蜂蜜在什么温度下保存

蜂蜜是营养丰富的物质。

按照一般理解，既然蜂蜜营养丰富，那么，微生物很容易在其中滋生，从而导致蜂蜜在短期内变质。

但是事实上，蜂蜜的保存期非常长，即使在开盖的情况下也能保存很久，如果密封良好，其保存期亮谈甚至可以达到几年时间。

之所以会出现这种情况，是因为以下几方面原因。

1，蜂蜜含水量低，含糖量高。

这个特性导致的结果是：蜂蜜本质上属于过饱和糖溶液。其渗透压非常高。微生物如果进入蜂蜜当中，其细胞当中的水分就会被析出，从而导致微生物在蜂蜜当中无法存活。

于是，蜂蜜就不容易变质了。

2，蜂蜜中含有溶菌酶、过氧化氢酶等物质。

这些物质本身使得蜂蜜的PH值达到4以下，形成酸性环境。…做键汪…这个环境状态对于微生物来说非常恶劣，无法生存。

因此，蜂蜜才会拥有如此长的保存期。

但是，蜂蜜虽然非常耐储存，但是也是有限度的。当达到一定时间条件以后，蜂蜜也是会变质的。

另外，蜂蜜在自然环境中长期放置，会吸收环境中的水分，导致自身变质。

还有，蜂蜜纯仔在储存期间本身也会产生变化，营养成分会降低，甚至产生有害物质。

因此，蜂蜜应该尽快吃掉，尽量不长期储存。

　　很多人都认为蜂蜜在温度低了之后会结晶，实际上并不是所有的蜂蜜温度降低都会结晶。蜂蜜结晶的原理与其中含有的物质有关，蜂蜜结晶实质上就是葡萄糖的结晶。通常蜂蜜中含有大量的葡萄糖，而葡萄糖具有容易结晶的特质，所以在条件适宜的时候，蜂蜜中极小的结晶核便逐渐增多、长大，成为结晶体母，并彼此连接起来，十分缓慢地向下沉降，最终形成结晶。

　　不过蜂蜜结晶受到很多因素的影响，除贮存温度外，还有蜜源种类、蜂蜜中葡萄糖含量等，紫椴白蜜就是比较常见的结晶蜂蜜，其中葡萄糖含量较高，一般呈结晶状态，而水白蜜由于果糖含量比较高，所以不容易结晶，即使低温条件下也不一定会结晶，但是在适宜条件下也会结晶。

　　另外有些人不了解蜂蜜结晶，认为结晶蜂蜜比较差，结晶是蜂蜜常见的一种物理现象，就像水结冰一样，结晶后蜂蜜中含有的营养成分与结晶前并无任何差别，蜂蜜质量与结晶没有关系。

《小熊温尼·菩和蜜蜂们》是一部家喻户晓的经典童话。童话的主人公是一只叫温尼·菩的小熊。温尼·菩特别贪吃，一天到晚总惦记着喝蜂蜜。他的脑子常常不够用，罗宾给他讲的知识，他总也理解不了。但他又特别善良勇敢，帮助朋友脱离困境。最令人惊异的是小熊作诗的才华。温尼·菩和好朋友罗宾、小猪、兔子、老驴灰灰……无忧无虑地生活在大森林里。他们一起经历了许多有趣的事情，闹了许多笑话，让人忍俊不禁。