桂花糖的做法大全

桂花糖，汉族传统名点。选用油沾大米蚀糖煎制，以白糖桂花为心糖，火功适宜，上麻均匀，支条整齐。用来制作的桂花必须新鲜芬芳，待到桂花盛开，把鲜花从树上采下。再加白糖制密封，便成了作心糖的原料。桂花糖对桂花的选择十分严格，制作也十分考究。

此糖原名陬市“洋糖”，是陬市传统的季节性名特产品，古代就陆销曾有民谣“桃源（指县城）的酒，陬市的糖，河伏的油条丈把长。”丈把长的油条纯属夸张，但桃源的名酒，陬市的“洋糖”却是名副其实的。
陬市“洋糖”起源于明末清初，它的前生为桃源乡下的管子糖。管子糖外沾芝麻，内为实心，乍看和后来的桂花糖一模一样。但味道大不相同，一无桂花的香气，二无糖芯的甜味，三无包壁的松脆。有一年，陬市一位糕点师傅随木商放排到南京，见到南京的侍悉桥糕点有几样有桂花的香味，很受启发。回来后，便在管子糖内加入桂花粉末。开始，香气是有了，但无糖芯，吃起来仍旧硬梆梆的。
不久，巡抚传令征展各地名产，这位师傅便再次赴南京求教，并巧配良方，日夜研制。经过一番努力，终于制出了一种形似管子糖，空心、圆梗、香甜可口的糖来。
这种糖送给县令和抚军，并作为贡品转呈宫内，均被列为“佳品”，受到嘉奖，从此名声大哗，销路越来越广。并随着购油买木的的港商飘洋过海，远销国外。“洋糖”也因此而得名。以后，随着历史的推进，“洋糖”的制作方法不断有所改进，质量也不断有老猛所提高，“洋糖”便演变成了桂花糖，并被评为全国优质产品，两次获得银质奖章。

桂花：1小碗; 白砂糖：1小碗;

麦芽糖：1汤匙; 食盐：少许;

• 挑去桂花里面的杂志和叶梗，只留桂花，放在筛子里面用流水冲洗干净，不要揉捏，稍稍用手翻一下冲去浮尘就可以
• 清洗干净的桂花放在容器里，放一汤匙麦芽糖，放麦芽糖是为了增加成品的粘稠度，没有也可以不加
• 铺上白砂糖，不必称量，糖的量大概就和桂花的用量差不多就可以
• 放上少许盐，糖桂花如果只放糖味道很单薄的,要靠一点盐,才能把味道提起来
• 水烧开后，入锅蒸大约20分钟
• 看到表面的白砂糖完全融化，再用筷子稍稍搅拌一下，如果还有糖没有融化的再盖锅蒸制一会就好了;晾凉后装入开水消毒过的瓶子冷藏保存，能用上3-4个月没有问题

　　桂花糖，中国传统名点。选用油沾大米蚀糖煎制，以白糖桂花为心糖，火功适宜，上麻均匀，支条整齐。味道香甜可口，下面一起跟我学习桂花糖的做法吧。

　　桂花糖的做法

　　食材：

　　主料：桂花500克

　　辅料：白砂糖，盐，凉开水适量

　　做法：

　　1、用来做桂花糖的.桂花，建议直接从树上摘，摘的时候用手轻轻一捋，花瓣就会掉落到手上，尽量不要摘下蒂头。

　　2、如果需要腌125g的瓶子，需要三份这么多的桂花。

　　3、先将桂花用网筛过滤一遍，把杂质都去掉。

　　4、用手去掉桂花的蒂头，只留花瓣。然后用凉白开冲洗几遍，稍控干水份。

　　5、准备白砂糖，瓶子提前清洗烘干。

　　6、一层桂花一层糖开始铺，铺一层压紧继续铺。如此反复直至装满玻璃瓶。

　　7、用勺压紧，上面再用一厘米左右厚的白糖封口。贮藏在冰箱中，可以存放很长时间。

　　8、冷却以后剑客食用。

　　芝麻桂花糖年糕的做法

　　用料：

　　年糕250克

　　调料：

　　植物油1汤勺

　　糖桂花1汤勺

　　芝麻1茶勺

　　白糖半汤勺

　　步骤：

　　1、水磨年糕洗净切片，热锅，倒入1汤勺冷油，将年糕片倒入锅中翻炒几下；

　　2、加入1汤勺桂花和半汤勺白糖；

　　3、继续翻炒，使年糕片均匀裹上糖桂花；

　　4、倒入约半杯水，水与年糕片齐平，盖上锅盖，待其烧开；

　　5、在年糕片变软，水已烧至八成干的时候，赶紧再翻炒几下，这时糖水已经变得非常浓稠；

　　6、出锅前撒上熟芝麻即可食用。

简单的方法。下雨过后的早晨去采摘，这样花上没有灰尘，，毕竟那么小的花朵清洗很不容易。
不放盐
花一层，白糖一层。尽量按紧。
第二天，看到有空位置再加花和糖
我做了六瓶，年年做。