鹌鹑的营养价值

1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。
2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋版，特别是维生素B2的含权量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。
3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。
4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。
鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。
由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。

鹌鹑蛋是有很多蛋白质的，营养价值很高，口感也很好，经国内外临床证实，鹌鹑的内、蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。鹌鹑内和鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

一枚新鲜的禽蛋，就是一个活的细胞，在适宜的环境温度下，如果受精，它可以孵化出一只健全的雏禽而不需要外界供给任何营养。由此可见，禽蛋中的营养成分是非常丰富而全面的。禽蛋中的蛋白质不仅含量较高，而且是比较理想的优质全价蛋白质。禽蛋内的脂肪主要集中在蛋黄中，常温条件下呈乳融状态，很容易消化，其消化率可达94%。此外蛋内还含有磷、铁等矿物质元素以及丰富的维生素，主要有维生素A、维生素B1、维生素B2等。

准备花椒、大料、八角、桂皮、香叶，洗净鹌鹑蛋煮熟后，敲开，按照比例放入香辛料再次煮制即可完成。

两个营养价值都比较高，个人更觉得鹌鹑的蛋的营养价值更加的均衡，更适合老人和孩子吃。

鹌鹑既可作高级佳肴，又具有滋补强身，治疗多种疾病之效，其药用价值为鸡所不及，它的肉是高蛋白、低脂肪和维生素多的食物，含胆固醇也低，对肥胖人来说是理想的肉食品种。以蛋白质作比较，鹑肉为24.3%,鸡肉仅为19.7%,多种维生素(A、B、C、D、E、K)的含量也比鸡肉高1-3倍，而且比鸡肉更易于消化吸收，因此比鸡更适用于作为老年人、产妇、小儿和体弱者滋补食品。



吃法：

1.鹌鹑粥：鹌鹑1只去毛及肠杂，切小块，大米100克，同煮粥，用适量油盐调味食用。有益气健脾，补气血，消湿积作用。可治小儿疳积，肚腹胀满，食欲不振，脾虚便溏，身体虚弱等症。可作早晚餐食用，每日或隔日食用一次。



2.杜仲枸杞煮鹌鹑：鹌鹑1只去毛及肠杂，杜仲10克，枸杞子30克，同煮汤，用少量油盐调味食用，有补益肝肾作用。可治肝肾虚损引起的腰痛，脚软，头晕，眼花等症。



3.党参山药蒸鹌鹑：鹌鹑1～2只去毛及肠杂，党参20克，淮山药30克，食盐、水适量、蒸熟食用。有健脾强胃，补中益气作用。适用于脾胃虚弱，食欲不振，精神疲倦等症。



4.鹌鹑清汤：鹌鹑2只去毛及肠杂，加水煮汤，可加少量酒调味食用（淡食）。有补益五脏，利水消肿作用。治慢性肾炎水肿。

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鹌鹑肉不仅十分的美味，而且营养价值也是十分丰富的，它含有多种人体必需氨基酸、无机盐等营养成分，可以起到补益肾气、强健腰膝的作用，是滋补的佳品，所以我们如果喜欢吃鹌鹑肉的话，可以在平时的饮食中，适当的多吃一些。

鹌鹑蛋比鸡蛋贵很多，有时一斤鹌鹑蛋的价格是一斤鸡蛋的两倍。鹌鹑蛋的营养价值真的这么高吗？

第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳说，相同重量的鸡蛋和鹌鹑蛋所含营养素其实基本相同，差异不大。要说差别主要表现在四个方面：

1.鸡蛋里维生素A的含量是鹌鹑蛋的4倍以上。

2.鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋，特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育。

3.鹌鹑蛋中的胆固醇含量多于鸡蛋。

4.鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋。

鸡蛋、鹌鹑蛋中蛋白质、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

由于鹌鹑蛋的价格是鸡蛋的2倍左右，而它们的营养成分又相差不大，都是优质蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以鸡蛋为主，这样更经济、食用更简便些。

当然，对不同的人群还是可以区别对待的。比如6岁以下的幼儿，可以选择吃鹌鹑蛋，每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。

中小学生学习负担重，用眼比较多，可以选择吃鸡蛋，每天2个左右，鸡蛋中维生素A含量高，它对视力发育有利。

老年人不宜吃鹌鹑蛋，因为其中所含的胆固醇高，每天可以吃1个鸡蛋。但是有肝胆疾病的人吃鸡蛋，要根据身体情况选择少吃或不吃蛋黄。

不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以达到100%。

鹌鹑还是公鹌鹑是最有营养的，因为母鹌鹑它的营养有的时候被它的蛋吸收去了。

鹌鹑还是比较好养的，但是好养的前提是养殖的数量不要太多了，鹌鹑是比较小的，也不会容易出现生病的问题，在饲养的时候，可以放在笼子里面饲养，和养小鸡以及养小鸟一样。下面是关于“鹌鹑好养吗”的内容，感兴趣的小伙伴可以继续往下阅读了解。

饲养鹌鹑的注意事项

1、饲养鹌鹑的的时候，饲养的数量不可以太多，因为鹌鹑是很喜欢打架的，同时也很好斗，基本上可以称得上是一刻也不会停歇的那种。

2、饲养鹌鹑的的时候，要做好防臭处理，鹌鹑虽然很小，粪便的数量也不是很多，但是也不要出现积少成多的现象，要及时处理干净才是上策。

3、饲养鹌鹑的的时候，饲料的种类是全面一些，同时鹌鹑也是不挑食的，因此可以准备一些谷物类、蔬菜水果类、蛋白质类、矿物类等等的饲料。

4、饲养鹌鹑的的时候，要注意保温，因为鹌鹑属于是一类候鸟，喜欢的环境是温暖的，而它们适宜的温度是在20—25度的范围之内。

鹌鹑能自然过冬吗

鹌鹑能自然过冬，野生状态下的鹌鹑是可以过冬的，而人工饲养的鹌鹑需要在过冬的时候做好保护措施，要控制好室温，补充好光照，增加好水分等等。