如何蒸荞麦馒头

1、酵母用温水化开，拌匀备用。
2、将荞麦面、中筋面粉过筛到打蛋盆，拌匀，先倒入轮橡一半酵母水，再慢慢倒入酵母水，一边揉面团，一腊橘旁边加水，直到揉成一个光滑不粘手的面团。
3、盖上保鲜膜醒发20分钟。
4、排气揉面，将面团搓成长条，然后均匀伍唯切成6块。
5、在温暖处，将馒头发酵到两倍大。
6、蒸锅大火上汽后，蒸20分钟，闷10分钟即可。

因为你的面粉加多了，荞麦粉不像普通面粉一样，加多了就会变色，不过也没有什么危害。

一头雾水，莫名其妙

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

面粉：1000克;

牛奶: 600克; 豆沙: 适量; 酵母(干): 10克;

白糖：30克;

蒸馒头的做法

• 普通面粉1000克（我为了多做点冻起来慢慢吃，如果现吃现做，就做500克的好了）
• 牛奶600克，干酵母10克白糖30克（我这次买的面比较吸水，做的时候可以分次加牛奶，面要和得软一些，这样做出的面食比较喧软，也可以不用牛奶和白糖用温水，不过放了牛奶和白糖的馒头非常好吃，还能帮助发酵）

蒸馒头对于大家来说都应该很熟悉了，而且蒸馒头在家做也很简单，但是里面的一些技巧大家有get到吗？下面就让小编来教一下大家蒸馒头的技巧。
方法：把面粉和水搅拌，然后一边散入泡打粉一边用筷子拌匀，在面粉中间挖个洞倒入一小勺安琪酵母静静等2分钟，然后用筷子打圈圈拌一下，2分钟过后开始和面一点一点加入水，一定不能过多会影响发酵的，开始揉面盆光手光面光后用按板盖住醒5分钟，从盆里拿出来放在按板上，不停地揉15分钟由内到外使劲的揉，揉好了把它切成条切成一块一块的，在蒸屉上面擦一层油，把馒头胚子放进去，水开后计时8分钟，再闷三分钟开锅就做好了。
注意：特别注意的是上锅开蒸这道工序一定要中火，锅里要用冷水勿谓言之不预也，要是像平常那样大火开水，出来的绝对是死面团，大火开水的作法只适用于用面肥发酵的面，蒸馒头勿用热水，许多人爱用热水或开水蒸馒头以为这样开得快，其实这并不科学因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生，正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后再加热升温，可使馒头均匀受热松软可口。
拓展资料：用干酵母发面不用加碱中和，家里做面食国内过去常用的方法是用老酵发面，即用一块老酵面（又称“老肥”、“面头”、“引子”等）和面粉掺和起来调成面团，使其发酵，用老酵发面，往往容易混入杂菌，面团发起后易发生变酸现象，因此，要加碱中和，不经常吃面食的，老酵亦不易保存，现在用工厂生产的干酵母发酵，因为干酵母是由纯的培养菌制备而成的，不象面肥那样夹杂有大量乳酸菌和醋酸菌，所以不会有微生物生酸的过程，面团发起后不发生变酸，因此，不必加碱中和，但是如果发面时间拖长后，也会因沾染在面粉 水 面盆表面的一些细菌的生长速度比酵母菌快，仍可使面团变酸，实践证明用鲜酵母发面时，至少在四小时以内是不会变酸的，尤其是当温度不超过30℃时，对酵母的繁殖有益，而对细菌的繁殖却不利。

应该是水开时火小了，掀锅急了，水开以后不要马上调小火，等十分钟以后再调，火停以后气全消了再掀锅就行了。

做卡通动物造型面点，首先面不可以活得太软，要比平时蒸馒头硬一些，所用的发酵方法和蒸馒头也不一样，就是面加酵母活好后，稍醒一下即可，不用发酵至两倍大，等造型后，醒的时间也不易过长，放在锅里，用小火蒸，让面团在蒸的过程中慢慢发酵。这样蒸出来的造型才能明显，否则就是软塌塌一片了。以上仅是我的个人经验，也许自己天生就比较适合做面食吧，好象在不会做菜时就已经会蒸馒头了，而且没太用过心，随便一弄，蒸出的馒头就很好，所以我的总结对别人来说不一定合适，需要自己在制做过程中慢慢体会。材料：面粉，紫薯，酵母，水发黑木耳做法：1、紫薯用微波炉微熟，去皮，碾成泥。2、紫薯泥中加入少许水和适量面粉、酵母，揉成光滑的、稍硬一点的面团，醒五分钟左右。3、面粉中加入适量水和酵母，揉成光滑的、稍硬一点的面团，醒五分种左右。注：以上两种面团，粉与酵母的比例大致为100：1。4、取一块白色面团，团成稍长的圆形，然后用小刮板之类的工具在三分之二处切出一条深陷的线来。5、小的一部分做头，如图在中间位置用小刮板划出一条弧线。6、大的部分做身子，用剪刀剪出手和脚，稍整形。7、事先泡一小朵黑木耳，剪出两条细细的丝做眼睛，贴在划出的弧线处；再剪出一个圆形贴在眼睛的下方做鼻子。8、取一小块紫色面团和白色面团，擀成薄片，然后叠在一起，多叠几层，最后沿切面擀开成条纹状的薄片，用来做帽子。9、将条纹薄片围在头上，接口处捏合，并将上方捏出四个角，做成小帽子。10、入蒸锅，小火，蒸十五分钟，蒸好后，闷三分钟再揭开盖子。小贴士：糖能帮助发酵，冷天里做面点挺好用。当然你也能做成甜味馒头，稍微再多放些糖就可以。