鱼头豆腐汤的功效
鱼头豆腐汤用什么豆腐
嫩豆腐。嫩豆腐易煮熟,熟后内部组织会呈现蜂窝状,能快速入味,因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐,没有嫩豆腐,也可用老豆腐、内脂豆腐代替。老豆腐成型较好,不容易破碎,但不易入味。
嫩豆腐易煮、容易熟,熟后内部组织会呈现蜂窝状,能快速入味,因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐,没有嫩豆腐,也可用老豆腐、内脂豆腐代替。老豆腐成型较好,不容易破碎,但不易入味。
鱼头豆腐汤怎么做
一、材料:
豆腐一大块(如果喜欢或人多可多一点);
鲜鱼头1个(别太小);
绿叶菜200克;
平菇200克;
二、调料:
白酒、白醋少许,姜片、葱段少许,白胡椒面、鸡精、盐少许。
三、做法:
1、鱼头洗净,从中分开成两大块(不分也可),滤干水分或用厨房用纸吸去水分。
2、将豆腐切成稍厚的块,用前在沸水中焯一下去掉卤味。
3、将鱼头块或全鱼头放入热油(食用油,再加点羊油混合,会使汤更鲜)锅煎2-4分钟,表面微黄后,喷上白酒、白醋后加汤或开水(稍多一点)大火煮沸,放入白胡椒面、葱段、姜片,中小火炖10分钟,再放入平菇、处置后的豆腐再炖10分钟后,放绿叶菜烧开。
4、起锅前放入鸡精、盐即可。
豆腐一大块(如果喜欢或人多可多一点);
鲜鱼头1个(别太小);
绿叶菜200克;
平菇200克;
二、调料:
白酒、白醋少许,姜片、葱段少许,白胡椒面、鸡精、盐少许。
三、做法:
1、鱼头洗净,从中分开成两大块(不分也可),滤干水分或用厨房用纸吸去水分。
2、将豆腐切成稍厚的块,用前在沸水中焯一下去掉卤味。
3、将鱼头块或全鱼头放入热油(食用油,再加点羊油混合,会使汤更鲜)锅煎2-4分钟,表面微黄后,喷上白酒、白醋后加汤或开水(稍多一点)大火煮沸,放入白胡椒面、葱段、姜片,中小火炖10分钟,再放入平菇、处置后的豆腐再炖10分钟后,放绿叶菜烧开。
4、起锅前放入鸡精、盐即可。
小孩感冒可以吃鱼头豆腐汤吗
病情尘明咳嗽是可以吃鱼头豆腐汤的。尽量炖的清淡一些,对病情恢复有帮助。同时也可以多食用莲藕、萝卜、百合、枇杷等润肺的雹中食物。也可以配合喝冰糖雪梨、适当喝菊花茶。如派肆告果咳嗽厉害建议进一步检查胸片看一下肺部情况,以免延误病情导致病情加重。希望我的建议能够帮到你。
鱼头豆腐汤好吗?
