葡萄园中的男男女女立刻投入到紧张的工作中，开始将成熟的葡萄酿成美酒的过程。第一个阶段就是采摘葡萄，一般需要两天的时间。传统上，都是手工把葡萄成串的摘下。现在，很多葡萄园实现了机械采摘，比起人工的确存在很多优势，速度快（在某些环境条件下至关重要，比如采摘阶段天气突变），成本低（一台采摘机和50个采摘工人的工作量相当），并且更加

及时（采摘机在夜间也可工作）。机械采摘虽然效率很高，但进行机械采摘要求葡萄藤必须按照特定方式攀援成长，而很多酿酒商认为这样无法得到最好的葡萄。所以，手工采摘仍然是酿造高档葡萄酒的基本步骤。去梗榨汁

采摘下来的葡萄立刻被送到酒厂，并进行去梗，让成串的葡萄（在植物学中的正式称谓是，果实）与梗分离。如果保留葡萄梗，会让葡萄原汁中有一股不好闻的草味，单宁含量过高会让葡萄酒有较重的苦味。然后挤压去梗后的葡萄，挤压后立刻从离葡萄皮和果肉，所以葡萄皮中的色素不会让葡萄汁着。

这是法国卓卡酒庄拉比古堡金奖红葡萄酒。