西红柿牛腩炖

牛腩可以提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，是冬季进补的绝佳食物。寒冷的天气，来一碗热气腾腾的牛腩汤，全身都暖洋洋，别提多舒服。牛腩汤的做法有很多，每一种都是好喝极了。

1、番茄炖牛腩

食材：牛腩350克、土豆一个、番茄2个、甜辣酱一大勺、姜、蒜、八角、料酒、番茄沙司、橄榄油

做法：

1.将新鲜牛腩切小块，清水冲去血水，热水焯烫一下捞出

2.姜蒜切片、八角洗净，牛腩放入高压锅加姜蒜八角焖炖

3.炖到牛腩至酥而不烂捞出

4.锅中倒入橄榄油，加入姜蒜片爆香

5.放入炖过的牛腩翻炒，放入土豆块和番茄块，继续翻炒

6.倒入番茄沙司和甜辣酱，再加入煮牛腩时的高汤

7.加盖炖15分钟，转大火收浓汁即可

2、萝卜炖牛腩

食材：牛腩肉600g、白萝卜1根、姜3片、八角3块、桂皮1小块、草果2个、香叶4片、橙皮1小块、茶叶少许、丁香少许、生抽、老抽、料酒、盐、冰糖

做法：

1.将牛腩肉切成小块，放入凉水中煮开煮变色，捞出沥干待用

2.萝卜去皮切成大的滚刀块，所有调料用清水冲洗一下

3.将焯过水的牛腩放入高压锅，加水至1/3处

4.将香料（姜、八角、桂皮、草果、香叶、橙皮、茶叶、丁香）放入一次性调料袋中放入锅内

5.加入料酒、冰糖、生抽、老抽、油和盐，高压锅上汽后，转中火煮45分钟

6.开盖后，再加入切好的萝卜块，换普通的锅盖继续煮，白萝卜也要煮烂点才好吃

7.等到牛腩和萝卜彻底熟透后，即可出锅

3、土豆炖牛腩

食材：牛腩500克、小土豆2个、胡萝卜2根、小茴香2匙、花椒2匙、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、草果1颗、大葱3段、姜5片、老抽3大匙、盐适量

做法：

1.先将牛腩，土豆，胡萝卜分别洗净切成块备用

2.所有的香料冲洗一下放到香料盒中备用

3.砂锅中放入适量的清水，加入牛腩，大火烧开后，撇去浮沫

4.放入葱姜，和调料盒，盖上盖子，小火炖2个小时左右

5.加入土豆和胡萝卜，倒入老抽，搅拌均匀

6.放入盐，继续炖20分钟，土豆胡萝卜熟透即可

4、酸菜炖牛腩

食材：酸菜、牛腩、干红辣椒、生姜、蒜瓣

做法：

1.牛腩清水浸泡一会，滤去血水，洗净，切成小块

2.将牛腩冷水下锅，放料酒、香叶、八角、桂皮等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出牛腩

3.牛腩用流动的温水 冲去浮沫，沥干水份

4.将牛腩放入电压力锅，加适量清水，放入蒜瓣、姜片，压四十分钟左右

5.捞出牛腩，沥干水份备用

6.酸菜洗净，切碎，在清水中浸泡一会，炒之前捞出酸菜，攥干水份

7.备好调料：生姜拍碎切小块，蒜瓣拍碎；干红辣椒五六个；香叶、干花椒粒、八角等

8.坐锅热油，下入干红辣椒、香叶、干花椒粒、八角等香料煸香

9.下入蒜瓣、姜片，爆香，放入牛腩，略翻炒，途中加适量盐提前入味

10.放入攥干水份的酸菜碎，倒入炖牛腩的汤汁，汤汁与食材齐平

11.放生抽、老抽、少量盐，小火煨至汤汁收了一半多，即可关火出锅

5、玉米炖牛腩

食材：牛腩500克、芋头四个、嫩玉米一个

调料：红酒100克、番茄酱15克、盐适量、油适量、生姜一块、八角一个、桂皮一段、香叶两片

做法：

1.将牛腩切块，冷水入锅，加入八角、桂皮、香叶，煮开后撇去浮沫

2.嫩玉米切成小段，芋头去皮切成滚刀块

3.锅里加入适量油，炒香番茄酱

4.加入焯好水的牛腩，加入红酒翻炒

5.加入芋头、嫩玉米稍微翻炒

6.加入适量开水，大火再次烧开后改小火慢慢炖熟

7.等牛腩炖熟后加入适量盐、少许生抽，翻匀出锅即可

牛腩炖土豆的做法如下：
1、牛腩切块，泡冷水里2个小时，中间换几次水，直至水清。
2、牛腩冷水下锅焯5分钟，然后用温水把血沫子洗掉，控干水份待用。
3、圆葱土豆胡萝吵兆败卜西红柿，统升颤统切块。
4、先把圆葱胡萝卜过油炒一下，胡萝卜亲油更有营养。
5、之前的圆葱胡萝卜盛到盘中待用，再炒西红柿。
6、把西红柿炒成沙沙泥状后盛出放入炖锅中。
7、再重新起锅加油，放两块冰糖，翻炒牛腩，再把配料加进去，葱姜大料花椒小辣椒，继续翻炒。
8、炒出香味，加料酒老猜脊抽生抽继续翻炒。
9、然后倒入炖锅中，多加一些水没过牛腩，炖一个多小时，大火汤开，中小火慢慢炖。
10、大概炖一个小时，牛腩熟度三分之二左右时，加入胡萝卜土豆圆葱，接着炖。
11、慢慢收浓汤汁，适量放些盐和鸡精，即成。

