毛鲜为人知的故事

鲜毛肚焯好水立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份才脆

主料：冬瓜200g、洋葱150g。

调料：食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量。

做法步骤：

1.准备一块新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净备用

2.毛肚按照纹理切成条状不要切碎不美观哦

3.锅中烧开水放入毛肚丝焯水时间不要过长影响口感估计1分钟左右捞出即可

4.焯好水立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份备用

5.香菜和葱切成小段蒜切成粒状

6.容器中放入芝麻酱、涝汁、糖、蚝油、辣根、蒜蓉辣椒酱拌匀备用

7.毛肚摆入盘中放上葱、香菜、蒜、蒜蓉辣椒酱

8.将调味料淋在毛肚上看着就有食欲哦

要使毛肚鸭肠脆嫩，可以参考以下方法分解其含有的肽和蛋白质，达到嫩化的目的：

使用食用碱制作，添加适量食用碱到清水，感觉水溶液刚好开始腻手，说明食用碱的含量刚好合适，可以分次慢慢添加。把毛肚鹅肠清洗干净浸泡在碱溶液里，根据温度，及毛肚鹅肠的厚度不同，一般浸泡时间在15-30分钟，看到毛肚叶片的小颗粒很饱满或者用指甲掐毛肚鹅肠，感觉已经脆了就算嫩滑好了。

使用木瓜酶，用1%-2%的木瓜酶溶液浸泡，参照上一条的标准观察是否嫩化好，嫩化好了之后，一定要用清水反复冲洗干净。

以上两中方法处理好之后，把毛肚鹅肠加冰水放冷藏保存，可加不超过0.3%的保水剂（高弹素，主要成分是三聚磷酸钠，焦磷酸钠等）

市面上还有专用毛肚粉，鸭肠粉，是木瓜酶和保水剂的复合产品，具体使用方法见产品说明书。

鲜掉眉毛冬瓜虾米汤

冬瓜切片，热油煸香姜丝、虾米，下衫圆入冬瓜炒软，加或竖塌入理纤闭想汤量的热白开，炖煮5分钟左右，加入1.5勺食盐、半勺白胡椒粉，搅拌均匀撒葱花出锅。

有两个朋友患难与共，形同亲兄弟。上帝不相信人间还有真正的友谊，于是就设计考验他们。 有一天，这两位朋友在大沙漠中迷失了方向，面临死亡。这时，上帝出现了：“我的孩子，前面一棵树上有两个苹果，吃下大的那个，就能抗拒死亡，走出沙漠，小的那个，只能令你苟延残喘，最终还会极痛苦的死去。”

两个朋友向前走了一段路，果然发现了一棵树，也发现了树上的两个苹果。可是，他们谁也不会碰那个会给一个人带来生命之光的果子。

夜深了，两个好朋友深情的凝望着对方，他们都相信，这是他们的最后一晚。

当太阳从沙漠的一端再次升起的时候，其中一个朋友醒了过来，他发现，另一位朋友不在了，而树上只剩下一个干干巴巴的小苹果。他失望了，不是因为死亡，而是因为朋友的背叛。他悲愤地吃下这个苹果，继续向前方走去。大约走了半个多小时，他看见了倒在地下的朋友，朋友已经停止呼吸了，可是他的手上紧紧握着一个更小的苹果。