蚝豉的功效与作用

1个回答2022-10-15 02:02

用料
发菜 50克
冬菇 6只
蚝豉（生晒蚝） 8只
干瑶柱 3粒
生菜 1棵
生姜若干
生抽、蚝油、砂糖适量
发菜生菜花菇焖蚝豉的做法
准备工作：
1、蚝豉从冰箱取出备用
2、生菜、发菜清水洗净捞出备用
3、花菇热水泡发2-3小时，去蒂

这道菜是广东地方的一道年菜，美好寓意满满！
3粒瑶柱、6个花菇、8个蚝豉，寓意生生猛猛、六六大顺、发大财。发菜、生菜都有谐音发财生财之意。当然味道也是非常棒的，下饭一流！

1、锅内入油烧热加姜片爆香，然后把生晒蚝逐一放入，火调小，文火啫啫蚝豉煎至两面金黄。中间轻微翻动防止烧焦。
2、加入少许蚝油、生抽、砂糖调好的汁，少许水，焖5分钟。
3、加入花菇、发菜、三分之一碗清水，调料汁继续焖煮15分钟。
4、加入生菜，翻炒至锅底，加盖焖5分钟。
6、5分钟后看一锅食材已经吸饱调料、海鲜的浓香、花菇的干香，准备好米饭，开动吧！

小贴士
想要花菇发的更饱满漂亮，可以用热水，期间不断将吸入的水寄出，花菇的蒂不要浪费也可以入锅一起烹煮。

蚝有鲜味、再加上蚝油、生抽调味不用加盐了，若口味略重可适当加一点。

黑豆豉怎么做好吃，黑豆豉的吃法

1个回答2023-10-20 01:51

和豆瓣酱用法一样啊

蚝这个字怎么读，蚝怎么念，蚝怎么拼音，蚝怎么组词

1个回答2022-09-17 08:55

读音：[háo]
蚝，繁体字写作：蠔，即“牡蛎”，为牡蛎的别名。
相关组词：蚝油、蚝白、蚝壳、蚝房、蚝浦等。
牡蛎简介：在动物分类中属于瓣鳃纲，牡蛎科。为沿海地区常见的一种软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药。因其所含营养丰富且味道鲜美而被大众所喜爱。

蚝油的蚝怎么读

2个回答2022-09-12 21:45

蚝
拼音：háo
解释：即“牡蛎”：～油。～豉（牡蛎肉的干制品）。

豆豉是怎么做出来的

1个回答2024-03-16 20:55

制豆豉选用黄豆或黑豆为佳，经浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛五个制作过程，制出的豆豉颗粒滋润、味香甜，可长时间保存。　 (1)浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干。(2)蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止。(3)发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气、避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15～20天，视酵母菌的茸毛长稳，并有香味，即可下架。(4)配料。下架后按每100公斤大豆用盐13公斤、白酒1公斤，清水约6公斤的比例一并混合拌匀待装坛。(5)封坛。将配好料的大豆装入带水封槽的坛(如泡菜坛)内。坛口用油纸封固，加上坛盖，注水入水封槽，腌制期内要经常检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内。6个月后，豆豉颗粒滋润，味香甜，成黑色，即为成品。注意密封坛口，勤换封槽水。

豆豉的做法

1个回答2024-03-11 21:28

豆豉的做法

黄豆洗净泡一夜。
将黄豆煮熟。
黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了。
发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀,洒些白酒。
装入保鲜盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
类似腌制的东西都有肉毒素黄曲霉素之类的东西，所以要烧食用，食用工程最好高温加工一下。

豆豉的做法

1个回答2024-05-14 17:29

制作豆豉的步骤如下：

材料准备：黄豆2斤、玉米皮适量、白酒2两、盐2两、蒜末半斤、姜末100克、熟白芝麻120克、五香粉20克、花椒面50克、辣椒面160克等。

1、把两斤黄豆提前用清水泡了一夜，现在把它胡孙悄倒在锅里头煮一下。

2、利用煮豆子的时间，我们裤渣把洗干净烫好的玉米皮铺到筐子底下。

3、黄豆煮了一个多小时煮好了，趁热把豆子倒进去。

4、现在一层一层地把它压好。

5、在上边再压个重东西，25度左右我们发酵15天。

6、筐子旁边有霉霉的差不多就凯咐发好了，用筷子搅一下，有这种拉丝，发的是最好的。

7、我们现在把它倒在案板上，把它用刀剁一下。

8、然后放到盆里面，加2两白酒、2两盐、半斤蒜末、100g姜末、120g熟白芝麻、20g五香粉、50g花椒面、160g辣椒面，充分把它搅拌均匀。