胡椒莲子猪肚汤

食材：猪肚、红枣、花生米、姜、胡椒粉、盐、淀粉

做法：

1、准备好材料

2、花生米放入水泡下、红枣用水清洗干净、姜切成片备用

3、猪肚翻面先冲掉赃物。倒上点盐反复搓洗，清水冲干净

4、接着加入淀粉或面粉不断的搓洗。然后用水冲洗干净。接着再用盐搓洗反复的弄上三次即可清洗干净

5、将猪肚冷水下锅煮至表面的一层去除后，捞起用水清洗干净

6、将焯好水的猪肚放入电压力锅。放上红枣、花生和姜片。倒上清水加入少量的胡椒粉。盖上锅盖熬煮两个多小时即可

7、猪肚压熟后放上盐就进行调味。捞出猪肚切成小条放回汤里

8、这么做汤汁非常的美味，猪肚也软烂可口

1、猪肚洗净，小潺先用清水冲洗一次，加料酒浸泡10分钟去异味，用盐搓一次，再用生粉反复洗一次，记住正反面都要洗。
2、最后花椒加水煮沸，放洗净的猪肚焯一下，这个方法去味非常好。
3、白胡椒小火炒香碾碎，姜片，焯过水的排骨全部放入猪肚中。
4、放入汤煲，加足水，大火烧开后转小火2小时至汤呈奶白色。
5、捞出猪肚，切条，放入汤煲中再煮15分钟，加盐调味。

胡椒猪肚汤

材料
猪肚1个，白胡椒粒1大匙，水800㏄，
A.姜50公克，葱2根，八角4粒，
B.盐1/2小匙，米酒1大匙
做法
1.将白胡椒粒用刀面压碎成白胡椒碎备用。
2.猪肚剪去外表油脂，翻面加2大匙盐(份量外)搓洗后用水冲洗干净，再加2大匙白醋(份量外)搓洗后冲水洗净，放入滚水汆烫，捞出刮去肠膜备用。
3.滚水加调味料A，放入作法2的猪肚，用小火煮10分钟捞出。
4.将作法1的白胡椒碎、作法3的猪肚、调味料B和水，全部放入电子锅内锅，按下「煮饭」键，煮至开关跳起，取出猪肚待凉切适当大小，再放回内锅略焖即可。

1.将猪肚切去肥油，用少许细盐擦洗一遍，并腌片刻，再用清水冲洗干净，放入热水锅内拖过。
2.将白胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲2小时，调味食肉饮汤。

原料：南瓜、猪肚、薏米、
调料：大料、花椒、白胡椒粒、葱、姜
烹饪方法：
1、南瓜切菱形块，葱切段、姜切片
2、将猪肚用盐水洗净，冲洗干净，放入锅内凉水下锅煮
3、放入葱姜花椒、大料
4、将煮熟的猪肚捞出切片
5、锅内做水放入猪肚片、南瓜块、泡好的薏米，大火煮开
6、将煮熟的猪肚薏米汤盛出，放入胡椒粒上蒸锅盖上保鲜膜蒸10分钟即可。