因为紧临黄河的缘故,我们这里吃河鲜吃的更多,不少人觉得河鲜土腥味重,不如海鲜来的鲜美,其实只要做对了方法,河鲜也能做出鲜美馋人的味道,而且一点腥味都没有。
下面,我就把老妈做鱼头豆腐汤的方法分享给大家,按照这方法做出来的鱼汤颜色奶白,鲜香浓郁,营养不流失,特别好喝。
鱼头豆腐汤
【食材准备】:
鱼头1个、生姜1块、香葱1根、料酒2勺、盐2克、白胡椒2克、北豆腐200克
【制作步骤】:
1、不少人炖鱼头喜欢先把鱼头斩成两半再下锅,但老妈说鱼头剁开营养容易流失,整个下锅炖够火候味道才最鲜。
炖鱼头汤时不要把鱼头直接放进冷水里,鱼头先用盐、料酒、姜丝腌制30分钟,之后用厨房纸吸干水分,锅中烧热少许油,开小火把鱼头煎香煎金黄。
2、鱼头每个面都煎香之后,在锅中加入足够量的热开水,一定要是沸腾的热开水,这样熬出的鱼汤颜色就会像牛奶一样白。
3、在鱼汤熬煮的过程中,保持中火,让鱼汤一直呈现出微微沸腾的状态,不要盖锅盖,这样熬出的鱼汤没有腥味。
4、看到鱼汤颜色变白之后,把北豆腐切成小方块,放入汤中炖煮,炖鱼头豆腐汤用北豆腐比较适宜,北豆腐质地相较来说稍微硬一些,耐滚耐炖,炖好的豆腐孔洞大,能够吸饱鲜美的汤水。
5、汤色炖至奶白,豆腐炖至疏松,鱼头豆腐汤就基本炖好了,出锅前加入盐、白胡椒和香葱碎调味提鲜,这样一锅美味的鱼头豆腐汤就做好了。
这样炖出来的鱼头豆腐汤香味浓郁,没有土腥味,颜色奶白,豆腐软嫩,老人小孩都适宜食用,味道鲜美的同时还保留了丰富营养。
划重点
1、炖鱼头豆腐汤鱼头不要提前剁成两半,整个鱼头下锅煎,这样做营养不流失,煎鱼头时要注意吸干鱼头上的水分,不然很容易热油飞溅。
2、鱼头煎好后加入热开水,这是汤色奶白的关键步骤。
3、熬煮鱼汤的过程不要让汤歇滚,也不要盖锅盖,这样炖出来的鱼汤没有土腥味。
4、北豆腐更耐炖,炖出的味道也更鲜美。
下面,我就把老妈做鱼头豆腐汤的方法分享给大家,按照这方法做出来的鱼汤颜色奶白,鲜香浓郁,营养不流失,特别好喝。
鱼头豆腐汤
【食材准备】:
鱼头1个、生姜1块、香葱1根、料酒2勺、盐2克、白胡椒2克、北豆腐200克
【制作步骤】:
1、不少人炖鱼头喜欢先把鱼头斩成两半再下锅,但老妈说鱼头剁开营养容易流失,整个下锅炖够火候味道才最鲜。
炖鱼头汤时不要把鱼头直接放进冷水里,鱼头先用盐、料酒、姜丝腌制30分钟,之后用厨房纸吸干水分,锅中烧热少许油,开小火把鱼头煎香煎金黄。
2、鱼头每个面都煎香之后,在锅中加入足够量的热开水,一定要是沸腾的热开水,这样熬出的鱼汤颜色就会像牛奶一样白。
3、在鱼汤熬煮的过程中,保持中火,让鱼汤一直呈现出微微沸腾的状态,不要盖锅盖,这样熬出的鱼汤没有腥味。
4、看到鱼汤颜色变白之后,把北豆腐切成小方块,放入汤中炖煮,炖鱼头豆腐汤用北豆腐比较适宜,北豆腐质地相较来说稍微硬一些,耐滚耐炖,炖好的豆腐孔洞大,能够吸饱鲜美的汤水。
5、汤色炖至奶白,豆腐炖至疏松,鱼头豆腐汤就基本炖好了,出锅前加入盐、白胡椒和香葱碎调味提鲜,这样一锅美味的鱼头豆腐汤就做好了。
这样炖出来的鱼头豆腐汤香味浓郁,没有土腥味,颜色奶白,豆腐软嫩,老人小孩都适宜食用,味道鲜美的同时还保留了丰富营养。
划重点
1、炖鱼头豆腐汤鱼头不要提前剁成两半,整个鱼头下锅煎,这样做营养不流失,煎鱼头时要注意吸干鱼头上的水分,不然很容易热油飞溅。
2、鱼头煎好后加入热开水,这是汤色奶白的关键步骤。
3、熬煮鱼汤的过程不要让汤歇滚,也不要盖锅盖,这样炖出来的鱼汤没有土腥味。
4、北豆腐更耐炖,炖出的味道也更鲜美。
鱼头豆腐汤
这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。材料/工具
