菌菇鸭汤怎么炖

用料  

鸡腿菇，蟹味菇，平菇，草菇，各种菇类    

葱姜蒜    

盐    

炖菌汤的做法  

冷水烧开，菇类焯水3分钟后沥干

姜蒜切片，葱切花。炒锅下油，5成热后下姜蒜炒香，放菇翻炒

加开水，煮开后倒入砂锅，炖一个小时。出锅钱放盐和葱。根据个人喜好可放粉条之类

材料：蘑菇30克、豆腐干1片、胡萝卜10克、黑木耳20克、植物油1汤匙

调料：食盐5克、酱油5克、葱5克、姜5克、香醋5克、淀粉5克、香菜5克、胡椒粉3克、水适量

做法：

1.蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水

2.豆腐干一片切丝，另取少量胡萝卜和黑木耳切丝

3.炒锅加少量植物油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒

4.蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟

5.加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜

主料：鸭肉500g 

辅料：老鸭汤炖料250g、姜3片、红枣适量、干香菇50g

步骤：

1、鸭肉洗净焯水

2、香菇泡发洗净，香菇水留着备用

3、生姜红枣适量

4、老鸭汤炖料

5、热锅放入自家的茶油，放入姜片

6、倒入鸭肉煸香

7、倒入客家米酒

8、加入老鸭汤炖料，红枣

9、倒入半锅开水，加入香菇， 香菇水

10、全部倒入电压力锅，按老汤键

11、加入少许盐就可以吃啦

老鸭和虫草、淮山药、芡实、木瓜、白果、薏米等可以炖出多种口味的汤，其营养最补。

鸭肉味甘咸，性偏凉，有清热解毒、滋阴养胃的作用，适合苦夏或上火者食用。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效。虽然鸭肉有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用，但它是发物，外感未清、发热或痰湿内盛者应忌食。

滋补老鸭汤是以净土老鸭作为主要食材，枸杞、冬瓜、萝卜、海带、盐作为辅材，盐、胡椒粉、黄酒、葱白、姜片、味精作为调料熬制的一道汤。

具有咸鲜味，清虚劳热，补血，养胃生津的特点。

据李时珍《本草纲目》记载鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，“主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。”

老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用（褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法），更是自古至今中国人推崇的一款养生美食，有着极其深厚的市场消费基础。在全国各大城市，各类经营老鸭汤的饭店，生意都是异常火暴，其“粉丝”囊括了男女老少所有人群。

鸭汤与枸杞、党参、当归炖最有营养。

主料：鸭、枸杞、党参、当归 

简单制作过程： 

1.将老鸭洗净，剁成块，和枸杞、党参、当归一起放入瓦罐加好水； 

2.煨汤最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八个小时，如果一般的火，也用小火熬两三个小时即可； 

3.出锅时再放入盐油等作料，并撒上葱花。 

味道：浓香鲜美。 

功效：主料都非常有营养，而且功效很多，汤既美味又营养。此汤清火利肺，营养丰富，祛风降火，养胃。

排骨汤可以炖香菇

材料

　　玉米两个，香菇六朵，排骨半斤

做法

　　1.排骨洗净用凉水做锅，煮开，把血沫撇掉。香菇泡开。

　　2.把排骨转砂锅放入凉水，水要一次放够。

　　3.放入料酒，葱酱煮开水后放入玉米和香菇。大火开后转小火炖煮1个小时，出锅前放一些盐，就可以出锅了。

1.葱姜切丝放入碗中，倒入清水浸泡10分钟，捞出葱姜不用。

2.金华火腿温水洗净，切成小粒。

3.猪腿肉洗净，剁成肉馅。

4.肉馅内打一个鸡蛋，加盐，料酒，生抽，淀粉，白胡椒粉和葱姜水，

朝一个方向搅打上劲。

5.砂锅中加水烧开，用勺子辅助，将肉馅做成丸子，依次下锅。

6.撒上火腿粒，小火咕嘟15分钟。

7.新鲜菌菇剪去根部，洗净。

8.另取一锅加水烧开，放入菌菇汆烫下，捞出沥水。

9.砂锅中放入菌菇煮开，小火煮10分钟。

10.加适量盐调味，有小葱末的话可以撒一点。