奶糖酥

焦糖苹果奶酥面包

面团部分：高粉200｜糖30｜奶粉7｜盐4｜全蛋液66｜水70｜黄油30

焦糖苹果馅：处理好的苹果粒325｜糖64｜黄油10｜低粉5

酥粒：黄油30｜糖25｜低粉37｜杏仁粉25

做法：面团部分揉出手套膜后一发，发酵至手指按压不回缩不塌陷.苹果切成1厘米左右的方块+糖腌半小时，放不粘锅里开小火煮去多余水份，刚开始的时候不要搅拌，不然不易形成焦糖色，每一面都呈现焦糖色后加入黄油翻炒至黄油吸收，关火加入低粉，放凉备用.酥粒部分搓成颗粒状备用.发酵好的面团分成6份，滚圆松弛15分钟，擀成椭圆形，放上35克苹果馅，对折捏紧，喷水，沾酥粒，用刮板划两刀.二次发酵至两倍大.烤箱180度烤12分钟。

小孩酥糖,又名小儿酥、小儿酥糖、小孩酥，是徐州汉族传统名点，起源于清朝乾隆年间，其特点是“香、酥、甜”三性具备，是老少皆宜之佳品。在1980年获得（江苏）省优质产品的称号。在苏、鲁、豫、皖四省闻名。

花生酥糖是河北省唐山市最知名的汉族传统小吃之一，原产地唐山市滦南县司各庄，在北京、武汉、广州等地都可以买到。同蜂蜜麻糖比起来，花生酥糖的香甜更适合用“馥郁”、“浓香”来 形容。花生酥糖是根据豆面酥糖沿革而成的、具有特色的产品，是采用花生米烤熟后磨粉，与白糖混合均匀制成花生胥子与饴糖坯制成的酥糖。其味香甜、柔润，富有花生米的酥香。花生和砂糖被能工巧匠混合一体，再经过那么“一扒”，成了细长的糖卷。咬一口，瞬间就碎成千万片。好的花生酥糖是入口即溶的，绝不粘牙。花生酥糖营养美味，可谓“最健康的甜食”。

酥糖是很多地方的特产，著名的有：湖北酥糖、北京酥糖、成都温江区，以及江苏徐州等。

1、湖北酥糖有着悠久的生产历史，最早源于唐代，享有：“茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼桂美，甜酥留麻香”的美誉，为历代名人所称赞。

2、北京酥糖是中国三大名糖之一，作为北京地区传统名点之一，一向享有盛名，其中尤以红虾酥糖为上乘佳品。

3、温江酥糖产于成都温江区，是四川著名的传统小吃之一，其制作工艺已属国家级非物质文化遗产，温江酥糖问世已有300余年的历史，营养丰富，是高级营养补品，味道香甜酥脆。

4、江苏徐州的桂花酥糖尤为著名，是一种传统的春节应时糕点，深受广大消费者所喜爱，是居家、旅游、休闲、馈赠亲朋之佳品。桂花酥糖主要是以芝麻、精面粉、蜂蜜、麦芽糖、白砂糖、南桂花等精制而成，可直接食用，沸水冲饮味道最佳，因其香馥郁，是中老年人十分喜爱的甜食。

5、龙湖酥糖是广东省潮州市龙湖的地方传统名点，龙湖酥糖清香不腻，入口即化，早已享誉海内外。龙湖酥糖其主要原料为白糖、花生仁、猪月劳、麦生等。

主料main

熟黑芝麻120克  熟白芝麻70克

辅料  蜂蜜2勺 冰糖50克

芝麻酥糖的做法

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1

将芝麻放在干净无水的容器中。如果是生的，要事先小火炒熟。

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2

准备好冰糖和蜂蜜。

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3

将平底锅烧热，转小火放入冰糖和蜂蜜。

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4

待冰糖全部熬化成汁，加入芝麻快速搅拌均匀，使芝麻全部包裹上汁。

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5

将芝麻移至事先准备好的干净无水面板上，趁热用擀面杖擀平，切块。

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6

酥脆甜。

豆酥糖是浙江宁式汉族小吃，茶食。创始于清代，一直是宁波“三北”的名点，故又称三北豆酥糖。特点是香、甜、松，进口酥而易化，具有浓郁的黄豆香味，酥松，易溶化，无糖渣，不粘牙，有黄豆香味。