碳酸钾

　　碳酸钾主要改善色泽和提升风味，不具备膨松剂的功能，碳酸钠有膨松剂的功能，同时提高食品的弹性和延展性。
　　1.碳酸钾通常在制造面条、馄饨时适量加入，可赋予产品以特有的风味、色泽和韧性(常与碳酸钠等并用)。但起不到膨松剂的作用。
　　2.碳酸钠作中和剂、膨松剂，如制造氨基酸、酱油和面制食品如馒头、面包等。还可配成碱水加入面食中，增加弹性和延展性。碳酸钠还可以用于生产味精。

碳酸钾在显影过程中活性较碳酸钠强，反应时间较短--瞬间剥离，所以显影掉的绿漆呈片状较多(后在槽中溶解)，残留在板面的片状绿漆如后段水洗不良情况下有显影不洁的ISSUE

1.醋酸双氧铀锌Zn[(UO2)3(CH3COO)8]是鉴定Na+的较灵敏的试剂。在中性或醋酸性溶液中，Na+与醋酸双氧铀锌生成黄绿色晶体：NaAC·Zn(AC)2·3UO2(AC)2·9H2O↓（黄绿）
2.用六亚硝基合钴络离子可以鉴定钾离子。

钾与钠的任何化合物都是可溶的根据高中所学的知识。若真的要用化学方法，产生两种金属，比较反应剧烈程度，再把金属放入水中，可以电解熔融的两种盐，无法辨别，且没有哪种试剂会因这两种金属产生气体，用化学方法直接分清是不行的

碳酸钠 NA2CO3+H2O+CO2=2NAHCO3
碳酸氢钠2NAHCO3=NA2CO3+H2O+CO2

碳酸钠是白色无气味的粉末或颗粒。碳酸氢钠也是白色粉末或单斜晶结晶性粉末,可以用于烹饪起发面食。看起来碳酸钠和碳酸氢钠很相似，但碳酸钠和碳酸氢钠的化学成份就不一样。
碳酸钠的化学式Na2CO3
碳酸氢钠的化学式NaHCO₃

不是，能与碳酸根反应生成沉淀的金属阳离子的碱都能与之反应
如：Ba(OH)2、Sr(OH)2等。

两者配制溶液时可以通用，扣除结晶水即可,所以两者是不一样的,无水碳酸钠中不含结晶水碳酸钠【化学式】Na2CO3　　【分子量】105.99
块碱、纯碱、苏打(Soda) 、口碱（历史上，一般经张家口和古北口转运全国，因此又有“口碱”之说。）、碱面（食用碱）,无结晶水的工业名称为轻质碱，有一个结晶水的工业名称为重质碱[Na2CO3 106.00(无水碳酸钠)
本品为白色粉末；无臭；露置空气中，有潮解性。本品在水中易溶，在醇中不溶。

碳酸钠是轻工业用料，那为什么成品面条会加碳酸钙，对人体健康有害吗？

碳酸钠易溶于水,是一种弱酸盐,溶于水后发生水解反应,使溶液显碱性,有的腐蚀性,能与酸进行中和反应,生成相应的盐并放出二氧化碳。
存在于自然界(如盐湖)的碳酸钠称为天然碱,