正宗南京菜

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜片，干辣椒爆锅

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先入白菜煸炒，再入香菇一起煸炒至软烂

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入碗汁，因咯吱比较吸水，水量可稍多些

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待白菜香菇小火煮至软烂放入咯吱

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待咯吱变软，汤汁逐渐收浓即可

1、北京烤鸭

烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派，而北京最著名的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”。

2、涮羊肉

涮羊肉，又称“羊肉火锅”，始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅，后流传至市肆。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。

3、老北京烤肉

老北京烤肉是一道美味的菜肴，制作原料有料酒、白糖、盐等。传统的炙子烤肉需要把牛羊肉切成薄片，用料汁浸透，加上大量的葱，洋葱在铁炙子烤熟。牛肉要选用最嫩的里脊，俗称和尚条、黄瓜条；放入葱丝和香菜后，炒匀即迅速出锅，不要时间过长；吃的时候，配上黄瓜、糖蒜、白萝卜，味道更好。

4、京酱肉丝

京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。成菜后，咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。京酱肉丝精选里脊肉为主料，用酱爆烹制而成。食用时辅以葱丝、腐皮，口味咸甜适中，酱香浓郁，风味独特。

5、抓炒鱼片

抓炒鱼片是一道传统的名菜，属于北京菜。此菜色泽金黄，外脆里嫩，明油亮芡，人口香脆，外挂粘汁，无骨无刺，有酸、甜、咸、鲜之味。关于“抓炒鱼片”还有一段故事。据说，有一次慈禧太后用膳时，在面前的许多道菜里，独独挑中一盘金黄油亮的炒鱼片，觉份外好吃。她把御膳厨王玉山叫到跟前，问他叫什么菜，王急中生智，回答曰“抓炒鱼片”。

6、黄焖鱼翅

谭家菜是北京地区官府菜中的代表，谭家菜素有“食界无口不夸谭”的美誉。在所有谭家菜的头菜中，清汤燕窝和黄焖鱼翅这两道菜为珍宝中的明珠；黄焖鱼翅为谭家菜一等代表菜，居各鱼翅菜之首，也是北京名菜之一。

7、清汤燕窝

清汤燕窝是谭家菜代表菜之一，谭家菜素有“食界无口不夸谭”的美誉。在所有谭家菜的头菜中，清汤燕窝和黄焖鱼翅这两道菜为珍宝中的明珠;清汤官燕“官燕”亦名雪燕、贡燕、宫燕，因其色泽洁白如雪，燕毛少，营养价值高而著称。

8、北京宫保鸡丁

宫保鸡丁是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，本来叫油爆鸡丁，因它为清代山东巡抚丁宝桢首创，丁又曾被封为“太子少保”(又称“宫保”)，故人们便将此菜冠以丁的封号，改称“宫保鸡丁”。后丁宝桢任四川总督，将此菜带入四川成都，经四川厨师的加工改造，其做法更加讲究，品质更为精良。

9、菜包鸡

菜包鸡属于京菜，食材有大白菜、鸡胸脯肉等。口味偏甜。此菜做法别致，外皮酥香，鸡鲜嫩，突出本味，是北京的风味菜肴。

10、鹿茸三珍

是北京市传统的名菜，属于京菜系，北京官廷风味代表菜，用料均为上品，营养丰富，味道极美。鹿茸系雄性梅花鹿或马鹿等尚未骨化的幼角，含蛋白质、钙、磷及其它微量元素等成分，是名贵的中药材，具有补精填髓、温助肾阳、强筋健骨的功效。用鹿茸片，加鱼翅、海参、干贝等 3种海味珍品制作的“鹿茸三珍”，是北京官廷风味，冬令滋补佳肴。

用料

糯米粉 400克

面粉 120克

棉菜 适量

水 少量

白糖 少量

棉菜，面粉120克，糯米粉400克，水少量，白糖少量，的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

首先把棉菜洗好煮好，出锅，把它切碎。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放面粉糯米粉，放棉菜进入一起搅拌，成团后再放入白糖。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以成团子了，一个一个的成团子。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入锅中蒸，生熟即可。

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后开吃，美味佳肴的棉菜粑粑出锅啦。

溜白菜的做法：

一、工具原料

白菜 (半棵)

干辣椒 适量

葱 少许

姜 少许

食盐 适量

酱油 适量

醋 少许

白糖 适量

二、方法步骤

1、大白菜撕成片

2、锅内入油，入红辣椒、炒出香味后，放入葱、白菜

3、依次加入醋、酱油、糖和盐

4、加入水淀粉，再翻炒几分钟

5、出锅前可再滴点陈醋

6、出锅装盘即可