自酿米酒的功效与作用

酒酿大家有了解过吗？或者大家想要尝试一下吗？它不仅味道很好，而且酒酿的功效与作用特别多，今天小编就给大家介绍一下酒酿以及酒酿的食用方法。

一、酒酿的功效与作用

酒酿也叫甜酒酿，大家知道酒量的功效与作用吗？它是一种非常丰富的食物类型，它也叫糯米酒，不仅可以当酒喝，而且还可以有保健的作用，可以滋阴润燥，还可以有美容养颜的作用和效果的呢。你知道酒酿吗，它的营养价值有什么呢，来看看关于酒酿的功效与作用的一些介绍吧。

醪糟的营养。醪糟，俗名米酒、伏汁酒、糯米酒、江米酒、甜米酒、甜酒酿、酒酿儿等，是具有代表性的中国传统食品之一。醪糟以大米为主要原料，经蒸煮、加曲、糖化、 发酵而成，香甜可口，营养丰富。醪糟与黄酒有许多不同之处。作为中华民族的特有食品，醪糟因酒精浓度低、香甜可口、营养丰富而广泛流传，深受我国人民喜爱。酒酿口感好，以大米为原料，香甜可口，而且还可以有很多的食用方法哦。

最明显的区别是，甜酒药中的根黴、毛黴等对原料中淀粉质的糖化深度，要比黄酒药中的根黴、毛黴等对原料中淀粉质的糖化深度深得多。

经现代科学检测，它所含的氨基酸种类多达16种，其中人体必需氨基酸种类很全，它还含有多种维生素、糖类、有机酸、蛋白质、酞、无机盐等成分，易为人体消化吸收，营养价值极高。酒酿的功效与作用还有可以补充人体所需的氨基酸和矿物质，对于促进消化和吸收是有好处的，而且还可以有促进新陈代谢的作用，对于保护肠胃有好处。

酒酿的功效与作用以及营养价值，你都知道了吧，吃酒酿的好处是有很多的呢，可以有补充人体所需的氨基酸和矿物质，促进消化的同时也可以有美容养颜促进新陈代谢的作用和效果哦，大家可以试试这样的养生食材。酒酿促进血液循环，还可以促进食欲。

二、酒酿的食用方法

酒酿的食用方法如下，酒酿是一种高营养的饮品，它是糯米制作而成的哦，而且营养物质是很丰富的呢。酒酿的好处有很多，可以促进血液循环啊，还可以预防动脉硬化的哦，适合很多的人群食用，来看看关于食用酒酿的食用好处吧，以及它的食用小常识哦。

常喝酒酿不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助医疗效能。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，酒酿的食用好处是可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。

患有高脂血症;劝脉粥样硬化的病人，常喝酒酿可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥棒硬化有帮助。慢性关节炎病人常喝酒酿，有活血通络的作用。酒酿可以有预防高血脂和动脉硬化的作用，对于预防关节炎有好处，可以有活血的作用，同时也可以减少血管内的脂肪的沉淀哦。

产后的妇女乳汁分泌不足时，喝酒酿可以促进乳汁分泌.增加奶量。

酒酿还有提神及解除疲劳的功效。尤其是人过中年以后，无论是体力劳动或是脑力劳动，经过一天的辛劳，临睡前喝一碗热酒酿，不但能缓解疲劳，而且睡得更甜。大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人，常喝点酒酿可起辅助治疗作用。酒酿可以有预防贫血的作用，对于缓解疲劳有好处，还可以有缓解身体虚弱的作用和效果的呢。这就是酒酿的食用方法。

米酒简物泛指米类酿制的酒，稍好的米酒一般都是经过过滤提纯，拦蠢液甜味已经不重，酒味比较重。更适合爱喝酒的人。 用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的，滤掉米粒是米酒，酒酿不滤掉米粒，热一热加小糯米圆子当点心吃，有点酸档缓有点甜还有酒的味道 。

不可以加水再发酵，在酿酒的中途不可以加水，因为这样做会影响发酵过程，破坏酒酿的口感和味道，还不利于保存，做酒酿一定要开始的时候一次性把水加足。

同时在发酵过程中要严格把控温度，米酒发酵最好的温度是在33-38度之间，米的温度不能超过这温度，超过38度或者低于33度，酵母菌的活性都会降低，影响发酵效果。

扩展资料：

糯米酒制作以及保存要领

1、将糯米淘洗干净，用冷水泡4－5小时， 笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。

2、蒸熟的米放在干净的盆里，待温度降到30－40度时，按比例拌进酒曲，用勺把米稍压一下，中间挖出一洞，然后在米上面稍洒一些凉白开，盖上盖，放在20多度的地方，经30小时左右即可出味。 

3、糯米酒做好后为防止进一步酒化，需装瓶放入冰箱存放，随时可吃。

4、做糯米酒的关键是器皿干净，绝不能有半点油花。最好在做前，将要用的蒸锅、笼屉、屉布、盆、盖、拌勺等统统清洗一遍。