桃胶银耳红枣

银耳红枣汤煮的时间久点（1小时）就可以煮的粘稠。

准备原料：银耳1朵、红枣20个、枸杞6克、红糖1汤匙、水5碗

1、备齐食材。

2、干红枣提前用温水泡发2个小时以上，干银耳加入冷水泡发，大约30分钟就泡发好了，枸杞洗净待用，不用泡发。

3、将银耳、红枣放入汤锅中，加入五碗水。

4、盖上锅盖开火，开中火就可以了。

5、待水烧开后，小火炖汤，盖上锅盖要给锅盖开条缝隙，以免汤溢出，也要不时地搅拌汤，防止糊锅底。

6、小火炖汤1小时后，加入枸杞和红糖，用勺子搅拌几下。

7、再煮大约5分钟，煮至红糖完全融化即可关火。

8、完成。

通常情况下银耳泡发的时间越长煮出来的胶质就越浓稠。

经过试验比对银耳浸泡20分钟，出胶率达到80%左右，浸泡2个小时后出胶率可达到90%，而浸泡一晚的银耳出胶率基本可达到100%，所以在煮银耳时，想要更黏稠的汤汁要延长其浸泡时间，这一步可不要忽略了。

熬银耳注意事项

1、一定要将银耳给它切成小朵，千万不要为了图方便直接用手漏团撕成大块的往锅里扔。

2、在一开始将银耳泡发要用的是温水，后来放入锅中后是用大火煮，但在烧开后一定要换用小火进行熬制，不然会容易糊，影响口感和浪费时间，一不小心，可正肢能会使得前面的步骤功亏一篑，要重新再来一次。

3、熬制过程中要将银举搜世耳的胶质熬出来，否则就有些影响口感，银耳羹还可以加入牛奶和桃胶。

桃胶，为蔷薇科植物桃或山桃等树皮中分泌出来的树脂，又名桃油，桃脂，桃花泪，桃树胶，桃凝。是桃树自然分泌，或在外力作用下产生伤口，而分泌桃胶有利于伤口自愈。比较粘稠的液体通过太阳晒蒸发，产生固体。干的桃胶呈结晶石状很硬，看着有点像琥珀。桃胶有足够的水溶性和适当的粘度，用清水浸泡十多个小时候后泡发变软。它有清血降脂，缓解压力和抗皱嫩肤的功效。树胶的主要组成为半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等。含有碳水化学物，脂肪，蛋白质和植物胶原蛋白。