白胡椒猪肚汤的做法

所需材料：猪肚，生姜，葱，盐，醋，白胡椒粉

步骤：

1、新鲜的生猪肚要先用刀刮去猪肚内外的油脂及黏液，冲洗干净后用醋、盐抓揉，再放在水中清洗干净。

2、锅内加清水烧开，放入姜片和少量料酒，把洗好的猪肚放入沸水中焯水以排除异味。

3、把焯水后的猪肚放入冷水中过凉，之后再次清洗干净并切成条。

4、将肚条放入压力锅中，加适量清水，放两三片生姜，一根打结的大葱，盖锅将肚条炖烂。

5、肚条炖三十分钟左右，炖烂后夹出大葱，再放入盐，胡椒粉，撒上葱花，即可上桌。

这道白胡椒炖猪肚，做法简单，关键是前期猪肚要处理干净保证无异味，猪肚炖烂后酥软滑嫩，汤浓醇香，既能滋补，也是一道美味的家常炖汤。

烹饪技巧：

1、炖汤一定要用新鲜的猪肚，不宜贮存，随买随吃，这样才能做到鲜香又美味。

2、清洗猪肚时，也可在抓揉时加入几片橘皮，异味更容易去除。

3、炖猪肚时一定不能先放盐，不然会使猪肚难以炖烂，从而使猪肚炖的时间过长，影响营养及口感。

小猪和胡椒
来源：爱丽丝漫游奇境记
爱丽丝朝那所房子走去, 她的身材不太大了, 可以进得去门．房子里面闹得很厉害。
＂没有门铃, ＂她对自己说, ＂太闹了, 也没人会听得见铃声．＂
她开门, 走了进去。
屋子里声音太大, 她想把耳朵捂上．不过她在公爵夫人面前, 不好这样做。
公爵夫人坐在一张很小的椅子上, 手里抱着一个婴孩．厨子在炉子旁边用一个很大的锅煮汤。
＂汤里面胡椒放得太多了, ＂爱丽丝想．胡椒呛得她直打喷嚏, 想说什么都不行．连公爵夫人也在打喷嚏．那个婴儿也大打喷嚏, 号陶大哭．没完没了。
厨子不打喷嚏, 可是在做饭的时候, 弄出很大的响声－－乒乓! 哗啦!
啪嚓! 还有一只很大的猫, 它倒不打喷嚏, 坐在炉子旁边咧着嘴笑呢。
＂女孩子们该先对公爵夫人说话呢, 还是等公爵夫人先对她们说话? ＂
爱丽丝思忖着。
公爵夫人没说话, 所以爱丽丝问道: ＂请告诉我, 你的猫为什么那样咧着嘴笑? ＂
＂这是一只切舍猫, ＂公爵夫人说, ＂这就是它张开嘴嘻嘻笑的缘故, 猪! ＂她一喊最后这个词, 爱丽丝就跳了起来．但公爵夫人是叫那个婴孩, 不是叫爱丽丝, 所以爱丽丝又说开了。
＂我不知道切舍猫总是露着牙齿嘻嘻笑的, 我从来没有见过咧着嘴笑的猫．＂
＂她们都会的, ＂公爵夫人说, ＂大多数猫都会．＂
＂这个我可不知道．＂爱丽丝说。
＂你不知道的事多着哩! ＂
爱丽丝寻思: ＂我该想点什么新鲜事谈谈．＂但正在这时, 厨子把汤锅从火上端下来, 朝公爵夫人扔东西: 壶、罐子、锅、熨斗、刀子……东西一样接着一样飞过来, 有些东西砸着了公爵夫人和婴儿．公爵夫人也不理会, 而那婴孩却大哭大闹, 吵得不可开交。
＂噢! 请不要再对小孩儿扔东西了．＂爱丽丝嚷道, ＂你会打着他那好看的鼻子的．＂
＂这又不是你的小孩儿, ＂公爵夫人说, 她开始对小孩儿唱歌．她唱一句, 就使劲摇他一下．歌词是:
跟孩子粗声说话,
一打喷嚏就揍他,
他打喷嚏烦扰人,
他知道它惹恼人。
也许不是这些词儿．那孩子闹得太厉害, 爱丽丝不容易听清。
＂来! ＂公爵夫人说: ＂要是你愿意, 这个孩子给你带一会儿吧．＂她说着就把孩子扔给爱丽丝, 又加上一句: ＂我得准备和皇后打槌球去．＂说完就很快地走了出去．厨子朝她扔出一个罐子, 没有打中她。
爱丽丝抱着这孩子, 可是让他待在怀里不动也不响就很困难了．她带着它走到门外, 过了一会儿, 它不打喷嚏了, 可哭个没完, 而且象小猪仔那样哼哼起来, 眼睛变小, 鼻子也变得更象猪鼻子。
＂这是一只猪! ＂爱丽丝心想．她把它放在地上．它发出猪的叫声, 高高兴兴地跑开了。
爱丽丝四下看看, 见切舍猫坐在附近一棵树上, 吓了一跳。
猫看见爱丽丝就张嘴嘻嘻一笑。
＂这只猫看上去挺和气, ＂她想, ＂也许它跟这儿所有的人和动物一样很快就会发脾气的．＂所以她尽量和颜悦色地说话。
＂切舍猫, 亲爱的．＂她说。
猫的嘴咧得更大, 而不是闭拢, 因此她知道, 猫很高兴。
她说: ＂请你告诉我, 从这儿我该往那条路走? ＂
＂好呀, ＂猫说, ＂可你得跟我说你要上哪儿去呀? ＂
＂这个, 随便上哪儿－－＂爱丽丝说。
＂要是你走那条路, 你就会走到一个制帽人的屋子里去, 你也知道, 制帽人做帽子．如果你走那条路, 你会找到一只三月兔．做帽的人发了疯, 三月兔也发了疯．＂
＂可我不愿意碰上疯子呀．＂爱丽丝说。
＂唉! 你走哪条路都会碰上他们的．我们这儿人人都疯了．我疯了, 你也疯了．＂
＂你怎么知道我疯了? ＂爱丽丝问。
＂你一定疯了, ＂猫说．＂到这儿来的人都疯了．今天你打算去跟皇后打槌球吗? ＂
＂那一定很好玩．＂爱丽丝说, ＂可没人请我啊．＂
＂你在那儿会看到我的．＂切舍猫说。
切舍猫没走, 不过它已不在那儿了, 一下子不见了．爱丽丝也不觉得奇怪, 她还盯着那儿看, 切舍猫又出现了, 它问: ＂那娃娃怎么了? ＂
＂变成了一头猪．＂爱丽丝说。
＂我想它会变的．＂猫说完又不见了。
爱丽丝等着．她想: ＂也许它还会出现．＂不过猫再也没有出现．她就向三月兔家走去。
＂我见过做帽子的人, ＂她心里想: ＂我愿意见见三月兔．现在是五月, 不是三月, 也许这只三月兔不太疯．＂
就在这时候, 她一抬头, 看见切舍猫又出现了．它坐在另一棵树上。
猫问道: ＂你说是＂猪＂呢, 还是＂无花果＂? ＂
爱丽丝答道: ＂我说猪呀．请你别这么快地一会儿出现, 一会儿隐没．我不喜欢这样．＂
切舍猫一点儿一点儿地隐没了, 爱丽丝看到的猫身体的最后那一部分是它咧着的嘴; 其它部分隐没了, 嘴还在那儿呢。
＂我好多次见过不咧开嘴笑的猫, ＂爱丽丝想, ＂可还从来没见过有咧开的嘴而没有身子的猫．＂
等切舍猫那咧开的嘴也隐没了, 爱丽丝就向三月兔家走去．她透过树林看到了它．它不象公爵夫人屋子那么小．爱丽丝兜里还有一些蘑菇, 她很快地咬了一丁点儿能使她长大的蘑菇片, 就向那屋子走去。