老鸭汤酸

1、将旱鸭取出内脏后洗净，切块；酸萝卜清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

4、将鸭块连同汤水倒入高压锅煮制。

注：经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，这里为节约时间用高压锅煮制。

乌梅：10颗;

正和山楂片: 20片; 甘草: 10片;

冰糖：50克; 水：2升; 桂花：少许;

• 乌梅，山楂，甘草。在中药店都可以买得到
• 乌梅，山楂，甘草冲洗几遍后凉水浸泡半小时，中间可以换水几次。砂锅里备好2L凉水，放入洗净沥干的三样
• 大火烧开后，转小火继续熬一小时，放入冰糖，融化拌匀后即可关火
• 待稍凉一下倒入晾水杯里。可冰箱冷藏。喝时倒入茶壶或茶杯中时用茶包过滤一下。放入少许干桂花

豆腐：1盒; 火腿：适量;

香菇: 3块; 黑木耳: 适量; 鸡蛋: 1个; 红椒: 适量;

高汤：适量; 料酒：适量; 胡椒粉：适量; 水淀粉：适量; 食盐：适量; 醋：适量; 酱油：少许; 香油：少许; 香菜：少许;

• 火腿切成细丝
• 将豆腐切成细丝
• 香菇也切成丝
• 木耳洗净切成丝
• 鸡蛋打散备用
• 将适量胡椒粉倒入小碗内，倒入醋将胡椒粉冲开备用
• 锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替，烧开后先放入豆腐略煮一下，然后放入香菇丝，火腿丝，木耳丝
• 煮开后加入酱油，料酒，盐调色调味
• 然后用水淀粉勾芡
• 这时边用汤勺搅动边倒入蛋液，最后加入冲开的胡椒粉和醋
• 这时候关火加醋一定要后放啊　加入一些香菜末点缀即可
• 淋入香油撒入辣椒丝即可

酸梅汤的秘方其实就是配方，你想酸梅汤，可以进酸梅粉回去冲就可以了，我们这都有冲条方法的，！

• 1原材料。
• 2将原料用清水冲洗干净。
• 3原料放入汤锅中，倒入适量水，浸泡10分钟再煮。
• 4开火，中火将水烧开。
• 5水开后，将中火改为小火慢炖。
• 6小火大约炖10分钟后，放入冰糖，再炖5分钟待冰糖完全融化了，即可关火。
  酸梅汤晾凉后就可以饮用了。