鲢鱼头:1个;
干香菇: 8朵; 北豆腐: 1盒;
食盐:1茶匙; 葱:3段; 姜:3片;
鱼头豆腐汤的做法- 鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净
- 煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄(每面约3分钟)。将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头
- 再放入香菇,盖上盖子,炖煮50分钟
- 调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可
小孩吃鲫鱼豆腐汤好吗
鲫鱼汤味道鲜美,营养价值高,鲫鱼汤可补气、健脾、固肾,适合于脾胃弱、食欲不振、大便不调的人日常食用,能增强脾胃功能。因此,小孩是可以适当的喝鲫鱼汤的。
小孩喝鲫鱼汤的好处
健脾利润止咳
小孩脏腑娇嫩,不耐寒热,脾虚肝旺,外感风寒就会影响到肺或导致脾虚而失去正常功能。鲫鱼汤所含的蛋白质质优、齐全、易于消化,常食可增强小孩的抗病能力,对于久咳不愈的孩子有很好的治疗效果。
促进脑部发育
鲫鱼汤中含有的DHA是多元不饱和脂肪酸,可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅,提高脑细胞活力,增强记忆、反应与学习能力,并能预防、改善老年痴呆症状。
明目
鲫鱼汤中的牛磺酸,可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之光感细胞对光的反应,并维持大脑皮质视敏度的刺激反应,具有明目的功能。
小孩喝鲫鱼汤的好处
健脾利润止咳
小孩脏腑娇嫩,不耐寒热,脾虚肝旺,外感风寒就会影响到肺或导致脾虚而失去正常功能。鲫鱼汤所含的蛋白质质优、齐全、易于消化,常食可增强小孩的抗病能力,对于久咳不愈的孩子有很好的治疗效果。
促进脑部发育
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嘎鱼豆腐汤怎么做
嘎鱼是一种很有营养的鱼,嘎鱼也也叫做黄颡鱼,是一种生活在江河水域中的一种淡水鱼,因为比较稀有,所以价格方面也会比较昂贵一些,现在市场上的价格大概是在二三十块左右。那么,嘎鱼炖豆腐怎么做才好吃?
其肉质细嫩似豆腐、少细刺、含脂肪多、味鲜美、营养价值高。蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类之冠,有益强体健身。因备纳为它刚刚捞起来的时候会发出“嘎牙嘎牙”的叫声,所以我们当地把它叫做嘎牙子。嘎鱼是吃小鱼小虾长大的,有牙齿,两侧生有一对硬刺,一不小心就会刺破手指。
豆腐含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸、循环纯滚兄、消化系统等诸多疾病大有裨益。豆腐不含胆固醇,脂肪含量也很低。豆腐类食物,对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。豆腐和鱼搭配,可以提高蛋白质的利用率。
嘎鱼炖豆腐
原料:嘎鱼、北豆腐
调味:大葱、姜片、盐、香葱、白胡椒粉
制作过程:
1、将嘎鱼宰杀洗净,沥干水分。
2、葱白、香葱切段,姜去皮切片。
3、北豆腐切见方小块,放入清水中加少许盐浸泡5分钟。
4、锅置火上油烧热,将嘎鱼两面煎透。
5、放姜片和葱段爆香,倒入开水煮沸,加少许胡椒粉去腥。
6、大火将水烧沸。
