香菇油菜的营养
原料:水发香菇,栗子肉,豌豆尖,鸡蛋,植物油,葱段,姜片,蒜片,味精,白糖,高汤,淀粉,水淀粉,胡椒粉,香油。
做法:香菇切片,用鸡蛋、淀粉拌匀;栗子肉洗净切片,放入沸水中煮至六成熟,捞出沥干;豌豆尖洗净。锅内倒植物油烧至六成热,下香菇片炒至微黄,放栗子片、豌豆尖、葱段、姜片、蒜片炒几下,加适量高汤烧沸,放盐、胡椒粉、白糖、味精调味,用水淀粉勾薄芡,淋香油即可。
炒双菇
原料:香菇50克,平菇150克,葱花、盐、酱油、味精、植物油各适量。
做法:香菇泡发,洗净,去蒂,切片;平菇洗净,切片。锅置火上,倒植物油烧热,炒香葱花,放入香菇翻炒,再放入平菇翻炒至熟,加盐、酱油、味精调味即可。
香菇鲜虾
原料:香菇,鲜虾,洋葱,青椒,葱末,黑胡椒,柠檬汁,料酒,水淀粉,盐,植物油。
做法:将洋葱切片;青椒去蒂、子,洗净,切片;鲜虾去头、尾、外壳,洗净;香菇泡好,去蒂,洗净,切小块备用。锅置火上,放植物油烧热,放入洋葱片、葱末煸炒出香味,放入青椒片翻炒至将熟,放入香菇翻炒1分钟,放入鲜虾,炒至变色。加入水淀粉、柠檬汁、料酒、黑胡椒、盐,烧至鲜虾熟透即可。
蜜汁牛肉
原料:牛里脊肉,水发香菇,水发玉兰片,鸡蛋,蒜,植物油,白糖,料酒,鸡精,水淀粉,盐。
做法:牛里脊肉切成片;香菇、玉兰片、蒜切成小片。鸡蛋打入碗中,放入切好的牛肉片,加水淀粉拌匀上浆。锅内倒入油烧热,放入牛肉片滑炒,用漏勺捞起沥油。原锅倒去余油后再用大火烧热,放入植物油烧热,放入蒜片、香菇片、玉兰片炒香,加入料酒、盐、白糖、鸡精、水淀粉,熬到汤汁浓稠时,放入牛肉片,翻炒,起锅即可。
香菇焖排骨
原料:猪排骨、水发香菇200克,蒜末、盐、白糖、酱油、香油、淀粉、生抽、料酒、植物油各适量。
做法:将猪排骨斩成块,用盐、白糖、酱油、香油、淀粉、生抽、料酒腌渍入味;香菇洗净去蒂,备用。锅中放植物油,待到七成热时,爆香蒜末,放排骨一起爆炒。等排骨炒到五分熟时,加入香菇继续爆炒。最后加适量水焖煮15分钟,直至排骨和香菇熟透,加盐调味。
小油菜炒香菇
【需要的食材】:鲜香菇、油菜、食用油、蚝油;
【食谱制作过程】:
1、油菜洗净切根,沥水备用。
香菇洗净去蒂,切成小块,锅里烧开水,把香菇块放进去煮1分钟后捞出沥水。炒锅上火烧热,放食用油,把焯过的香菇块放进锅里翻炒均匀。
2、放一勺蚝油到锅里,
和香菇一起翻炒均匀,再放进油菜,继续翻炒至小油菜断生即可出锅装盘,简单的小油菜炒香菇做好了。
个人经验:这道好吃的家常菜清淡可口,做法实在是太简单了。香菇提前焯水不仅可以让香菇减少在锅炒的时间,还能够通过焯水把香菇上不好清洗的杂质去掉。
另外蚝油本身是咸鲜口感的,口味清淡的人可以不用再另外加盐了。
香菇营养价值:
1.香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。
2.菇蛋白质里包含18种氨基酸,人体必须的8种氨基酸里,香菇就占了7种,并且多属L型氨基酸,活性高,易被人体吸收,消化率高达80%。
3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等,所以风味尤其鲜美。
制作食材
主料:鲜香菇,油菜
辅料:油,盐,酱油,鸡精,葱姜蒜末等
制作流程
1、先去掉油菜的老叶和根部,用水洗净,然后用热水焯熟后盛盘。香菇同样去根洗净,切成四瓣(几瓣你说的算)。
