cv锅包肉

• 1里脊肉切成均匀的厚片，用刀背拍松。
• 2加入少量味精，胡椒粉，料酒，喂入底味。
• 3土豆淀粉，加水浸泡。
• 4准备好番茄酱，姜丝
• 5将浸泡好的淀粉控出水分，抓入腌制好的肉中
• 6加入适量食用油，抓匀
• 7锅中坐油
• 8烧至8成热时，加入肉片炸制。
• 9第一次炸制成熟
• 10二次复炸上色，最后把姜丝用油烫一下，爆出香味与肉放到一起。
• 11锅中留底油，加入番茄酱，糖醋盐
• 12加入适量水，勾入水淀粉，炒至冒泡。
• 13加入炸好的肉和姜丝，快速翻炒出锅
• 14装盘享用喽

锅包肉的制作方法如下：

1.将肉切成0.2厘米厚的肉片，别切厚了，不然没有酥脆口感，肉片的大小根据自己喜好而定，建议不要太小，否则一炸就没了。玉米淀粉加少许水，调成淀粉浓浆，加入肉片及少许油，抓匀。锅中放宽油，烧至6成热，加入肉片，用小火炸

2.炸至肉片微微变色，用漏勺捞出，沥干油，冷却

3.油留在锅中继续烧，烧至七、八成热时，再次倒入已经冷却的肉片，大火炸第二次

4.将肉片迅速炸至微黄，再次用漏勺捞出，沥干油，冷却

5.趁此等待时间，将白糖、盐、米醋调和在一起，兑成糖醋汁待用

6.锅中油再次烧至九成热，放入冷却的肉片大火炸第三次，待肉片成金黄，捞出冷却

7.将蒜切片、姜切短丝

8.锅中留少许底油，放入蒜片、姜丝爆香

9.放入炸好的肉片和香菜，翻炒片刻，迅速倒入糖醋汁，炒至肉片均匀裹上料汁，即可出锅

主料 猪里脊肉250克

辅料 栗子粉50克

调料 色拉油适量食盐1茶匙醋1汤勺葱适量姜适量蒜适量料酒2汤勺生抽1汤勺香菜1小把白糖1汤勺水1汤勺

做法

1.里脊肉切成片备用

2.把切好的里脊片放入碗中，加入1勺料酒，腌制片刻

3.取出后一片一片铺在淀粉上，两面都沾满淀粉

4.锅中加入炒菜油，建议选小锅，这样倒入的油有一定高度。把肉片炸制焦黄捞出

5.放在厨房用纸上，吸去多余油脂

6.香菜洗净切断备用

7.白糖一勺加入盐

8.加入一勺醋和生抽

9.放入一勺料酒，用水调匀

10.锅中放入底油，油温慢慢升高

11.放入葱姜蒜爆香锅底

12.再放入炸过的肉片，淋入料汁，翻炒至匀，关火放入香菜，焖2分钟左右即可出锅装盘

锅包肉的做法如下：

用料：猪里脊肉400克、土豆淀粉160克、酱油1小勺、色拉油1勺、料酒5克、盐2克、米醋4勺、白糖4勺、葱姜少许、笑兄胡萝卜少许、香菜少许。

步骤：

1、准备食材。

2、猪里脊肉切成4-5mm稍微厚一点的碰好袭大片，然后用刀背轻轻的捶打锤松肉片。

3、肉片先做一个底味，加盐，料酒腌制20分钟。

4、土豆淀粉和清水调成糊状，静置沉淀2个小时以上。

5、胡萝卜，香菜，葱姜切丝，蒜切片备用。

6、淀粉倒入肉片上，加入一勺植物油抓匀，太干的话还可以加少量的水。

7、锅烧宽油，大火袜明，筷子放入，油会冒泡的时候将肉片一片片放入锅中，炸至蓬松金黄，捞出备用。继续加热油，油冒大泡泡的时候下入肉片进行复炸，炸好后放到漏勺里控油。

8、调汁：酱油1小勺，白糖4勺，米醋4勺，盐1克调匀。

9、锅中少油油热后，放入姜丝胡萝卜丝爆香，放肉片，倒入刚才的料汁翻炒，加入葱丝，香菜，翻炒几下，关火。

10、成品图。