怎么蒸鲈鱼好吃又营养

食材：
鲈鱼
葱姜丝，红色甜辣椒丝
宝宝酱油

步骤：

1.清蒸鱼洗干净，背部划两刀，放入葱姜丝

2.盘底铺葱姜丝少许，放入鱼

3.冷水上锅蒸12分钟

4.儿童酱油少许，加少量凉白开稀释

5.出锅撒葱丝甜椒丝，倒入酱汁，热油泼一下即可

清蒸鲈鱼家常做法如下：

工具/原料：鲈鱼500克、大葱30克、姜30克、盐1克、胡椒粉0.5克、料酒10毫升、蒸鱼豉油25毫升、花椒10粒、花生油15毫升。

1、鲈鱼请卖鱼的摊主帮忙刮鳞开膛去除内脏和鱼鳃，回家冲洗干净，把大葱一半切葱段一半切成葱丝，姜一半切姜片一半切成姜丝备用。

2、给鲈鱼双面划上几刀，涂上盐、料酒和胡椒粉，鱼肚里塞上葱段和姜片，鱼身上撒上葱姜丝，腌制10分钟左右。

3、罩册蒸锅中加上适量清水大火烧开，水沸腾后将鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟左右即可关火。

4、不要立即掀开锅盖，虚蒸3-5分钟之后再打开取出蒸好的鲈鱼，倒掉蒸鱼盘中的汤汁，用筷子把表面的葱姜丝夹走，然后重新撒上新鲜的葱姜丝。

5、炒锅中族闷孝火烧至掌心灼热，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，烧至花椒油滚热时，将热油淋兆稿至鱼身上激发出香味，然后沿鱼身周围淋入蒸鱼豉油即可。

用料

主料：鲈鱼 1条（600克）

配料：姜丝 20克、葱丝 30克、水 500毫升、食用油 100毫升

调料：料酒 30毫升、盐 1勺、豉油 3勺、糖 2克、香油 1勺

做法步骤

1、鲈鱼去麟去内脏清洗干净，在背部两边各划一刀（方便入味），淋上料酒，抹上盐腌制30分钟。

2、葱洗净切成细丝泡冷水中，姜一半切丝、一半切片备用。

3、盘子底部放10片姜。

4、放上腌制好的鱼，鱼肚子里也放6片姜，表面放上葱丝和姜丝。

5、送入蒸烤箱，开启蒸鱼键，100℃蒸15分钟。

6、我们利用蒸鱼的时间，来调个料汁，碗中加入豉油、糖、香油和水混合均匀。

7、时间到，取出蒸好的鱼，倒掉蒸鱼盘子里的水，拿掉葱姜丝，重新放上葱姜丝。浇上料汁，泼上热油激发出香味即可。

8、一道鲜香美味的清蒸鲈鱼就做好了。

小贴士

1、鲈鱼在腌渍的时候，不要放太多盐，不然后面加了豉油可能会咸，鲈鱼的鲜味就不突出了； 

2、刚蒸好的鲈鱼是非常鲜嫩的，所以，在取出盘中铺底的生姜和葱丝时一定要温柔哦；

3、鲈鱼先腌制再蒸比较入味，蒸鱼的水一定要倒掉，否则影响口味，有米酒的话用米酒最好。

清蒸鲈鱼片做法如下：

清蒸鲈鱼片

准备食材：鲈鱼、葱姜

做法
1、贺唤孙先用一勺宝宝酱油、5勺温水拌匀调个酱汁。
2、鲈鱼切成薄片后检查鱼刺，放葱姜抓匀腌制10分禅链钟去腥。
3、水开上锅蒸8分钟，倒出多余汤汁链闷，挑出葱姜丝，撒上熟白芝麻和葱丝，淋上调好的酱油，浇上热油即可。