2、搞定油菜先点火,待锅热后放入适量的油,同时加少许的盐和葱花,油热后倒入油菜。翻炒至大约六、七成熟后捞出,将油控净盛盘备用。
3、重新点火放入食用油,油热半热后将香菇下锅翻炒。放入少许盐,鸡精、酱油,让香菇入味上色。
4、继续翻炒,待香菇快要熟透的时候,将刚才搞定的油菜放入锅中一起翻炒几下,然后捞出拼盘。
做法二
制作食材
主料:小油菜10棵、香菇5朵。
辅料:盐3克、酱油5克、白糖5克、水淀粉适量、味精少许。
制作流程
1、小油菜择洗干净,控水备用;香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,
切成片备用。
2、炒锅烧热,倒入油烧热,放入小油菜,加一点儿盐,千万别放多了,一会儿还有香菇汁呢,炒熟后盛出。
3、炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕干锅而放水,香菇会慢慢炒出水分的,然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟,闻到香菇特有的香气后,加入水淀粉勾芡,再放入味精调味,最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可。
做法三
制作食材
主料:油菜4棵、香菇6朵。
调料:盐、生抽、淀粉适量。
制作流程
1、用泡香菇的适量水,调入淀粉搅拌均匀待用
2、小油菜对半剖开,香菇泡开,划成十字刀;
3、锅中水烧开后加点盐,分别放入油菜和香菇焯熟摆盘;
4、锅里倒入油,烧热后倒入芡水熬制黏稠,浇在油菜和香菇上即可。
做法四
制作流程
1、小油菜择洗干净,控水备用;香菇用温水泡发,去蒂,挤干水分,切成小丁备用
2、炒锅烧热,倒入油烧热,放入小油菜,加一点儿盐,炒熟后盛出
3、炒锅再次烧热,放入油烧至五成热,放入香菇丁,勤翻炒,但不用怕干锅而放水,香菇会慢慢炒出水分的
4、然后加盐、酱油、白糖翻炒至熟,闻到香菇特有的香气后,加入水淀粉勾芡,再放入鸡精调味,最后放入炒过的油菜翻炒均匀即可
做法五
制作食材
油菜500克、水发香菇60 克、花生油( 或猪油 )、精盐、料酒、水淀粉、香油、味精、猪骨汤料各适量。
制作流程
1、油菜去老叶、老根 , 洗净 ; 香菇去根蒂 , 洗净。
2、锅置火上, 放油 , 烧至六成热 , 加入全棵油菜 , 煸炒至熟 , 加少量精盐 , 起锅 , 放味精 , 将熟油菜铺于盆中。
3、再起热锅,加油 , 烧热, 将香菇入锅炒 3 分钟 , 加猪骨汤、料酒、精盐 , 焖烧 5 分钟 , 再加味精,用水淀粉勾芡 , 浇上香油 , 颠翻几下 , 出锅 , 浇于油菜之上即成。
主料
油菜150克
香菇80克
辅料
生抽
5克
盐
3克
水
20克
油菜炒香菇的做法
1.
青菜清洗干净
2.
可以切一下也可以不切
3.
香菇切片
4.
锅里加入油加入油菜炒
5.
大火炒软
6.
然后加入香菇
7.
炒匀后加入生抽炒
8.
大火不停翻炒加入一点水炖
9.
然后加入盐
10.
快速翻炒几分钟
11.
炒好后装盘
香菇油菜馅饺子的做法专题为您介绍香菇油菜馅饺子的推荐做法和家常做法,香菇油菜馅饺子怎么做好吃,香菇油菜馅饺子的做法大全,以及香菇油菜馅饺子相关的菜谱和做法。...
