内酯豆腐有营养吗

2个回答2023-12-21 08:09

导读：自制内脂豆腐：家庭配方简单易学，细腻嫩滑，再也不用出去买了！

豆腐历史悠久相传已经有将近2000年了，是在前164年，由中国汉高祖刘邦之孙-淮南王刘安所发明，一开始的豆腐很难吃，经过了不断的改良才到了今天成为了不可缺少的高蛋白食品之一，目前主要分为最著名的卤水豆腐，石膏豆腐和内酯豆腐。做豆腐的主要食材就是黄豆、绿豆、白豆、豌豆和黑豆。在豆腐成型之前就是最受欢迎的就是豆腐脑，配上两根油条堪称完美早餐。

豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。所以说再好的东西也要适量，不宜吃过多。市场上最常见的豆腐都是用黄豆做的，今天老左就给大家分享一个家庭版黑豆内酯豆腐做法，黑豆的营养价值比黄豆的还要高。

做法：

1，准备好500克的黑豆清洗干净，用清水浸泡一个晚上

2，泡好的黑豆分三次放入料理机中，一斤的黑豆配4500毫升的清水，打成生豆浆，多打一会提高生浆率，再用纱布过滤一下挤出豆浆，里面剩下来的豆渣可以用来炒菜或者烙饼都可以。

3，豆浆倒入锅中撇去浮沫，大火烧开转小火煮15分钟，关火后晾3分钟后降温，

4，准备好葡萄内酯12克，加入两杯水搅拌融化，看不到内酯的结晶即可

5，降温好的豆浆把表面的豆皮捞出，分两次倒入融化好的内酯水，快速的搅拌均匀静置凝固

6，大约10分钟形成了细腻嫩滑的豆腐脑，撇出豆腐脑放入碗中，喜欢吃甜的直接加入白糖，喜欢吃咸的淋入酱醋，辣椒油，撒上葱花做点缀

7，剩下的豆腐脑倒入纱布中包裹起来压上一个重物，压40分钟左右

8，时间到非常简单好吃的豆腐就做好了，如果你也喜欢吃豆腐就收藏起来吧！整个过程喝到了豆浆，吃到了豆腐脑，最后还剩下了一盘豆腐，超划算

老豆腐，嫩豆腐以及内酯豆腐究竟都有什么区别？

4个回答2023-01-04 13:47

老豆腐又称北豆腐，以盐卤为凝固剂，硬度较大，嫩豆腐又称南豆腐，以石膏为凝固剂，硬度较软，内酯豆腐用的新型凝固剂，口感更好

冻豆腐有营养吗

1个回答2022-11-23 21:01

冻豆腐同样是有营养的，豆腐所含的营养物质并不会因冷冻而流失，还会产生一种酸性物质，这种酸性物质能破坏人体的脂肪，经常吃冻豆腐，有利于脂肪排泄，达到减肥目的。

老豆腐与嫩豆腐的营养区别

1个回答2023-01-08 10:45

老豆腐,又称北豆腐,硬豆腐,是指含水量80%—85%的豆腐一般以盐卤作凝固剂,也有的以石膏或酸黄浆水作凝固剂,其特点是点浆温度较高,凝固剂作用比较急剧,豆腐硬度较大,韧性较强,含水量较低,味道较香,蛋白质含量在74%以上
嫩豆腐,又称南豆腐,软豆腐一般指用石膏作凝固剂制成的含水量较多的豆腐,其特点是质地细嫩,富有弹性,含水量大,一般含水量为85%—90%,蛋白质含量在5%以上用葡萄糖酸内酯作凝固剂制成的盒装豆腐,袋装豆腐也属于嫩豆腐的范畴这样看来,同样重量的豆腐,老豆腐要比嫩豆腐营养价值略高一些

冻豆腐是很多人的最爱，有哪些营养？

2个回答2022-11-21 02:27

常吃能够益气，清热解毒润肺，生津解渴，清理胃肠，合适湿热体质，口臭口干，胃肠不清，热症后调理者服用。

用内酯做豆腐脑怎么会酸

3个回答2023-12-21 19:41

我也有过这样的经历，主要是因为内脂粉放多了内酯的用量：每千克黄豆用内酯15克，超过18克，豆腐的口感有酸味，且增加了成本，少于12克，豆浆凝固不好。

老人能吃豆腐吗老人养生少吃豆腐

1个回答2024-04-18 16:05

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以毁慎答上。两孝判小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐纤慧也是是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
老人是可以吃豆腐的，但是痛风的人、胃炎的病人、肾功能不全的人要少吃豆制品。

冻豆腐有什么营养价值？

2个回答2022-11-19 05:28

冻豆腐的营养价值都是知道的，富含蛋白质，多种矿物质铁，镁，钾等等，还有多种维生素，B1，B6等等。经常吃豆腐可以预防心血管疾病，预防风寒感冒，骨质疏松等等。在日常生活中，比较常见的吃法就有鱼炖豆腐，如果是换成冻豆腐的话，豆腐的味道更加的鲜美。

军鱼炖豆腐有营养吗？

2个回答2022-11-11 22:49

有营养，鱼炖豆腐功效是强身健体、补充优质蛋白以及大豆卵磷脂，益智健脑，养胃，促进消化，保护心血管系统，维持人体内的矿物质平衡、润泽肌肤、改善发质、预防心肌梗死和高血压等疾病。

冻豆腐的营养成分

1个回答2022-11-18 03:13

每100克冻豆腐所含营养素如下：热量（81.00千卡）；蛋白质（8.10克）；脂肪（3.70克）；碳水化合物（4.20克）；膳食纤维（0.40克）；硫胺素（0.04毫克）；核黄素（0.03毫克）；尼克酸（0.20毫克）；维生素E（2.71毫克）；钙（164.00毫克）；磷（119.00毫克）；钾（125.00毫克）；钠（7.20毫克）；镁（27.00毫克）；铁（1.90毫克）；锌（1.11毫克）；硒（2.30微克）；铜（0.27毫克）；锰（0.47毫克）

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