蚂蚁上树儿歌家庭版

酷蚁安特儿奇遇记

我看过，很好玩，很精彩

最后蚁后受伤，她就被推选为蚁后了

结局大圆满啊

因为这道菜是用粉条和肉末做的。做好后肉末会粘在粉条上，夸张一点就会比喻成蚂蚁上树了！挺好吃的！

1.肉剁成末、葱姜蒜切末，青椒切小丁。
蚂蚁上树的做法图解22.粉条洗净后用温水泡软（约15分钟），用剪刀剪成短一点的段，捞出、沥干水分（一定要提前沥干水备用哦！）。
蚂蚁上树的做法图解33.锅中倒入油烧热，放入花椒粒炒香，取出花椒不要，再放入郫县豆瓣酱炒香，放入葱姜蒜末煸炒片刻。
蚂蚁上树的做法图解44.之后放入肉馅炒散、炒变色。
蚂蚁上树的做法图解55.兑半碗水，刚好到肉末边缘就可以，放入泡好的粉条，少许糖、鸡精和老抽，要不停的翻炒。
蚂蚁上树的做法图解66.水快干的时候，放青椒丁。
蚂蚁上树的做法图解77.继续翻炒1分钟关火，撒少许葱花即可。
菜谱小贴士：

1、此菜因为放郫县豆瓣酱，我没有再放盐，口味刚好，你也可根据自己的口味调整。
2、又是红薯粉条，这个一定要用正宗的红薯粉条（大超市有卖的），粉条不好容易糗，做出的蚂蚁上树口感也会大打折扣。
3、这一条说给我的一位朋友的，她是回族，可以用牛肉末代替哈。

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

粉丝：2把;

韭菜: 100克;

香辣酱：30毫升; 白糖：5克; 食盐：5克; 水：适量; 植物油：适量;

蚂蚁上树的做法

• 干粉丝用温水提前浸泡两个小时，直到粉丝膨胀并变得柔软，然后用剪子稍微剪几刀，便于入口。韭菜洗净后切成2-3厘米长的段备用
• 汤锅中加入清水烧开，水开后放入盐、15ml食用油拌匀，放入泡好的粉丝，用筷子划散，水开后将粉丝捞出放入凉水中浸泡
• 炒锅中放入油用中小火烧到3成热，放入辣酱，炒至出现红油，然后转成小火，放入沥干的粉丝，用筷子挑散
• 粉丝变成红色后，放入白糖拌匀，然后转成中火，放入韭菜碎，拌匀后立即关火即可

蚂蚁上树，炒菜名，主料为粉丝和猪肉末。这道菜的由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。

前言中午只有我和儿子俩人在家，决定做儿子爱吃的。儿子喜欢吃粉丝，而肉末粉丝又比较省事。炒出来后，我那挑食的儿子，用筷子往嘴里扒粉丝呢，肉块也都夹着吃了。材料主料：粉丝100g、肉60g ；
辅料：油适量、盐适量、葱花适量、味极鲜适量、蒜苗适量蚂蚁上树

• 1锅中煮水，把粉丝放入，煮至粉丝无硬心。
• 2肉切小丁，葱花切好。
• 3煮好的粉丝盛出，过一下凉水。
• 4锅里油热后放肉丁和葱花爆锅。
• 5加适量味极鲜炒香。
• 6放粉丝翻炒，加适量盐调味。翻匀后出锅。 洒上少许蒜苗装饰。

小贴士味极鲜很咸的，加盐时要少加。

做法



制作食材

食用油30克酱油1大匙料酒1大匙豆瓣酱2/3大匙白糖1



蚂蚁上树

小匙精盐1小匙味精1/2小匙

制作流程

1.先用温水粉丝泡软洗净

2.瘦肉洗净剁成肉末

3.葱洗净切花

4.锅内放油烧热加入肉末放入少许豆瓣酱炒干肉末再加入粉丝炒匀调入料酒、酱油、白糖、盐和味精炒匀即

制作关键

此菜要速炒时间长了粉丝容易粘连影响菜肴口感

做法二



制作食材

主料:粉丝100克猪肉末75克

调料:植物油750(实耗鸡50克)葱5克姜、蒜瓣各3克



菜品(22张)

