鸡肉的营养

鸡肉的营养高于鸡汤，所以不要只喝鸡汤而不吃鸡肉。因为做鸡肉汤，90%的营养都在鸡肉中。

鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，具有恢复疲劳、保护皮肤的作用；大腿肉中含有较多的铁质，可改善缺铁性贫血；翅膀肉中含有丰富的骨胶原蛋白，具有强化血管、肌肉、肌腱的功能。
至于很多人都认为鸡汤更营养，我要说一下，这是因为他们陷入一个误区:有些人认为，做鸡肉汤，肉的营养经过炖至都流到了汤里，要知道，煲汤时水温升高，动物性食物中所含的蛋白质遇热后发生蛋白质变性，就凝固在肉里，真正能溶到汤中的只是少量蛋白质。

还要说，要先营养更多，煲汤时间也很重要：一般来说，煲汤别超过一个半小时，因为蛋白质的主要成分为氨基酸类，如果加热时间过长，氨基酸遭到破坏，营养反而降低，同时还会使菜肴失去应有的鲜味。另外，食物中的维生素如果加热时间过长，也会有不同程度的损失。尤其是维生素C，遇热极易被破坏，所以，长时间煲汤后，虽然看上去汤很浓，其实随着汤中水分蒸发，也带走了丰富营养的精华。

鸡肉味，营养价值是牛肉的6倍

都有营养，只不过提供的是不同的而已。肥肉提供的是脂肪（可以起到保暖和保护内脏的作用，但是要适量），瘦肉提供蛋白质（人体最重要的组成成分）

怎样炖鸡汤好喝？又营养鸡肉不柴，炖鸡肉可以放到砂锅里，用慢火炖，营养又美味

肉有营养。
无论鸡汤、肉汤还是鱼汤，汤的蛋白质含量远不及肉块本身。肉类是肌肉纤维构成的，其中有可溶性的肌浆蛋白和氨基酸、肽类等，容易进入汤中，大部分肌纤维成分很难溶出来。骨头中的钙、铁元素，属于不溶性的成分。
煲汤是不可能把很多钙和铁溶出来的，只有钾元素这样易溶的成分才能进入汤中。每天只喝点鸡汤肉汤，而不吃成块的鱼和肉，所得到的蛋白质总量就太少了，也起不到补钙补铁的作用。扩展资料：
健康喝汤的小常识：
1、喝汤速度不能太快。如果喝汤速度很快，等意识到吃饱的时候，说不定已经吃过量了，这样容易导致肥胖。喝汤应该慢慢品味，不但可以充分享受汤的味道，也给食物的消化吸收留有充裕的时间，并且提前产生饱腹感，不容易发胖。
2、感冒的时候不适合煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。
3、不要喝纯汤。认为炖排骨汤、鸡汤，所有的营养都在汤内，就只喝汤，不吃肉。其实，这样是不对的，不管是哪种汤，就算是熬煮很长时间，汤很浓郁，汤的蛋白质也只有约6%~15%，85%以上的蛋白质营养仍是在肉的本身。所以仅喝汤不吃肉会有很大的损失。

鸡蛋有营养但是要少吃，一天就一个就行了，病人和孕妇除外

虽然汤里也有营养，但是主要的营养还是在肉上的，最好的方法是肉和汤都吃
只喝汤，不吃肉，喝掉的不是精华，舍去的才是精华。其实肉比汤更有营养，汤的营养价值并不高。
汤里拥有的物质很有限；即便经过了长时间的文火烧炖的过程，但是汤里却只含有一些水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。而实际上此时更容易消化和吸收的就是经过长时间炖烧的肉，含有蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质，因此最健康的吃法，应该是主吃肉，汤只是调味。

一高是蛋白质含量高，

二低是脂肪低，胆固醇低，并含有丰富的铁，锌，磷，钾及维生素B。

火鸡肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的

营养价值不仅仅在于蛋白质含量，还在于优质蛋白质含量。土鸡无论是生活环境、饲养周期还是用药上面，都保证了土鸡自身的健康，也就是抗病能力强，自身正常产生抗体、酶、激素，而这些都是优质蛋白质的保证，也是口味的保证。
肉鸡蛋白质含量略低于土鸡，但就是这低的百分之一就是营养价值差别极大的百分之一，懂得人瞎说是为了卖肉鸡欺骗他人，不懂的人跟着瞎说是为了买肉鸡自我欺骗。欺骗他人的害别人，欺骗自己的害自己，最终结果总是被骗的人受害，只希望少一些人被骗。

要免疫证和鸡肉合格证。
学生营养餐鸡肉要免疫证和鸡肉合格证，学校学生食堂大宗食品实行集中采购和定点采购，并做到索证索票，且肉类禽类产品必须提供检疫免疫证明。
营养指人体消化，吸收，利用食物或营养物质的过程，也是人类从外界获取食物满足自身生理需要的过程，包括摄取，消化，吸收和体内利用等，所需要的养料和摄取养料的方式也不相同。