马荠菜是马齿苋吗

你好，马齿苋能生吃，生吃最简单。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。

马齿苋的吃法有4种，分别是凉拌，煮粥，包饺子，炒肉食。
马齿苋最常见的吃法是凉拌，做法圆孝备简单，味道也比较鲜有种酸酸滑滑的味道，马齿苋段放入沸水锅内焯至变色，色成碧绿即可捞出，放入凉水内过凉待用，取一只碗，放入味精、醋、辣椒油、盐、香油均匀待用，将过凉的马齿苋捞出，沥干水分，放入容器中加入兑好的调味汁，搅拌均匀即可。
马齿慎历苋，中药名，为马齿苋科一年生草本植物，肥厚多汁，无毛，高10至30厘米，生于田野路边及庭园废墟等向阳处，国内各地均有分布，该种为药食两用植物，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、橘毁止渴、利尿作用，种子明目。

马齿笕的吃法很多啦，，下面说下： 
一： 凉拌马齿笕（这是最最简单的做法啦） 
主料：马齿苋500克, 
调料：白砂糖10克,醋5克,香油10克 
做法： 
1. 将马齿苋洗净，切成段， 然后放入开水里焯一下，放入白糖、醋、香油适量，拌匀就可以吃啦。 
二： 马齿苋炒鸡蛋： 
主料：马齿苋30克,鸡蛋250克 
调料：盐35克,料酒5克,花生油15克,味精2克,酱油3克 
做法： 
1.先将马齿苋择去杂物，用温水泡10分钟，清水洗净，用刀切成段，备用。 
2.把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加入精盐、料酒、酱油、味精少许，调味。 
3.炒锅刷洗净，下入花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟就好了。 
三：马齿苋鸡蛋汤： 
主料：马齿苋60克,鸡蛋210克 
做法： 
1. 先将马齿苋洗净，捣烂取汁。 
2. 鸡蛋去壳，放锅中，加水适量煮熟后，再加入马齿苋汁就好了。 

放进开水约3分钟，烫熟。放凉或干净凉水洗过后，放大蒜泥，盐，香油等，凉拌。

荠荠菜为十字花科植物，是人们喜爱的一种野菜。荠荠菜别名枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。目前生产上主要两个品种：一种是板叶荠荠菜， 又叫大叶荠荠菜，上海市地方品种。
荠荠菜植株塌地生长，开展度18厘米；一种是散叶荠荠菜，又叫百脚荠菜，植株塌地生长，开展度18厘米。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强，比板叶荠菜迟10～15天。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培。

【别名】枕头草、粽子菜、三角草、香荠、护生草、荠荠菜、菱角菜、地菜、上巳菜、荠草。

1.苋菜洗净。
2.大蒜切碎。
3.热锅倒入适量的油，烧热。
4.倒入苋菜，快速翻炒。
5.炒至苋菜发软，放入盐，蒜和鸡精翻炒均匀。
6.岀锅。

荠菜，又名护生草、鸡心菜、净肠草，生长在路边、野地和田埂上，唐代诗人白居易有“时绕麦田求野菜”的诗句，就是说荠菜，说明荠菜本为不在菜园种植的麦田野菜。



【历史典故】

荠菜不仅是营养丰富的美味蔬菜，还能治疗多种疾病，民间有“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语，还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。可见，荠菜不仅是佳肴一碟，更是灵药一方。

【营养物质】

荠菜是高纤维蔬菜，每百克荠菜中蛋白质5.3克，碳水化合物6克、钙420毫克，在非豆科蔬菜中，荠菜的蛋白质含量最高，为其他蔬菜所望尘莫及。