豆瓣酱13克辣椒粉1克酱油20克料酒13克味精 3克汤150克

制作流程

(1) 用旺火把炒勺内油烧6~7成热下入粉条炸至发泡时捞出

(2)葱、姜、蒜均切末

(3) 炒肉末再把葱、姜、蒜、辣椒粉炒几下随即把料酒、汤和酱油倒入再下入粉条待收干汁加味精便成

做法三



制作食材

绿豆粉丝2把猪绞肉80克姜蓉1茶匙 蒜蓉1 茶匙 ,香葱碎适量

料酒1大匙 四川红油豆瓣酱2/3大匙 生抽1/2大匙 高汤或清水2/3杯

用放盐豆瓣酱生抽本身盐

制作流程

1.用冷水粉丝提前浸泡半小时(差多有些软了)



蚂蚁上树[2]

2.锅内冷油放入姜蓉蒜蓉爆香

3.放入猪绞肉煸炒至熟

4.放入豆瓣酱2/3大匙,料酒1大匙

5.炒至出红油

6.放入泡软粉丝

7.倒入高汤2/3杯生抽1/2大匙火煮开转小火煮至水即干未干状态

8.临出锅前撒上些葱花行了

制作关键

1.做粉丝时候记得定要用筷子夹着来翻动要用锅铲翻动

2.汤汁也要收太干太干了口感好

做法四



制作食材

干粉丝200克

猪肉末100克

鲜汤200克

豆瓣酱2汤匙

蒜茸1茶匙

绍酒、酱油各半茶匙

葱花、姜末、糖、味精各适量

制作流程

1、把粉丝用开水泡透、泡软洗净待用

2、炒锅烧热加油5汤匙下肉末大火煸炒;炒干水分加入豆瓣酱、姜末、蒜茸略煸炒



蚂蚁上树&[3]

烹入绍酒加入鲜汤、盐、糖、味精、酱油放入粉丝汤烧开略烧片刻撒上葱花出锅

注意事项

猪肉末选用肥瘦相间好;泡粉丝前好把粉丝剪断太长好炒;油用猪油;鲜汤用水加鸡粉代替;鸡粉有定盐分调味时要注意用盐量;下葱花时点入些辣椒油

做法五



制作食材



蚂蚁上树

粉丝…………150 克

郫县豆瓣酱……25 克

熟面筋………250 克

豆豉……………10 克

蒜末……………5 克

酱油……………30 克

姜末……………5 克

汤……………100 克

精盐……………3 克

花生油………500 克

味精……………1 克

制作流程

1.面筋切成米粒大小粒粉丝用温水洗净发开晾干水分豆瓣酱切成碎末备用

2.炒锅置火上烧热倒入花生油烧至六成热粉丝下入锅内炸起捞出备用

3.锅内留底油面筋米下入锅内水煸干至酥时出锅装入盘内备用

4.锅洗净置火上下入油 50 克烧热下入豆瓣、豆豉炒出香味再下入姜末、蒜末、粉丝及汤

5.烧沸改小火烧待粉丝回软、汤汁干时下入面筋米、酱油、精盐、味精翻勺数次调料翻拌均匀

即起锅装盘

制作关键

1.油炸粉丝时油温过高控制六、七成热佳见锅内粉丝蓬起即捞出切炸过火

2.煸炒豆瓣辣酱要用等火力炒出辣椒红油佳

3.煸炒面筋也要等火力要面筋水分煸干用漏勺磕时发出响声佳

做法六



魔芋粉丝版

制作食材

主料:魔芋粉丝把约125g 绞肉70g 生姜适量 小葱几根[4]

辅料:

郫县豆瓣勺 料酒 生抽 五香粉适量

制作流程

1、绞肉提前半小时用料酒、生抽和五香粉腌上;

2、提前4分钟魔芋粉丝浸泡热水生姜和小葱切末备用;



