正宗的水盆羊肉

山羊肉的正宗做法是把它切成小块，用竹签穿上在烧烤炉上烤着吃，最为正宗重点是把山羊肉烤制的时候要用葱花姜蒜孜然腌制一下，味道会更加正宗纯正。

主要食材：羊蝎子 生姜 花椒 干辣椒 洋葱 香菜

第一步，羊蝎子咱们先用清水冲洗几遍，然后再用清水浸泡上6个小时，把血水完全浸泡出来，这样吃才不会膻，无论做羊肉还是牛肉，这一步都不能少，浸泡的时候每隔1小时换一次水，泡到肉发白就可以了。

第二步，泡好的羊蝎子冷水下锅，加几片姜，再来一撮花椒，2片香叶，3个红辣椒，搅拌均匀大火煮开，煮的时候不要盖锅盖，让膻味能散发出来。大火煮出血沫之后，把血沫打一打，然后再煮5分钟。

第三步，时间到了后将羊蝎子捞出来，冲洗干净备用，重新起锅倒入多一点油，下入香菜洋葱和准备好的香料，中火慢炒，把香料的香味完全煸炒出来，香菜洋葱炒至焦黄之后将它们夹出来，其他调料继续留在锅里。

第四步，接着倒入清洗好的羊蝎子，大火翻炒，把它炒至微微金黄，这样做的羊蝎子吃起来香味浓郁，非常美味，加入几个干红椒，一勺半的红烧酱油，一勺料酒，加2块红糖，然后加入适量的开水，开水的量能没过羊蝎子就可以了，将调料搅拌均匀，盖上锅盖中小火炖1个小时。

第五步，接着咱们调一个酱料，一勺的甜面酱，一勺的番茄酱，一点白糖，辣椒油，一勺蒜末搅拌均匀备用。

第六步，时间到了后加入适量的精盐搅拌均匀即可出锅，做羊肉时盐要最后放，如果放的早，羊肉吃起来比较柴。

香喷喷的羊蝎子出锅了，撒上一些香菜点缀一下，好吃简单的京味羊蝎子就做好了

老冯羊肉的正宗做法很简单，把羊肉切成大块下锅，先焯了血沫子，然后捞出重新起锅加入葱姜，蒜桂皮香叶，再加入蚝油加水炖煮两个小时，老冯羊肉就做好了，羊肉汤非常浓稠，羊肉也非常的软嫩。

羊肉2公斤切块，加白萝卜半个切片生姜一块过水，捞出清洗。锅内放少于油，油热下单晶冰糖冰糖10粒炒色，后入完整干辣椒数枚，一起爆香，下羊肉翻炒，待上色均匀后停火。取汤锅，放入桂皮一小片八角一个，老抽一调羹，生抽三调羹，冰糖根据个人喜好添加放入，入干大枣数枚。下炒好色的羊肉，加开水莫过羊肉，大火烧开后转小火慢炖。一般烧半小时停火，待完全冷却后再次加热，如此两次，肉质酥烂，口感更好。