7、转小火,盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。
8、豆腐沥水,下做袭入锅中小火炖5分钟。
9-10、加适量盐调味,继续煮5-10分钟。
11、出锅撒入香葱段即可。
其肉质细嫩似豆腐、少细刺、含脂肪多、味鲜美、营养价值高。蛋白质、脂肪、钙、磷含量居江河鱼类之冠,有益强体健身。因备纳为它刚刚捞起来的时候会发出“嘎牙嘎牙”的叫声,所以我们当地把它叫做嘎牙子。嘎鱼是吃小鱼小虾长大的,有牙齿,两侧生有一对硬刺,一不小心就会刺破手指。
豆腐含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对防治呼吸、循环纯滚兄、消化系统等诸多疾病大有裨益。豆腐不含胆固醇,脂肪含量也很低。豆腐类食物,对防治心、脑血管疾病及防止肥胖都具有保健作用。豆腐和鱼搭配,可以提高蛋白质的利用率。
嘎鱼炖豆腐
原料:嘎鱼、北豆腐
调味:大葱、姜片、盐、香葱、白胡椒粉
制作过程:
1、将嘎鱼宰杀洗净,沥干水分。
2、葱白、香葱切段,姜去皮切片。
3、北豆腐切见方小块,放入清水中加少许盐浸泡5分钟。
4、锅置火上油烧热,将嘎鱼两面煎透。
5、放姜片和葱段爆香,倒入开水煮沸,加少许胡椒粉去腥。
6、大火将水烧沸。
7、转小火,盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。
8、豆腐沥水,下做袭入锅中小火炖5分钟。
9-10、加适量盐调味,继续煮5-10分钟。
11、出锅撒入香葱段即可。
鱼头豆腐汤经常喝好吗?
鱼类含有丰富的维生素D,豆腐则含有较多的钙,如果单吃豆腐,人体对钙就不能充分吸收,若将其与鱼一起合食,借助鱼内丰富的维生素D的作用,就可以使人体对钙的吸收率提高20多倍,而且鲜鱼炖豆腐这道菜味道鲜美而不油腻,鱼肉热量不高,而且富含抗氧化成份,对于贪恋美味,想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。常吃鱼头豆腐汤不仅青年人可以健脑,而且中老年人常吃还可延缓脑力.
鱼头炖豆腐的功效与作用
1
补充营养
鱼头肉质细腻,含有蛋白质、脂肪、维生素B1、钙、铁、锌等营养物质,而豆腐含有大量的优质蛋白,还含有维生素、植物固醇、大豆异黄酮、卵磷脂、钙、锌、镁、硒等成分,常吃鱼头炖豆腐可以补充多种营养物质,能有效缓解疲劳,增强体力。
2
健脑益智
鱼头炖豆腐营养丰富,味道鲜美,还含有蛋白质、维生素B1、不饱和脂肪酸等成分,可以促进脑部发育,有增强记忆力的作用,而豆腐中含有卵磷脂,也能促进大脑和人体神经的发育,鱼头炖豆腐有健脑益智的功效,经常食用能提高记忆力。
3
美容润肤
鱼头含有多种氨基酸,还含有蛋白质、脂肪、钙、铁等营养物质,而豆腐含大量的蛋白质、钙,两者一起食用,利于人体对钙质的吸收。另外,鱼头含有胶原蛋白,有较好的滋补作用,能维持皮肤弹性,有美容润肤的功效。
4
保护心血管
豆腐中含有大量的钙、镁等矿物质,有补钙的作用,其中含有的皂苷、大豆蛋白、不饱和脂肪酸等成分,可以降低血液中的胆固醇,能预防心血管疾病。而鱼头富含维生素A、D、K,还含有不饱和脂肪酸,能降低血脂、抗衰防老,鱼头炖豆腐有保护心血管的作用。
豆腐汤怎么做好吃,小肠豆腐汤的家常做法
1.准备的材料
2.1、将肉丝放入清水中煮;2、水开后,放入切好的豆腐;3、加入胡萝卜丁;4、煮开后,放入生粉,搅拌一下即可
2.1、将肉丝放入清水中煮;2、水开后,放入切好的豆腐;3、加入胡萝卜丁;4、煮开后,放入生粉,搅拌一下即可
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