武道成神凉拌毛豆

主料

豆皮

150g

辅料

胡萝卜丝

20g

香菜

1根

盐

1g

蒜蓉

1勺

生抽

1勺

陈醋

1勺

油辣子

10ml

白芝麻

2g

细砂糖

3g

香油

3ml

步骤

1.豆皮折下切成丝

2.开水焯下沥干放凉

3.制蒜蓉，切香菜，削胡萝卜丝

4.把以上备好食材加入稍大点的盘中

5.加入所有的调料，拌匀即可

6.最后撒上炒香的白芝麻点缀增香。

家里有吃不完的豆皮一定告察要这么做！
首先调袜乎茄好料汁：蒜末、辣椒粉、芝麻、淋上热油，再加入两勺生抽一勺醋一勺蚝油 搅拌均匀
豆皮泡软切丝，水煮沸腾 焯水捞出，加入自己喜欢顷档的配菜淋上酱汁即可～

【凉拌土豆丝的做法：】

1、做的都是家常菜，又没学过厨，所以完全没有刀工，要将土豆丝切得很细很细，对我来说，太难太难，所以将切土豆的任务交给了老婆，因为她有足够的耐心；

2、凉拌土豆丝口感爽脆才会好吃，首先要切得够细，其次需要在清水中多多冲洗，将土豆丝表面的淀粉完全洗去，当大碗中浸泡土豆丝的清水，非常清澈，才算合格；

3、将土豆丝放入清水锅中，爽脆的口感，还不能将土豆丝煮的太久，；

4、待锅中的清水完全煮沸后，要第一时间用过滤网勺将土豆丝捞出，放入我们提前准备的凉水中；

5、大碗中的凉水有限，所以当煮沸的土豆丝全部盛入碗中的时候，凉水就立马有了温度，所以我们需要在清水处，多多冲洗，让碗中的土豆丝能瞬间冷却下来，这样才能进一步保证爽脆的口感；

6、土豆丝完全冷却后，我们需要尽量的沥干土豆丝中的水分，之后放入小半勺食盐、1勺的生抽、1勺的白醋、小半勺白砂糖进行调味；

7、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入蒜泥炒出香味后，再放入切成细丝的干辣椒，当能闻到锅中热油激发出干辣椒的香味时，关火；

8、将锅中带着蒜泥和干辣椒香味的热油，淋在我们刚刚已调过味的土豆丝上面，滋滋的热油，立马让土豆丝油亮起来；

9、用筷子将大碗中的土豆丝，搅拌均匀，试试咸淡，之后就可以装盘上桌，一盘美味、口感爽脆的凉拌土豆丝就做好了；

写到最后，还想啰嗦几句，凉拌土豆丝好吃的最重要的因素，是食客入口的那一刹那，舌尖能够清晰的感受到干辣椒和蒜泥的香味，之后就是爽脆的口感，只要能做到这种程度，凉拌土豆丝就算是好吃的

凉拌豆皮的做法如下：

主料：豆腐皮2张。

辅料：香菜3根、花生米2把、生抽2勺、米醋1勺、白酒少许、油辣伍胡椒1勺。

1、香菜和豆皮洗净，香菜切成小段，豆皮叠起来卷成一个条，然后再切成自己想腔斗拦要的宽度。

2、花生米清水洗净后沥水，凉油下花生米，开最小火，炸制花生出香味把它捞出来，趁热淋上适量的白酒，拌匀一下。这样子做出来的销扒花生米，即使是放几天还是一样的酥脆可口。

3、锅里做水烧开，下豆皮焯水两到三分钟，将豆腐皮焯水能去除豆腥味，做出来的口感香软又劲道。

4、捞入凉开水中，再沥干水分，加两勺生抽、一勺米醋、一勺油辣椒调味。

5、接着倒入炸好的花生米和切成段的香菜，拌匀，百吃不厌的凉拌豆皮就做好了。