蚂蚁上树

3、锅烧热倒入适量油立即倒入肉馅并划散;肉末变色倒入姜末和葱末混合翻炒;

4、肉末划边虑出锅剩余油脂另边勺郫县豆瓣剩余油脂炒出红油;

5、出红油肉末和郫县豆瓣起翻炒均匀

6、下泡好粉丝和肉末炒匀之加入生抽和少许清水或素高汤;

7、小火焖3分钟左右大火水份收尽起锅前再撒些葱花即盛盘食用

做法七



制作步骤

食材

主料250g肉末 配料适量油 适量盐 适量粉丝 1鸡蛋 适量料酒 适量酱油 适量彩椒 适量五仁辣酱 适量五香粉 适量咖喱粉

1 彩椒切碎备用

2 葱切碎备用

3 粉丝泡软备用

4 肉末加入鸡蛋

5 加入料酒

6 加入盐

7 加入五香粉

8 拌匀

9 锅少油

10 倒入葱烧香

11 倒入肉末快速翻炒

12 加入酱油

13 加入 五仁辣酱

14 加入咖喱粉

15 倒入彩椒

16 倒入沥好水粉丝

17 加入盐炒匀即

前言好久没做过蚂蚁上树了，今天还是在仔仔的提议下想起了这个菜，这个菜是让仔仔吃肉的好方法之一，呵呵，这小子长这么大了，口味还像个小孩子，就爱这种碎碎的肉末，麻烦就麻烦点吧，爱吃才是硬道理！材料主料：粉丝200g；
辅料：油适量、盐适量、肉末适量、姜末适量、葱花适量蚂蚁上树

• 1粉丝用凉水泡发
• 2猪肉切末，葱花、姜末备用
• 3油锅烧热
• 4倒进肉末快速翻炒
• 5肉末变色时加入姜末，混炒
• 6倒入适量水
• 7放适量盐
• 8淋入适量酱油
• 9煮开
• 10沥干水的粉丝倒进去
• 11拌匀，盖上锅盖焖2、3分钟
• 12见收汁，撒入葱花即可出锅

小贴士1、炒肉末时稍微多放点油，这样才不会粘锅
2、拌粉丝时可稍微用锅铲把粉丝铲碎点

前言去饭店吃过这道菜，觉得名字很有趣，自己尝试做了一下，我和孩子都比较喜欢，不必饭店的口味差，儿子说尤其加上黑芝麻，还挺像回事。材料主料：猪肉馅30g、大葱10g、粉丝200g；
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、黑芝麻适量蚂蚁上树

• 1粉丝用温水泡软，马上捞出
• 2瘦猪肉馅待用
• 3葱花准备
• 4热锅热油，放入肉馅
• 5放入葱花爆香
• 6放入老抽酱油
• 7放入粉丝
• 8添上适量水，放入精盐，
• 9装盘了，撒上熟黑芝麻，在撒一些葱花

小贴士用中火即可

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。材料/工具

粉丝：50克; 猪肉：150克;

尖椒: 1个; 红尖椒: 1个;

小葱：1棵; 姜：1块; 蒜：5瓣; 豆瓣辣酱：1大勺; 料酒：2小勺; 生抽：1小勺; 老抽：1小勺; 白糖：少许; 水：6大勺; 鸡汁：2大勺; 花生油：2大勺;

蚂蚁上树的做法

• 粉丝提前充分泡软；葱姜蒜切末
• 青红椒斜切成片，香葱切碎；辣豆瓣酱剁碎
• 鸡汁加入清水稀释备用；起炒锅，热锅凉油爆香葱姜蒜末
• 下入肉末和豆瓣酱煸炒至变色；烹入料酒，煸炒均匀
• 捞出泡软的粉丝，加入锅中；翻炒均匀后，加入生抽和少许白糖，再次翻炒均匀
• 加入稀释的鸡汁，翻炒均匀；大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖，中间经常检查翻炒，避免煮糊
• 汤汁将近时，加入老抽，翻炒均匀；最后加入青红椒和香葱叶，关火即可