大寒节气习俗

　　【糯米饭】

　　寒冬的时令物产较少，因而在传统饮食文化中，冬天的美食通常和耐储存的食材联系在一起。以往过冬，最需储备的就是各类粮食。“大寒小寒，冷成冰团”，有个热腾腾的糯米饭团捧在手里顿觉温暖不少。

　　老福州人习惯将白糖和糯米饭同食，无论是糯米饭煮熟后加入白糖搅拌，还是黏稠微甜的八宝饭，都透出在“甜咸之扰锋争”中的鲜明立场——糯米饭就得吃甜口的。

　　然而，偏爱这一口甜的倔强却在遇上红鲟时屈服了。糯米擅长吸附其他食材的风味，同红鲟、咸鲜的腊味以及清香的冬菇等食材一同蒸煮，一屉满口鲜香微咸的红鲟糯米饭，顷刻间便唤醒人们的味蕾。

　　【腊八粥】

　　腊八节即农历腊月初八，通常在小寒节气内，因而腊八粥也成为小寒的标志性美食之一。腊八粥通常以白米、江米、黄米、红豆、花生、红枣等和干果为原料熬煮，福州人更习惯称之为八宝粥。

　　腊八是典型的北方节日，在南方并不流行，然而在福州传统十邑地区，腊八粥极易令人联想到拗九粥。若非要较真腊八粥和拗九粥有何区别，恐怕只是在原料的选取上，腊八粥皮巧的食材选择更为广泛，而拗九粥则添以莲子、桂圆等福州本地食材，入口同样软糯香燃李键甜。

　　即便是在节日的文化内涵上，腊八节和拗九节也有异曲同工之妙。老话说“腊八一过就是年”，又说“不出正月都是年”，腊八节和拗九节一前一后，守护着人们对于农历新年漫长的心理期限。

　　小寒物候现象

　　中国古代将“小寒”分为三候：“一候雁北乡，二候鹊始巢，三候雉始鸲。” 古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移，此时阳气已动，所以大雁开始向北迁移；此时北方到处可见到喜鹊，并且感觉到阳气而开始筑巢；“雉鸲”的“鸲”为鸣叫的意思，雉在接近四九时会感阳气的生长而鸣叫。

小寒是二十四节气中的第二十三个节气，通常出现在公历1月5日或6日左右。在小寒期间，人们会有一些与饮食相关的习俗，主要包括以下几点：

1. 喝腊八粥：小寒期间，有些地方会在腊八节这一天喝腊八粥。腊八粥是由米、豆、果干等多种食材制成的粥，具有补益身体的作用。

2. 吃糯米饭：糯米饭是小寒期间的传统食品之一，因为它能够提供人体所需的热闷物逗量，有助于抵御寒冷的天气。

3. 吃姜母茶：姜母茶是一种非常受欢迎的冬季饮品，因为它含有丰富的姜黄素和其他保健成分，可以增强身体免疫力，抵御寒冷。

4. 煮汤：小寒是冬季的高峰期之一，人们为了御寒保暖，会经常煮汤来补充营养。常用的汤料包括鸡、猪骨、银耳、红枣等。

5. 饮食保健：小寒是防止感冒和呼吸道疾病的关键时期，因此人们会注重饮食保健。常用的食材包括大葱、生姜、蒜、胡椒等，这些食材都具有抗病毒、消炎、提高免疫力的作用。

小寒时期的饮食主要是为了，补充能量，因为小寒时节的蚂卖天气已经十分冷了，身体需要很多的能量，那么在这个时候要补充一些人体必需的能量，才能提高自己的抵抗力，能够把身体调理的更好。

关于大寒的俗语如下：

1、大寒不寒，春分不暖。

这句话的意思是大寒这一天如果天气不冷，那么寒冷的天气就会向后展延，来年的春分时节天气就会十分寒冷。

2、大寒见三白，农人衣食足。

这句话的意思是在大寒时节里，如果能多下雪，把蝗虫的幼虫冻死，这样来年的农作物就不会遭到虫灾，农作物才会丰收，农人们就可以丰衣足食了。

3、大寒猪屯湿，三月谷芽烂；大寒牛眠湿，冷到明年三月三；南风送大寒，正月赶狗不出门。

从民间流传的说法来看，寒宜冷不宜暖。大寒暖，则对农业生产不利，这方面的谚语有很多，谚语表明：大寒节气天气暖湿，预示阳历2-4月份的低温阴雨严重，对春耕作物生长产生不利影响。

4、大寒日怕南风起，当天最忌下雨时。

“大寒”当天的天气曾经是农业的重要指标。只要这一天吹起北风，并且让天气变得寒冷，就表示来年会丰收，相反，如果这一天是吹南风而且天气暖和，则代表来年作物会歉收；如果遇到当天下起雨来，来年的天气就可能会不太正常，进而影响到作物的生长。

5、南风送大寒，正月撵狗不出门。

这句俗语意思是大寒当天吹南风，正月天里，狗会冷的蜷缩银散在家中皮歼，赶着都不愿出门。按道理来说，大寒正值四九，四九天中最寒冷，吹的是西北的冷风，大寒天气会变冷。若是吹南风就不符合常规，正月的温度会出现骤降可能。

南风是来自热带和亚热带，是属于暖风，带来的是暖湿气流。当西北的冷空气和南方的暖湿气流碰到，就可能出现冻雨或极寒天气。

6、大寒三日晴，柴米贵如金。

这句的俗语意思是大寒前后出现持续性高温天气，来年就会发生倒春寒，柴米会贵如金银。柴米贵如金只是夸张说法，其实就是衬托温度低。

大寒出现高锋握氏温天气，二三月出现倒春寒，柴的价格就会上涨。暖冬庄稼生长速度快，春寒会导致庄稼失去生命力，从而造成减产降质问题。粮食产量不高，柴米就贵如金银，能卖出极高的价格。