苦瓜酿肉做

酿苦瓜是一道色香味俱全的汉族名肴尺羡，属于客家菜；将猪肉剁茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)调匀，成猪肉馅，苦瓜洗净，去籽，将调好的肉馅塞入苦瓜中，切成段;锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟后;加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。酿菜是客家菜系中最为常见的菜品之一，酿苦瓜与酿豆腐、酿茄子、被称为“煎酿三宝”1；清蒸而出的酿苦瓜咸鲜脆嫩，清淡爽口，苦瓜香气诱粗兆人，微苦鲜香，不但有清热解毒、明目败火、开胃消食之效，还因为它是蒸菜，吃了可以暖胃益气。苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够陵凳拍脆，失去苦瓜应有的口感。挑选苦瓜时，要选那些表皮看上去青绿有光泽，摸起来光滑，纹理清楚的，新鲜好吃；如果是繁忙的上班一族，可以到超市购买已经调好味的肉沫，既节省时间又方便，而且超市上有很多不同口味的肉沫提供。酿苦瓜可以根据个人的喜好制作馅料。

青椒酿肉

配料：
两块鸡胸肉 一包金针菇 五个大青椒 一个鸡蛋 我这里做的是两人份 一个人吃的话对半就好了。
步骤1
鸡胸肉打碎 加金针菇再打一下 金针菇不要太碎了
步骤2
一个鸡蛋 适量生抽 黑胡椒搅拌均匀 全部给它塞进青椒
然后放到空气炸锅里，180度 炸10分钟

步骤3
辣椒的表皮就是焦黄的 肉馅也熟的差不多了。锅里放一点点油把大蒜爆香，然后加入青椒酿肉
步骤4
准备一个料汁 两勺生抽 半勺老抽 半勺代糖 然后一小碗水。盖上盖子焖五分钟。感觉汤汁减少三分之一就差不多了，然后淋上一点水淀粉。收汁出锅 ～撒点葱花芝麻

青椒酿肉

下饭菜中的大家闺秀！

材料：青椒（3个）、肉沫（半斤）、蒜末、酱油、耗油、盐、味精、淀粉、葱。

1、青椒切段，塞肉沫；

2、下锅煎至焦黄；

3、下蒜末爆香，加水、酱油、蚝油、盐、味精调味；

4、加水淀粉至汤汁粘稠就可以出锅啦!

一口肉，一口饭，超满足！

苦瓜“有君子之德,有君子之功”,誉之为“君子菜，西瓜种在苦瓜园，又种香瓜经园边；西瓜香瓜人吃了，还剩苦瓜在哥园（广西情歌）　　●苦瓜苦，舍得油盐苦瓜甜（广西情歌）　　●苦瓜苦苦连皮煮，甘蔗甜甜丢了渣；妹仔不要讲大话，大话过头就分家（广西情歌）　　●大路旁边种苦瓜，藤攀三尺就开花；哥拿心思来待妹，妹拿心思等人家（广西情歌）