主料：牛腩500g、小番茄100g

辅料：陈皮6g、生姜片20g、草果一个、料酒20g、生抽20g、老抽10g、蚝油20g、葱花适量、盐2g

1、牛腩泡清血水后洗净。

2、准备小番茄，把牛肉切块。

3、准备葱花，生姜片，草果和陈皮。

4、牛腩冷水下锅焯水后捞起洗净。

5、把牛腩倒入不粘锅一直煸炒出香味加入料酒。

6、倒入调料。

7、加入番茄煸炒均匀后加入生抽，老抽和蚝油。

8、把食材全部倒入砂锅加入开水盖上大火煮开后转小火炖至牛肉酥烂。

9、打开尝试一下味道，不够味再加盐调味。

10、盛入碗中撒上葱花上桌。

牛肉炖柿子的做法



主料：牛肉、西红柿 佐料：盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜

做法：

1、往锅中放入凉水，然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段（长一些）和姜片也放入锅内，再放两块大料（调料依牛肉及水多少而定），在这之后盖上盖用大火把水烧开。

2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。

3、炖2个半小时左右，中途要是水少要填水，不要把水烧干噢。

4、把火关掉，取出汤中的葱段和姜段，这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎，形状不好看。

5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中，加少许花椒，接着将洗净的西红柿切平均，下锅。GO ON 炖！炖2分钟左右加些盐（最好少放，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加！但是要是汤咸了加水就不好喝了！）

6、20分钟后西红柿就软了，要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿，所以大约炖30~40分钟左右，就是炖到汤里，非常好喝！

7、出锅，往汤里放些味精（可以不放）和香菜沫，色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽。

牛肉炖柿子的做法



主料:牛肉、西红柿 佐料:盐、味素、花椒、大料、葱、姜、香菜

做法:

1、往锅中放入凉水，然后将牛肉洗净切成小块后放入锅中，接着切些葱段(长一些)和姜片也放入锅内，再放两块大料(调料依牛肉及水多少而定)，在这之后盖上盖用大火把水烧开。

2、在水开好后用小勺把沫撇干净后盖上盖用小火炖。

3、炖2个半小时左右，中途要是水少要填水，不要把水烧干噢。

4、把火关掉，取出汤中的葱段和姜段，这是因为在炖了两个小时以后它们都已经煮碎，形状不好看。

5、等水再次烧开后切一些葱段和姜段放入锅中，加少许花椒，接着将洗净的西红柿切平均，下锅。GO ON 炖!炖2分钟左右加些盐(最好少放，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!)

6、20分钟后西红柿就软了，要是喜欢吃酸一些的可以多炖些时间。我喜欢吃炖的酸软的西红柿，所以大约炖30~40分钟左右，就是炖到汤里，非常好喝!

7、出锅，往汤里放些味精(可以不放)和香菜沫，色香味俱全的牛肉炖柿子就上桌喽。

材料足够，有步骤，用压力锅炖就好吃，做法如下：
准备材料：牛腩1000克、白萝卜1根、山楂2个、油盐适量、葱1段、姜3片、花椒10粒、大料1个、香叶2片、干辣椒2个、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1/3汤匙、
做法步骤：
1.将牛腩放在清水中浸泡3小时，期间换两次水，泡去血水。再把牛腩切成大小均匀的块，不要切的太小，牛腩熟制后会缩小。
2.锅内加入水，冷水下入牛腩焯水，把水烧开，撇去飘起的浮沫，煮7-8分钟，将牛肉焯透即可，将牛腩捞出，放到温水中洗净，捞出控净水分待用。
3.锅加油烧热，下入葱段，姜片，花椒，大料，干辣椒炒香，再下入牛肉翻炒1-2分钟。
4.加入热水（水适量的多加一些，要没过牛肉，牛腩煮制时间较长，后期还要加入萝卜炖制），再加入酱油，料酒，白糖，山楂。
5.将牛腩和汤汁一起倒入砂锅内，大火烧开后，转中火炖20分钟去异味，盖上锅盖，小火炖70分钟（没有砂锅直接在锅内炖制即可）。
6.期间，将白萝卜刮去外皮，再把萝卜切成滚刀块。
7.到时间后，下入萝卜，盐，（不用盖锅盖，将萝卜不好的气味，散发出去），将萝卜炖制软糯入味，萝卜能用筷子轻松扎透即可，牛腩炖萝卜就做好了。