畜禽营养与饲料

粗饲料是指容重小、纤维成分含量高（干物质中粗纤维含量大于或等于18%）、可消化养分含量低的饲料。主要有牧草与野草、青贮饲料、干草类、农副产品类（藤、秧、蔓、秸、荚、壳）及干物质中粗纤维含量≥18%的糟渣类、树叶类和非淀粉质的块根、块茎类。感观要求无发霉、变质、结块、冰冻、异味及臭味。

（1）粗饲料的营养特点

①粗纤维含量高，无氮浸出物较难消化。干草的粗纤维含量为15%～20%，秸秆类达25%～30%。粗纤维中含有较多的木质素，较难消化，例如苜蓿干草粗纤维的消化率只有45%，大豆秕壳36%，谷糠仅6%。多数粗饲料无氮浸出物中缺乏淀粉和糖，主要是半纤维及多戊糖的可溶部分，消化率低，如秸秆、秕壳类。块根和块茎及谷实的无氮浸出物消化率达90%，苜蓿干草无氮浸出物的消化率为70%，稻草为48%，而花生壳仅为12%。

②蛋白质含量差异很大。豆科干草含粗蛋白质10%～19%，禾本科干草6%～10%，禾本科秸秆、秕壳仅3%～5%。粗蛋白质较难被消化，例如苜蓿干草粗蛋白质的消化率71%，苏丹草干草49%，大豆秸21%，稻草仅16%。

③含钙高、磷少。甘薯蔓含钙2%以上，豆科干草和秸秆、秕壳含钙量也高，在1.5%左右；禾本科干草和秸秆含钙量较低，0.2%～0.4%。各种干草的含磷量0.15%～0.3%，而各种秸秆多在0.1%以下。但粗饲料一般含钾量较多，属于碱性饲料，适合喂牛。

④维生素D含量丰富，其他维生素则较少，优质干草含有较多的胡萝卜素。例如阴干的苜蓿干草每千克含有胡萝卜素26毫克；秸秆和秕壳几乎不含胡萝卜素。干草中含有一定量的B族维生素，豆科苜蓿干草的核黄素含量相当丰富，每千克达15毫克左右，但秸秆类饲料缺乏B族维生素。各种粗饲料，特别是日晒后的豆科干草含有大量的维生素D₂，是舍饲肉牛维生素D的良好来源，日晒苜蓿干草每千克含有维生素D₂ 2000国际单位，小麦超过1000国际单位。

（2）粗饲料的利用

粗饲料本身粗纤维含量多，营养价值低，难以消化。但作为肉牛的一种基础饲料，我们必须做好粗饲料的收贮与加工调制工作，以提高这类饲料的利用价值。