啤酒鸭

一种做法，做的时候放啤酒，可以去腥，并且使肉质鲜美

用料
主料

鸭半只

红椒1个

青椒1个

啤酒330毫升

辅料
生抽
1汤匙
老抽
1/2汤匙
料酒
1汤匙
冰糖
5颗
八角粉
1茶匙
蒜
2瓣
姜
5克
用料小秘诀
烧酱汁时加入家乐浓汤宝
切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味
啤酒鸭的做法
1.
材料准备好；青红椒切小块，姜切片，蒜拍碎

2.
鸭洗净后斩小块，冷水下锅，放料酒、姜片、焯水后捞出控干

3.
锅里热油，爆香姜蒜，放入鸭肉不断的翻炒，炒干水分

4.
调入生抽、老抽、八角粉，炒至上色，倒入啤酒（一罐是330ml，差不多刚好，不用再加水了）

5.
放入冰糖，大火烧开，小火焖煮40分钟，之后开大火收汁

6.
待汁收到差不多时放入青红椒，一边翻炒一边继续大火收汁，收汁至浓稠即可

最好不要，
啤酒鸭也含有酒精，
不可以给宝宝吃的，
不利于宝宝的大脑发育。

前言鸭子肉比鸡肉好，偏凉性不上火，可是烧不好容易有一股子腥味。我不爱吃鸭子，但是特别喜欢吃啤酒鸭（好像矛盾了是病句耶）。用啤酒炖出来的鸭子，那么的鲜、那么的嫩，一点鸭子的腥味都没有。建议大家，无论爱不爱吃鸭子，都试一下啤酒鸭。做法很“湖南”、用料很简单。辣椒可放可不放，看自己吃辣的程度来。如果要放的话，干辣椒的效果会更好。材料主料：鸭肉300g、啤酒200g；
辅料：油适量、盐适量、胡椒粉适量、葱花适量、生姜丝适量啤酒鸭

• 1鸭肉，剁成小块，用盐、胡椒粉和葱花腌制30分钟以上
• 2生姜切成长条，大葱切成圈。
• 3锅内油烧热，鸭肉下锅略炸。
• 4炸至鸭肉表皮成型，倒入啤酒。记住不可以用冰啤酒。
• 5啤酒和鸭肉的比例大概这样，小火焖30分钟以上。
• 630分钟后，鸭肉盛出锅。
• 7锅内重新放油，姜丝和葱花下锅，放点盐煸炒。
• 8煸炒出香味后，鸭肉回锅一同翻炒。
• 9炒至汤汁基本收干，即可关火。出锅前撒胡椒粉即可。

小贴士因为鸭肉的数量少，我就用炒锅焖了30分钟，如果用压力锅焖的话，鸭肉会更加软烂。

啤酒鸭是一道风味独特的佳肴，据传起源于清代。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。

啤酒鸭的做法

步骤step

1

将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块，浸泡出血水，洗净沥干备用

步骤step

2

准备姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，香叶，草果，啤酒，老抽半勺生抽一勺，冰糖适量

步骤step

3

锅里放适量清水，加入姜块大火烧开鸭肉再煮三分钟，捞出洗净沥干

步骤step

4

锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，草果，桂皮，香叶炒香。

步骤step

5

倒入鸭块翻炒，加入一勺生抽，半勺老抽，适量冰糖炒匀至鸭肉金黄。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。

步骤step

6

加入能没过全部鸭块的啤酒，量要加足，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖，小火焖煮40分钟左右。（中途不加啤酒）

步骤step

7

然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉味道更好。

啤酒鸭的成品图

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

鸭肉：600克;

啤酒：350毫升; 姜：适量; 蒜：适量; 葱：适量; 八角：适量; 桂皮：适量; 花椒：适量; 干辣椒：适量; 老抽：适量; 白糖：适量; 鸡精：适量; 料酒：适量;

啤酒鸭的做法

• 鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花
• 净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味
• 下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油
• 下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色
• 放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
• 下入葱花炒匀即可

首先将鸭肉切碎，然后加入一些料酒和姜片去腥，然后加入一些淀粉腌制好，放入锅中翻炒均匀之后加入一罐啤酒，放一些干辣椒，香叶，八角，桂皮等等 ，大火收汁，非常好吃

首先把鸭放入锅中焯水，然后捞出来。起锅烧油，把鸭放进去，再加入一些生抽，老抽，食盐。啤酒。再加入适量的水。焖一段时间即可。

材料
鸭肉。八角。桂皮。花椒。生姜。大蒜。料酒等。

做法
1.鸭肉切块，八角、桂皮、花椒洗净。
2.姜片，蒜瓣入锅煸炒，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒调。
3.下鸭肉，水分煸干出油。
4.入料酒炒匀，放干辣椒和两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色。
5.放入盐与鸡精及少量白糖炒匀，倒入啤酒，大火烧开转小火煮20分钟收汁。

主料老鸭500克啤酒450毫升辅料油适量盐适量老抽适量生抽适量冰糖适量姜适量
步骤
啤酒老鸭的做法步骤11.鸭肉切块洗净
啤酒老鸭的做法步骤22.准备的葱，姜，蒜
啤酒老鸭的做法步骤33.锅中水烧开，鸭肉焯水再次洗净
啤酒老鸭的做法步骤44.锅中倒油，爆香姜片
啤酒老鸭的做法步骤55.倒入鸭肉大火翻炒
啤酒老鸭的做法步骤66.放入两勺生抽
啤酒老鸭的做法步骤77.一勺老抽
啤酒老鸭的做法步骤88.一瓶啤酒
啤酒老鸭的做法步骤99.放少许冰糖
啤酒老鸭的做法步骤1010.放入蒜瓣大火烧开，小火炖煮30分钟
啤酒老鸭的做法步骤1111.放一勺盐，少许鸡精提味