粳米和粘米有什么区别

粳米是大米的其中一个品种。在普通市场、超市都可以买到。

粳米比较粗短，粘性较强、胀性小，广东人称它为“肥仔米”，煮的粥饭比较绵软，常见的粳米有：东北大米、珍珠米、江苏圆米等。

大米分为粳米、籼米和糯米。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，颜色偏蜡白，更有韧性，更有嚼头，营养价值也比较高。普通大米的产量高于粳米的产量，价格较普通大米贵一点。

酒米一般用的是糯米、粳米。

碱盐这些定义不是很确切
在溶液或熔融状态下电离出的阳离子全为H+的才是酸，如HCl,H2SO4,HNO3,H3PO4等等；
在溶液或熔融状态下电离出的阴离子全为OH-的才是碱，如Ca(OH)2,KOH,NaOH等等；
由酸根离子和金属离子或铵根离子结合成的物质是盐，酸根离子就是酸电离出的阴离子，如Cl-，SO4
2-，NO
3-，PO4
3-等；金属离子或铵根离子就是碱电离出的阳离子，如Na+，K+，NH4+等；盐有NaCl，K2SO4等等

籼米粒较长，长度是宽度的3倍以上，扁平复白较大，用智力较少，加工时易碎出米率较低。从形状上籼米没粳米那样圆。籼米一般长椭圆形或细长型粳米米粒呈椭圆形。营养成分和口感方面，籼米的蛋白质含量超过8%粳米只有7%。粘稠度粳米比籼米黏的多。籼米适宜做干饭，粳米适合做稀饭。

粳米蒸米渣弯梁饭不好吃因为粳米粗短、粳米吃水、发米率不高。 粳米比较粗短,广东人称之“肥仔闹汪米”,煮的粥饭比较绵软,常见的东北大米、珍珠米、江苏圆米都属于粳米。粳米适合煮粥,大米适合蒸米饭,粳如运米还吃水,发米率不高。

从分类来说，稻花香大米是产自黑龙江的粳米。黄河两岸以及更北的地方产的大米大部分都是粳米。长江流域以及南面更多是籼米。

1、外形差别，粳米多是椭圆形，短宽。籼米的外形则为细长。
2、种植地域区别，北方多种植粳米，南方多种植籼米。
3、粘稠度不同，粳米的粘稠度大于70，而籼米的粘稠度只要求超过60。
4、蛋白质含量不同，粳米的蛋白质含量只有7%，而籼米的蛋白质含量一般都大于8%。
5、粳米的降脂降压作用比较明显，而籼米的温胃助阳作用比较突出。
6、粳米适合煮粥，粘稠滋养；籼米则适合煮米饭，松软可口。

原料：粳米100克，牛奶250毫升，冰糖适量。
制作方法：
首先，往砂锅中倒入适量的水，用大火把水烧开。在等待水开的时间里，用清水将粳米淘洗干净。几分钟后等水开了，再把淘洗干净的粳米下锅，继续用大火烧开。等粥沸腾时改成小火，慢慢再熬约1小时左右。等粥已经粘稠快要熬好时加入牛奶，注意，牛奶一定不能过早的加入，否则会破坏营养成分。加入牛奶后搅伴均匀，再稍微煮上几分钟，使奶粥交融就可以出锅了。最后根据个人需要撒上冰糖调服。
1 粳米下锅，用大火烧开，小火熬1小时
2 粥已经粘稠快要熬好时加入牛奶，搅拌均匀
3 出锅盛碗，加入冰糖。

大米分籼，粳，糯三种。香米属于籼米，珍珠米属于粳米，问度娘都知道