灶糖儿歌

祭灶供灶糖的原因,是为了粘住灶爷的嘴巴。传说灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神,它有上通下达,联络天上人间感情,传递仙境与凡间信息的职责。

把几斤黄米谷子泡透了，注意保温保湿，遮光放好了，让它发芽。四五天后，谷子长出了半寸长的白芽;把发芽的谷子连水磨碎了，这些连汁带水的碎谷子，就是制作灶糖的“酶”。

把二十几斤小黄米煮成饭，晾一会儿，等不太烫手后，放入制作了的那种酶，拌和均匀了放起来，经过一段类似“发酵”的时间，黄米饭里的淀粉便转化为饴糖。把稀糖取出，在热锅里熬成半干浆糊状，取出后把它搓成条状。把半干的灶糖放到屋外冻一夜，灶糖就凝固了，咬起来嘎巴脆。

因为灶糖是用麦芽糖制作的，所以小朋友吃灶糖就要格外小心，过量食用会损坏孩子的牙齿，如果孩子感冒或有气管炎，则更应该少量食用。如果不是自己制作的，那一定要购买有外包装的灶糖，避免细菌灰尘进入肠道刺激胃肠道黏膜。

祭灶是个富有仪式性的活动，为表达对灶神的尊敬，一般会准备丰厚祭品，其中最具代表性的是灶糖。 一说：灶糖是甜的，使灶神在玉帝面前能多说甜言蜜语；另说灶糖是粘的，可以粘灶神的牙，坏话说不出口。

材料

主料：灶糖500g、大米花500g；
辅料：白砂糖500g

灶糖米花糖

1

两块灶糖，大概一斤

2

根原始的炸爆米花一样，弄一斤米炸成米花

3

准备一到两斤白糖，喜欢吃甜的多放些

4

锅周围打油，加入水烧开

5

敲入灶糖熬至融化

6

里面加入白糖融化熬制粘稠

7

倒入大米花

8

不断翻炒，翻均匀，让每一粒大米花都粘上糖稀

9

铲入模具中

10

压实压平

11

放一会就粘结实了，切成合适的块

12

做好就是这个样子，类似沙琪玛

取成块的麦芽糖放置于铁锅中，加热使之变软，掺入芝麻粒，用擀面杖制作成约3mm厚的薄片，用刀分隔，待温度退却后食用，味道香醇，酥而不腻。现今已很难见到。