冬笋老一辈的口诀儿歌

挖冬笋口决祖传：

1、青边两头、断边往回追、有裂缝的土。

2、毛竹分为所谓的“公” 与“母”，成熟的毛竹第一节如果分枝成双、对称生长，则为母竹，其周围定有竹笋;第一节若为单枝，则为公竹，无笋。

3、看到冒出五厘米左右的，叶子泛青，微悔纳纳微泛黄的，然后铲子微微向下挖。

4、看到刚刚长出来的嫩竹附近，一般都有比较老一点的冬笋。

5、竹株最下一盘碧没竹枝伸展的方向与竹鞭的走向大致平行，沿此方向观察地面，凡茄拆见地表有土块微微隆起、松动、开裂的地方，用脚轻踩有松软感则是有笋的征兆。

冬天，山上竹林里长出来的笋，不挖出来，随后就会烂掉，不会长成竹子！
春笋、毛笋，不挖，会长成竹子！

冬笋是立冬时由毛竹的竹鞭侧芽发育而成的笋芽，主要生长在贵州、四川、福建、江西、浙江、湖南、广西等地，富含蛋白质、微量元素以及多种氨基酸和维生素，具有促进肠道蠕动的功效。将东笋制作成菜肴食用，口感鲜嫩、清脆爽口，让人回味无穷。

我爱吃的东西！

如何挑选冬笋
　　1、个头：在选择冬笋的时候可以先选择看个头，春笋的个头选择比较娇小一点的最好，因为比较大一点的冬笋都是属于比较老一点的冬笋，食用口感的营养价值都不如比较小一点的冬笋，所以在生活中挑选冬笋的时候需要注意。
　　2、颜色：在生活中挑选冬笋的时候可以去看冬笋的颜色，一般冬笋的颜色都是比较白中偏黄的那种，所以在生活中挑选的时候需要注意，而且生活中购买春笋的额时候最好是选择一些带有泥土的冬笋食用最好，这样的冬笋一般都是新出土的，很少会有认为处理，有的比较干净一点点额春笋会认为的喷打一些化学试剂。
　　3、形状：在平时挑选冬笋的时候可以看冬笋的形状，日常生活中挑选冬笋的时候最好还是选择比较整齐的冬笋食用最好，这一类冬笋中含有营养价值比较丰富，口感也比较好。当然形状比较奇特怪异的冬笋也不是不可以食用，但是一般这一类冬笋的话因为病虫灾害影响会特别严重，所以在生活中还是选择整齐的冬笋比较好一点。
　　4、味道：选择冬笋的时候也可以闻一闻冬笋的味道，一般比较新鲜的冬笋的味道都会自带有一种清香味道，但是如果是已经腐坏的或是经过化学试剂侵染的冬笋就不会有这种味道，所以平时生活中选择冬笋的时候需要注意。

其实冬笋和春笋都是一家人，只不过采摘的时间不同，所以以不同的时间来命名。冬笋是春笋的雏形，春笋是冬笋的发展，它们都由竹鞭上的笋芽发育而成，没有本质上的差别。一般竹笋长出土面前称为“冬笋”，出土后叫“春笋”。所以，冬笋肉质更细密，有一点涩麻有一点鲜甜，口感很丰富；而春笋因为已经长出地面，就像树芽一样，所以更嫩滑爽口，但少了冬笋的丰富口感，但偏老的春笋容易纤维过多而吃着有点渣。

雷笋和冬笋的主要区别？我来回答，
　　1、品种不同。雷笋是雷竹产的，冬笋是毛竹产的。
　　2、成熟时间不同。雷笋三四月份产出，一般清明节前后。冬笋是立秋前后产出。
　　3、外形不同。雷笋外形细长，冬笋外形粗短。
　　笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
　　常见的菜品有竹笋香菇炒肉、春笋冬菇汤、豌豆焖笋、鲫鱼春笋汤和蚝油炒春笋等。

冬笋到了立春以后就会死，春笋可以成竹

冬笋是冬天当笋还没有长出地面就挖出来的
春笋是春天，笋已经长出了地面了。
竹笋是笋的一类，有很多品种。一般的冬笋，都是毛竹竹笋。
在江南地区，春天的竹笋，除了毛笋之外，还有其它种类的笋，可以享用。