香菇油菜馅饺子做法
材料:
面粉,香菇,油菜,大葱。,盐,鸡精,料酒,甜面酱,熟油,芝麻香油
做法:
1、和面这个大家都会我就不用说了吧。
2、将洗好的油菜和大葱切成碎丁待用。
3、将发好的香菇切成碎丁待用。
4、将切好的油菜、大葱和香菇放在盆里加盐、鸡精、料酒、甜面酱、熟油、芝麻香油适量拌匀。
5、馅调好了就可以开包了(包就不用说了)。之后开水锅里煮熟即可。
小诀窍
1、如果小油菜太嫩切了会败含出汤,可以用笼布包好馅略皮蠢微挤下水。
2、没有笼布也可用于净的纱布。
3、油察握笑菜不用挤太多汤,本身香茹会吸水,再说营养会流失了。
做法
1.鲜香菇洗净后,横、纵方向各切一刀,将一个香菇切成4块。
2.烧热炒锅,倒入植物油,油温7成热的时候,将香脊携菇放入,用中火翻炒。
3.2分钟余蔽后,将小油菜放入翻炒1分钟,撒入食盐,再快速翻炒10秒即可。
【食材准备】
香菇,油菜,蚝油,鸡精。
【烹饪步骤】
①买回来的香菇先把它清洗一下,放在水中,加入盐、果蔬清洗剂去浸泡15分钟,充分泡出里面的脏气,然后再把它冲洗干净,香菇里面是很脏的,里面黑黑的东西一定要全部把它取出来。另外它的伞柄上有很多黑色的,不太容易去除,而且还特别硬,这个地方直接把它切掉就可以了,不要怕浪费,否则放入锅中也是没法吃的,特别硬。
②把清洗好的香菇切成薄片,在锅中加入清水加热至沸腾,然后把香菇放入水中焯水一分钟,迅速的捞出来用漏勺控水备用,焯水这一步能够有效去除香菇里面的异味。
③把油菜清洗一下,要把油菜的根部去掉,然后再去冲洗,这样洗的比较干净,然后再切成2cm左右的段,注意油菜的茎和叶子要分开。
④在锅中倒入植物油,加热到六成热,把油菜茎放进去煸炒30秒钟,然后再放入油菜叶子,快速的翻拌均匀,20秒钟之后立马取出来出锅。
⑤接下来另起油锅,油温六成热,放入焯水好的香菇片开始炒香,接着放入一勺蚝油翻拌均匀,这时香菇就非常入味了。
⑥因为香菇本身是熟的,所以直接放入蚝油调味之后,加入炒好的油菜即可混合均匀,这样就可以撒上鸡精出锅。一道非常好吃的香菇油菜就做好了,香菇非常入味,而且油菜也清脆爽口,颜色也特别翠绿,喜欢就做来试试吧!
【烹饪小提示】
⒈香菇炒油菜这道菜既不是先放香菇,也不是先放油菜,而是两者分开来炒,这样才能够让每一种蔬菜都根据自己的特性去煸炒,比如说香菇是比较难入味的,单独炒它,加了蚝油使香菇更入味,油菜要快速去炒,这样才能够不发黑,不发黏。
⒉做这道菜的时候,香菇一定要提前放入水中焯水一下,至少要一分钟,这样才能够有效去除香菇里面的异味,这道菜才会更加好吃。
香菇油菜的家常做法如下:
材料准备:香菇200克、油菜200克、食用油5克、蒜念和5克、姜5克、葱花5克、生抽5克、蚝油3克、鸡精3克、盐3克、水淀粉5克、红辣椒4克等等。
1、首先将油菜焯水捞出备用。
2、然后倒入食用油,葱,姜,蒜,大仔行盯火爆香。
3、再倒入香菇,大火翻炒2分钟。
4、随后加生抽、蚝油、鸡精,加水翻炒均匀。
5、放入盐带侍、水淀粉,大火收汁,接下来将油菜摆盘,放上香菇,淋上汤汁。
6、最后撒上辣椒装盘即可。
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